с лета 2003 по осень 2005 я жил один. но дальше пельменей из супермаркета и яичницы я тогда не продвинулся.
два рецепта из последних воплощений.
1. холодный мексиканский суп из фасоли и помидор
- моя жена называет его "мексиканская окрошка"
на 4-5 порций
ингридиенты: фасоль белая (можно консервированная).
если из пакета - порция на 1 человека (обычно на пакетах есть отметки). отмачивать 10-12 часов, потом варить не менее 2х часов.
если консервы - 0,5 банки.
кукуруза в початках - 2 шт - варить, чистить, но не наоборот !
я брал консервированную - 0,5 банки
помидоры: 6-8-10 штук.
5-7-9 штук чистим от кожицы, (обдаем кипятком, чтобы было проще чистить) делаем пюре в блендере
1 штук - просто режем на кубики, тоже очистив от кожицы
можно вместо 1 помидора добавить красный перец (не острый, обычный), мелко порезанный
приправы:
лук и чеснок - если ваша вторая половина не против
мята, паприка или перец молотый - любой на ваш вкус
все смешиваем, ставим в холодильник на 1,5 - 2 часа.
2. рис с очишенными креветками.
1 граненый стакан (200 гр) вымытого риса - варим в соленой воде. воды 2 стакана.
я брал смешанный рис: дикий, и еще какой то. его отличие от обычного риса - в том, что он очень дорогой.
поэтому, если готовите для себя, можете взять обычный самый дешевый белый рис.
в это время в сковороде жарим лук (1-2 луковицы) и чеснок (1-2-3 зубчика), сверху выкладываем замороженные очищенные креветки
(1,5 граненый стакан - если покажется мало, смело добавляйте ещё - там воды не менее 50%)
можно добавить помидоры и красный перец, если они остались от "мексиканской окрошки", если не осталось - в готовое блюдо добавим кетчуп. жарим не менее 5 минут, лучше 7.
все почему-то советуют жарить на оливковом масле, я брал самое обычное подсолнечное - получилось нормально.
сваренный рис, когда там уже почти нет воды, выкладываем в эту же сковороду. сверху заливаем кипяток - минимум 2 стакана.
тушим совсем немного, в конце выливаем кокосовое молоко из 1-2 кокосов, не меньше 0,5 граненого стакана, а можно и целый стакан.
перец молотый и соль - не жалеть.
