1 кг. мидий
6 средних картофелин
300 г. риса (любого для ризотто)
2 помидора
2 зубчика чеснока
½ пучка петрушки
6 ст. л. тёртого пекорино
1 луковица
6 ст.л. ол.масла
1-2 чашки кипятка
соль
перец



- помыть и почистить мидии от водорослей, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь на 5 минут под крышку. Когда мидии раскроются, разломить ракушки и выкинуть пустые половинки, жидкость процедить

- мелко порубить чеснок и петрушку, порезать помидоры кубиками, а лук - колечками; почистить картофель и порезать тонкими кружочками

- уложить на дно круглой формы с высокими бортиками кружочки лука, 1/3 петрушки с чесноком, 1/3 помидоров, посолить, поперчить, посыпать 2 ложками сыра и полить 2 ложками масла.

- сверху уложить половину картофеля, а на него - половинки ракушек с мидиями, равномерно засыпать рисом, добавить 1/3 чеснока с петрушкой, 1/3 помидоров, 2 ложки масла и 2 ложки сыра, посолить и поперчить.

- покрыть оставшимися ломтиками картофеля, добавить оставшиеся ингредиенты. Влить жидкость от мидий и кипяток, чтобы воды почти дошла до картофеля.

- покрыть форму фольгой или подходящей по размеру крышкой и поставить в разогретую до 220º духовку на нижнюю полку на 25-30 минут.

- снять фольгу с формы, переставить в верхнюю часть духовки и готовить ещё 15-20 минут, рис должен быть «аль денте», а картофель стать мягким и покрыться корочкой.