Печенье "Кантуччи"



Ингредиенты:

* Сливочное масло – 150 г
* Мука – 350 г
* Сахар – 250 г
* Яйца – 3 шт.
* Миндаль – 200 г
* Ванилин – 1 пакетик
* Цедра – с 1 лимона

Способ приготовления:

1. Смешай все ингредиенты до однородной массы и в конце добавь цельный миндаль.

2. Сделай из теста длинные полоски шириной 3 см и высотой 2 см или просто выдави «колбаски» из кондитерского мешка и убери их в холодильник на 1,5 часа.

3. Помести полоски на смазанный маслом противень и поставь в разогретую до +180° С духовку на 20 минут.

4. Достань полуготовые полоски из печи, нарежь их небольшими кусочками и верни в духовку на 10 минут, уменьшив температуру до +160° C.

2 секрета печенья:
1. Кантуччи – традиционная итальянская сладкая закуска к вину (его даже макают в бокал). Также печенье можно подать к чаю.
2. Сливочное масло замешивай подтаявшее (не растопленное), а миндаль немного обжарь.


Валентино Бонтемпи, шеф-повар и руководитель школы кулинарного мастерства ресторана Settebello, автор книги «Итальянская кухня»