К сожалению, этот рецепт я могу продемонстрировать только в готовом виде: заготовками занималась мама пока мы были на работе. Но картинки тут не принципиальны, все очень просто. Вот так выглядит готовая баночка:

Дальше - больше
 

Кулинарные рецепты

Капуста белокочанная, квашенная с морковью

10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Оставить капусту в помещении при температуре 18-20* С. В этих условиях она быстро сбраживает. Наблюдая за капустой в период ферментации, надо снимать излишнюю пену. И протыкать ее деревянной или пластмассовой спицей, для выхода газов. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. Перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2*С.

Читать далее

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Яичница "Сердечки для любимого"
Часть 2 - Рецепты салатов
...
Часть 28 - Оформление бутербродов
Часть 29 - Разнообразная яичница
Часть 30 - Заготовки на зиму. Cалаты из капусты.
Часть 31 - Рецепт вкусного-превкусного торта! К тому же низкокалорийного и из доступных продуктов.
Часть 32 - Зефирный тортик с фруктами
Часть 33 - Рецепты корейских салатов

Ингредиенты:
Половина кочаны капусты (500 гр.), 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1 крупная морковь. Всё нашинковать тонкими полосками, морковь можно на тёрке.

Сделать маринад:
1/2 ст. воды, 1/2 ст. овощного уксуса, 1/2 ст. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л.сахара, 2-3 лаврового листа, 4-5 горошин душистого крупного перца. Прокипятить.

Залить маринадом нашинкованные овощи. Настояться должно 2 часа. И готово к употреблению. Вкусно!!! Быстро!!! Аппетитно!!!
Я в первый раз когда сделала, то съела всё сама. Пришлось делать новую партию.
Сделайте! Не пожалеете!

Ведь совсем нельзя прожить всю зиму без квашеной капусты. Она такая хрустящая!!! Прекрасная закуска как к праздничному, так и к семейному обеду. Квашеная капуста очень полезна. В ней сохраняются все витамины свежей капусты. Причем в процессе брожения углеводы, содержащиеся в ней, превращаются в целебную молочную кислоту.
Известно, что она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, антиканцерогенным действием.
А в народной медицине - она просто магическое средство. Целители рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет.
Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
 

http://botinok.co.il/node/53453

Этим рецептом поделилась моя свекровь. Получается очень вкусно. 1 кг. небольших баклажанов,1 морковь,1 пучок укропа,4 зубка чеснока,2 сладких перца(красного или зеленого цвета),соль,перец красный молотый по вкусу,уксус 9-ти проц.5-6 ст. ложек.растительное масло 5 ст. ложек. У синеньких срезать плодоножку.Вскипятить воду,3 ст.л уксуса,соль и сахар по 1 ч. ложки.варить синие до мягкости на маленьком огне 25 минут.Вынуть из воды, немного остудить,сделать на баклажанах острым ножом надрез вдоль,но не до конца.Положить под небольшой груз на 40 минут.В это время натереть морковь и чеснок на мелкой терке,добавить укроп мелко порезанный.и порезанный соломкой перец,приправить по вкусу солью.острым перцем.добавить немного уксуса,и растительного масла,все хорошо перемешать.Баклажаны начинить овощами,уложить в посуду(в стеклянную и ли эмалированную),полить маринадом(для него масло 4 ст.л, 2 ст. ложки уксуса.по 0.5 ч. ложки соли и сахара,2 ч. ложки холодной кипяченой воды,немного острого перца хорошо перемешать)Баклажаны накрыть, оставить на 1 час при комнатной температуре,а затем убрать на 8 часов в холодильник.
 

Итак, берем полкило огурцов. Хорошо моем. Отрезаем хвостики. Складываем в целлофановый пакет для пищевых продуктов.

Добавляем туда 2 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных. Туда же - зонтик укропа (у меня не было зонтика и я взяла по столовой ложке сухих зерен укропа и зелени) и столовую ложку соли.

Теперь пакет надо тщательно завязать и поместить еще в один целлофановый пакет, который также крепко завязать.

Оставляем огурцы для просолки в теплом месте (например на солнечном балконе).

Через 2 часа малосольные огурцы готовы, можно подавать к обеду. Если малосольные огурцы нужны не через 2 часа, а позже, то их надо переложить в банку и убрать в холодильник, чтобы затормозить процесс засолки (иначе, поскольку доза соли достаточно большая, огурцы могут получиться не малосольными, а солеными и даже очень солеными).

Этот рецепт достался мне с очень живописной припиской "СМОТРИ НЕ ОБОЖРИСЬ" (Извините...)

Этим все сказано.

Пять - семь положенных дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка... Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу"... Но... Замок надо вешать на холодильник!!! Большой, пребольшой!!!

Наступили устойчивые холода. Пришла пора солить, квасить, мариновать капусту. Я делаю это по трём рецептам. Вчера солила капусту по рецепту №1 "ОТ СВАТЬИ" Готовим раствор: Пять литров воды, +400гр. сахара, + 200гр. соли закипятить, остудить, затем добавить 50гр. уксусной ЭССЕНЦИИ. Капусту шинкуем, добавляем немного моркови, раскладываем плотно по банкам, сверху в банку кладём 3-4 зубчика чеснока, заливаем охлаждённым раствором, закрываем капроновой крышкой и СРАЗУ выставляем на холод. (в холодильник, в погреб, на лоджию и пр.) Через две недели можно... закусывать! Рецепт №2 КАПУСТА ПО_КОРЕЙСКИ Ингридиенты: Капуста, морковь, свёкла, чеснок, соль, сахар, столовый уксус, острый стручковый перец. Готовим раствор: на 1 литр воды кладём 2 ст. ложки соли + 1/2стакана сахара + 3- 4 ложки растительного масла. Закипятить, остудить, добавить на 1 литр десертную ложку уксусной эссенции. Капустные кочаны средней величины (можно совсем мягкие) режем на 8 частей, или просто на крупные куски, укладываем в кастрюлю рядами, пересыпая каждый ряд тёртыми морковью и свёклой, давим чеснок, добавляем острый стручковый перец. Заполняем кастрюлю доверху в несколько рядов, заливаем приготовленным раствором, прижимаем небольшим гнётом, держим в тепле 2 - 3 дня, протыкая деревянной палочкой один два раза в день. Затем раскладываем по банкам и в холод. Через две недели деликатес готов! Острая закусочка! Рецепт №3 ПЯТИМИНУТКА Готовим раствор (рапу). На 5 литров воды - 1/2кг. соли. Можно немного подогреть, чтобы соль быстрее и лучше растворилась. Нашинкованную капусту вместе с нашинкованной морковью опускаем в ёмкость с приготовленным раствором на 5 - 10 минут. Затем раскладываем вместе с рассолом по банкам. Можно добавить семена укропа или тмина (на любителя). Я в банку сверху засовываю часть кочерыжки, чтобы капуста не поднималась вверх. СРАЗУ выносить в прохладное место. Оставить баночку рассола, чтобы через некоторое время добавить в банки с капустой. Беспроигрышный вариант. Капуста хрустящая и до самой весны словно только что посолена А теперь немного о долговременном хранении свежих кочанов капусты. Я очищаю вилочки, обрезаю аккуратно кочерыжку, плотно обматываю кочан пищевой плёнкой. Всё! Упаковочка готова! По два вилка в пакет и - в погреб. До весны можно есть свою свежую капусту! Помните: КАПУСТА - ЭТО КЛАДОВАЯ ВИТАМИНОВ!

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - На заметку. Рецепты с пошаговым приготовлением.
Часть 2 - Потрясающие безалкогольные напитки в домашних условиях.
...
Часть 37 - Картофель"Гассель"(по шведски).
Часть 38 - Творожные шарики.
Часть 39 - Любителям капусточки посвящается.

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

Неплохое варенье - не чрезмерно сладкое, ароматное, с приятной лимонной кислинкой. Дольки айвы получаются плотными, но мягкими. По сравнению с яблочным вареньем, айва лучше держит форму.
Варенье по данному рецепту получается довольно сухим - практически вся жидкость впитывается в айву. Такое варенье очень хорошо подходит для начинок в пирожки. Если нужно сделать более жидкое варенье, т.е. чтобы дольки плавали в сиропе, то количество воды нужно увеличить в 2~2,5 раза.

      Сгущенка! Как много в этом звуке для сердца нашего слилось!

       Редкий ребенок в то время не мечтал открыть баночку сладенького молочка и съесть ее всю, вплоть до последней капли.

Рецепт сгущенки достаточно прост, и не требует особых продуктов.

"Я поманю тебя кинзой и базиликом".