Тамависа, я не думала, что можно засолить кабачки как огурцы!!!

Пипетища,
Не скажу точно, возможно упало.

Пипетища, я знаю, что можно, но обленилась полностью :(.

Да, конечно, это было не отравление !
Просто давление упало, я полагаю. У меня так бывает.

Да ! Все силы брошены на переработку !

А ещё вкусно маринованные кабачки нарезать кубиками заправить тонкими колечками репчатого лука и растительным маслом. С картошечкой улетают.

Я делала так с кабачками и патиссонами, получается лёгкая закуска.

Я раньше консервировала совсем маленькие. То есть вот когда сезон заканчивался, уже выбрасывала растения, а оставшиеся кабачочки снимала. Очень вкусно было. А сейчас пристрастила Питера к кабачковому супу-пюре, так все идет в замороженные заготовки на зиму)

Как все вкусно, все хрустит, остренькое )
А давление, скорее всего упало. У меня от обычного завтрака даже уползает вниз, желудок все к себе утягивает. Я же гипотоник, мне много не надо ))

Пипетища, ты, не поверишь, но я только несколько дней назад подумала, что если в рассол от малосольных огурцов, наложить опять огурцы. Засолятся? Но побоялась так сделать, маринад новый делала.
Из твоего опыта понятно, что они прекрасно замалосолятся. Тебе, как всегда огромное спасибо!)))
Я раньше солила на зиму и кабачки, и патиссоны. Сейчас даже не знаю, почему не делаю.)

Пипетища, почему?
Закрываешь также, как огурцы или помидоры)

Мы давно огурцы малосолим: и на даче и дома. А кабачки маринованные я всегда делаю на зиму, обожаю их.

Пипетища, захлебнулась слюной! )))

Исходное сообщение Пипетища
Просто я не умею закатывать, мне это кажется таким... ужасно трудным делом)))))

Ты, знаешь, очень зависит, как преподносятся заготовки.
Мне свекровь долго и нудно рассказывала все тонкости, в конце сказав, что банки крутят в более взрослом возрасте, к 40 годам она начала это делать. Я удивилась, потому что мама закрывала всегда, сколько я себя помню. Но желание "закрывать" у меня после её рассказа отпало.
Приезжаю к себе на дачу, бабушка говорит: "Огурчиков возьми, на зиму закроешь". Я отнекиваюсь, говорю, что сложно это - закручивать. Она мне:" Чего сложного? Банку на чайнике прокипятила, огурцов наложила в неё, рассол закипел и лей по банкам. Потом поставь в кастрюлю с водой, чтоб пузырьки вышли и закатывай" Я глаза округлила спрашиваю:" И все?" Она:"Да. И не думай, что взорвётся, делай в хорошем настроении и всё получится".
Я и стала делать. У меня в подсобке стеллаж и там банки в два ряда - закрома мои))))))

Отрада,

Скажу тебе, мамочка, из своего опыта.
Обрати внимание на то, что в банку у Оленьки
вошёл один кабачок после огурцов ! Поэтому он вобрал в себя оставшуюся соль, то есть ему соли хватило.
А если заполнять всю банку овощами со старым рассолом, то повторить фокус не получится.
Ты правильно сделала, что затеяла новый рассол.
Это самое милое дело. Ведь рассол тоже стареет и киснет. А так у тебя и овощи новые и рассол новый.
Когда мне было лень, то я пробовала докладывать и получалась фигня.

Оленька, милая, вы любительница кспериментов, я уже знаю и предлагаю вам сделать ещё один ксперимент. Для этого нам понадобиться одна банка с завинчивающейся крышкой-- только новая.
Что мы делаем ?
Моем огурцы, отрезаем попки, укладываем в чистую банку вместе с пряными травами и специями, делаем рассол и оставляем банку на три дня. Через три дня пробуем рассол и кусочек огурчика. Если он нас устраивает, то мы рассол сливаем в кастрюлю ( банка должна быть до краёв полна рассолом) и ставить кипятить. Довести надо рассол до кипения и дать покипеть пять минут . Отдельно в кастрюльке прокипятите крышку. Всё. Хорошо прокипевший рассол заливаем наши огурцы и сразу завинчиваем прокипевшей завинчивающейся крышкой. Сначала крышку отводим от себя, а потом с силой закручиваем от себя и она как бы захлопывается. Можно даже щелчок услышать. Переверните банку и укутайте её тёплой старой тряпкой, пока банка не остынет. Как остынет полностью, положите на полку , но сначала сделайте наклейку на крышку, когда вы сделали ксперимент. Теперь остаётся время от времени на банку поглядывать. Таким макаром закрывала огурцы моя родственница. И многие здесь так делают.
Иногда в банке может возникать белый осадок, но это не влияло на вкус и было не опасно для здоровья.
Я делаю другим способом тоже не трудоёмким.
Если захотите, то напишу.

Пипетища, у нас всегда кабачки солили. И патиссоны.

Отрада, да, именно мне кажется очень трудным((( Да и кухня меньше пяти метров - ставить банки некуда. Я даже отказадась от духовки ради посудомойки. У меня только варочная поверхность

Я малосолю с сахаром. Но не ем, ибо плюс кг на следующий день. Пью же, как верблюд с них.

Пипетища, ага, и она булькает, а уходить никуда не уходит, прямиком в ножки прет отеками.:(

Пипетища, ты ж наш дорогой кспериментатор. Спасибо за совет, обязательно попробую. В новом холодильнике и заморожу.

АРИНБЕРД, спасибо, Карина, что сказала!
Очень интересен твой способ засолки, напиши, пожалуйста, если не сложно.

Пипетища, ниссе,
Девочки, разрешите ещё раз вставить свои пять копеек.
Замораживать воду в пластиковых бутылках не рекомендуется !
Даже пост на эту тему был у меня, так подробно пояснялось почему, мол пластик при низких температурах начинает выделять чёрт те что.

Так что смотрите сами.
И ещё один момент.
Талая вода действительно очень полезна, только надо знать ещё один момент. Допустим вы положили кружку с водой в морозилку и вода заморозилась.
Теперь вы её достали и она подтаивает. Так вот при таянии, какая то часть уже растаяла, а какая то продолжает держаться льдом. Надо пить то, что подтаяло, а то что осталось в виде льда --это грязная часть воды. Её надо выкинуть.
Такие дела.
Извините.

АРИНБЕРД, учту обязательно! Спасибо за пояснение.

Пипетища, ниссе,

Так, не поняла, где ром? Почему на фото не отобразилось ?)))

Я хотела было написать вам свой рецепт, но прочитав коменты увидела, что вы не любите маринады, а предпочитаете соления, а техника у них разная.
Вот написала Отраде рецепт маринованного болгарского перца и она сделала по горячим следам. Осталась очень довольна и даже опубликовала у себя в дневние. Кто то даже процитировал. ))
Но вы то маринады не жалуете, поэтому рецепт повис в воздухе. )))