Öèòàòà ñîîáùåíèÿ shapo4ka90
Äîìàøíÿÿ ïàñòðîìà èç èíäþøèíîé èëè êóðèíîé ãðóäêè
1.

Ïàñòîðìà – ìÿñíîé äåëèêàòåñ, áëþäî ìîëäàâñêîé è ðóìûíñêîé êóõíè. Âåðîÿòíî, íàçâàíèå èìååò òþðêñêîå ïðîèñõîæäåíèå, îíî ýòèìîëîãè÷åñêè ñâÿçàíî ñ «áàñòóðìîé» è «ïàñòðèìîé». Ãîòîâèòñÿ èç ãîâÿäèíû, ñâèíèíû, ïòèöû.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ôèëå èíäåéêè (êóðèíîå ôèëå) 1-2 øò.
âîäà 1 ñòàêàí
÷åñíîê 5-6 çóá÷èêîâ
ñîëü 1 ñò.ë.
ñìåñü ìîëîòûõ ïåðöåâ
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1 Â ãëóáîêóþ åìêîñòü íåáîëüøîãî ðàçìåðà íàñûïàòü ñîëü, âëèòü âîäó, ðàçìåøàòü.
2 Ïîëîæèòü â ðàñòâîð ãðóäêó èíäåéêè èëè äâå êóðèíûõ, äàòü ïðîïèòàòüñÿ â òå÷åíèå äâóõ ÷àñîâ.
3 Ìÿñî âûíóòü èç ðàññîëà, îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíûõ ñàëôåòîê.
4 Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ôîëüãîé, âûëîæèòü ãðóäêè, ñäåëàòü íàäðåçû è íàøïèãîâàòü äîëüêàìè î÷èùåííîãî ÷åñíîêà, íàìàçàòü ñìåñüþ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ìîëîòûõ ïåðöåâ.
5 Ïðèïðàâû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå, íàïðèìåð, ñìåñü ïàïðèêè è ÷èëè.
6 Ïîñòàâèòü áëþäî â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 250 ãðàäóñîâ, ïå÷ü â òå÷åíèå 20 ìèíóò, çàòåì ïîäåðæàòü ìÿñî ïðè çàêðûòîé äâåðöå åùå äâà ÷àñà èëè áîëüøå.
7 Ïàñòîðìà äî ïîäà÷è äîëæíà ïîëíîñòüþ îñòûòü.
ÑÎÂÅÒ
Áëþäî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ âå÷åðà è îñòàâèòü â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå äî óòðà. Ïðè ïîäà÷å íàðåçàòü ìÿñî î÷åíü òîíêèìè ëîìòèêàìè.