Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Хачапури по-аджарски


350 гр. муки
220 мл. воды
1 ч.л. сахара
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. сухих дрожжей
300 гр. сыра
4 яйца
30 гр. сл. масла

Дрожжи положите в теплую воду, добавьте туда сахар и ложку муки, пуcть дрожжи хорошо разойдутся. Муку просеять, добавить туда соль и постепенно разведенные дрожжи, замесите мягкое тесто. Тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час - тесто должно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.Подошедшее тесто выложите на посыпанный мукой стол, обомните, разделить на 3-4 части, сформируйте из каждого куска теста шар, затем овальную лепешку толщиной 1 см.Сыр натереть на крупной терке. Я использовала в этот раз сыр чеддер (американский, он очень насыщенного желтого цвета), но конечно, для хачапури по-аджарски лучше подойдет сыр Сулугуни.Выложите сыр на середину каждой лепешки, заверните края теста по длине к центру, сделав бортик. Концы защипать, оставив открытой середину, чтобы получилась "лодочка".Накройте хачапури полотенцем, дать расстояться 10-15 мин. За это время нагрейте духовку до 200° С.Смажьте хачапури яйцом, выпекать 20 мин. - почти до готовности, выньте из духовки, разбейте в каждое по сырому яйцу,постарайтесьтак, чтобы желток остался целым, снова поставьте в духовку и запекайте еще 4-5 мин. - белок за это время схватится, а желток останется всмятку.В готовые хачапури положите по кусочку сливочного масла, подавайте горячими, можно посыпать специями и зеленью, по вкусу.

http://www.pomidorka.org/