Цитата сообщения Leykoteya Запеканка из баклажанов

Для запеканки из баклажанов требуется:

* 400 г баклажанов,
* 300 г помидоров,
* 200 г сыра,
* по 100 г перца и лука,
* 1 яйцо,
* 40 г сливочного масла,
* 1/2 стакана оливкового или растительного масла,
* по 2 ст. ложки сливок и муки или панировочных сухарей,
* черный молотый перец, соль.

Способ приготовления запеканки из баклажанов:

Баклажаны нарежьте кусочками.
Разогрейте масло, обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон, немного присыпав солью, и обсушите на полотенце.
Перец и помидоры нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив плодоножки и семена.
Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте.
Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со взбитыми яйцами, мукой или сухарями, добавьте сливочное масло, соль и молотый перец.
Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично-сырной смеси.
Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте сыр-но-яичной смесью.
Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15-20 минут на медленном огне. За несколько минут до готовности снимите крышку, чтобы выпарилась вода.
В готовую запеканку добавьте сливки.