Оригинал сообщения
Печенье с сыром

Мука — 2 стакана, сливочное масло — 300 г, сыр швейцарский — 300 г, соль, красный перец (щепотка), белки — 2 шт.

Широким ножом изрубить масло с мукой, добавить натертый на мелкой терке сыр, щепотку соли и красного перца и замесить тесто. Тесто раскатать толщиной в 2 миллиметра и нарезать выемкой для печенья или тонким стаканом. Смазать печенье белком, положить на лист и выпекать при температуре 230—250° С. При готовности снять изделия с листа и остудить.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье морковное

Мука — 2,5 стакана, сахар-песок — 2 стакана, яйца 3 шт., масло сливочное — 50 г, цедра 1 лимона, морковь — 1 кг.

Хорошо промытую морковь сварить до готовности в подсоленной воде, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Затем морковное пюре протереть через волосяное сито. В протертую морковную массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру и взбивать все до пышности. После этого добавить муку. Вымешенное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 1 сантиметр. Пласт нарезать на всевозможные фигурки выемкой или стаканом (рюмкой). Нарезанные изделия уложить на металлический лист, смазанный маслом. Выпекать печенье при температуре 240—260°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Шакер-пури»

Мука — 3,5 стакана, масло сливочное — 200 г, сахарная пудра — 1 стакан, яйцо, молоко — 0,5 стакана, аммоний углекислый — 0,5 чайной ложки, ванильный сахар — 1/4 порошка.

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, яйцом и молоком, после чего добавить ванильный сахар и мелко растолченный аммоний. Всю массу тщательно перемешать, всыпать муку и замешать тесто крепкой консистенции. Тесто раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 1—1,5 сантиметра и стаканом нарезать фигурки в виде полумесяца.

Выпекать шакер-пури при температуре 220—250°С в течение 25—30 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье с миндалем

Мука — 1,5 стакана, миндаль — 200 г, сахар-песок — 1 стакан, .масло сливочное — 50 г, белки — 2 шт., вода — 2 столовые ложки.

Очищенный миндаль подсушить, истолочь в ступке и провернуть через мясорубку и растереть с сахаром, носа чего смешать с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто должно быть крепкой консистенции.

Затем его раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр и нарезать выемкой или стаканчиком, готовые лепешки разложить на металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекать печенье при температуре 230—240°С в течение 18—20 минут. Печенье снять с листа в охлажденном виде.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье лимонное

Мука — 2 стакана, яйца — 6 шт., сахар-песок — 1 стакан, цедра 1 лимона.

Яйца, хорошо растертые с сахаром и лимонной цедрой, перемешать с просеянной мукой до однородной массы. Тесто выложить небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. Печенью придать круглую или овальную форму. Выпекать при температуре 260—280° С в течение 8—10 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Террасики»

Мука — 2 стакана, сахар-песок — 0,5 стакана, маргарин сливочный — 150 г, яйцо — 1 шт., соль — 1/4 чайной ложки, сода — 1/4 чайной ложки, повидло или джем — 3/4 стакана, сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров. Гофрированной или гладкой выемкой вырезать лепешки трех размеров, затем положить их на сухой противень и выпекать 10-12 минут при температуре 240—250°С. После выпечки склеить повидлом по три лепешки вместе так, чтобы внизу была самая большая лепешка, а наверху — самая маленькая. Террасики посыпать сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Подсолнух»

Мука — 2 стакана, сахар-песок — 0,5 стакана, масло сливочное — 150 г, яйцо, соль — 1/4 чайной ложки, сода — 1/4 чайной ложки, повидло или джем — 0,5 стакана, шоколадная помадка, желток для смазки.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 миллиметра. Зубчатой выемкой вырезать из пласта круглые лепешки. У половины лепешек меньшей выемкой сделать в центре круглые отверстия. Лепешки с отверстиями смазать яичным желтком и выпекать 10-12 минут при температуре 240—250°С. После выпечки склеить повидлом попарно лепешки с отверстиями и без отверстий, отсадить из корнетика в отверстия шоколадную помадку.

Для приготовления помадки взять 2 стакана сахара и 1 стакан молока. Сахар смешать с молоком и при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой варить до пробы «слабый шарик». В процессе варки края посуды обтереть чистой мокрой тряпочкой, чтобы избежать засахаривания сиропа. Готовый молочно-сахарный сироп охладить, а поверхность его сбрызнуть холодной водой. Когда помадка остынет до температуры парного молока, взбить ее вес елочкой до образования однородной массы. Взбитую помадку накрыть мокрой чистой тряпочкой.

В помадку можно добавлять какао, шоколад, крепко отваренный кофе; ягоды в молочную помадку не кладут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Курабье»

Мука — 3,5 стакана, масло сливочное — 300 г, сахарная пудра — 0,5 стакана, яйца — 5 шт., ванильный сахар — 1/3 порошка, аммоний углекислый — 03 чайной ложки.

Масло тщательно растереть с сахарной пудрой и яйцами, добавить углекислый аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую массу всыпать муку и растирать все до однородной массы. Готовое тесто, прикрытое салфеткой, оставить для отлежки на 8—10 минут. После этого тесто раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 12—15 миллиметров и нарезать на крупные квадраты.

Выпекать «Курабье» при температуре 200—210°С в течение 15—20 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Мелкое печенье

Мука — 1,5 стакана, сахар-песок — 1 стакан, яйца — 4 шт., масло сливочное — 100 г, ванильный сахар — 1/3 порошка.

Яйца, смешанные с сахаром-песком, поставить на легкий огонь, взбить веничком и довести до состояния густой сметаны, затем их снять с огня, слегка охладить и смешать с мукой, ванильным сахаром и позже с маслом. Хорошо перемешанное тесто выложить на металлический лист, смазанный маслом, в виде небольших лепешек. Лепешки посыпать сахаром, оставить для заветривания на 5—6 минут и выпекать при температуре 260—280°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Листики»

Мука — 3 стакана, сахар-песок — 3/4 стакана, масло сливочное — 225 г, яйца — 2 шт., соль — 1/3 чайной ложки, сода— 1/3 чайной ложки, желток для смазки.

Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать его на ровные кусочки. Каждый кусочек подкатать в виде фигурки моркови и приплюснуть. Начиная от толстого конца фигуры, острым концом ножа нанести на ней косые линии. Получится листик с прожилками; затем положить листик на сухой противень, смазать яйцом и выпекать 10—15 минут при температуре 240-250°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Недотрога»

Мука — 1 стакан, сахар-песок — 1/4 стакана, масло —75 г, яйца — 2 шт., сода — 1/8 чайной ложки, соль — 1/8 чайной ложки, ванильный сахар по вкусу.

Готовое тесто раскатать в круглые шарики по 5—8 граммов. Шарики положить на сухой противень, немного прижать рукой и круглой тупой выемкой надавить на каждый шарик, чтобы на их поверхности получились небольшие кружочки.

Выпекать печенье 8—10 минут при температуре 200-220°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Суворовское»

Мука — 1 стакан, масло — 100 г, белки — 2 шт., сахарная пудра — 0,5 стакана, ванилин по вкусу.

Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем постепенно добавить яичные белки и в последнюю очередь муку, замесить тесто.

Готовое тесто положить в отсадочный мешок с зубчатой трубочкой и отсадить на чистый противень разные фигурки. Выпекать печенье 8—10 минут при температуре 200—210°С.

После выпечки можно попарно склеить печенье повидлом и заглазировать поверхность шоколадом или помадкой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Крендельки» и «Завитушки»

Мука — 3 стакана, масло сливочное — 225 г, сахар-песок — 3/4 стакана, яйца — 2 шт., сода — 1/3 чайной ложки, соль — 1/3 чайной ложки, желток для смазки.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 миллиметров. Разрезать пласт на тонкие жгутики длиной в карандаш. Изгибая жгутики, сделать из них различные фигуры, положить на сухой противень.

Смазать яйцом и выпекать 10—15 минут при температуре 230—250°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Вилняле»

Мука — 2 стакана (граненых), масло сливочное — 1 стакан (граненый), сахар-песок — 1 стакан, яйца — 2 шт., изюм — 1 стакан, сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Глазурь: маргарин — 1/4 стакана, шоколад — 25 г., какао-порошок — 2 чайные ложки, сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Яйца с сахаром подогреть до 50° С на горячей воде, потом взбить. Добавить муку, растопленное масло, промытый и перебранный изюм. Затем тесто выложить на лист, смазанный жиром и подпыленный мукой, и выпечь при температуре 240° С в течение 15-20 минут.

Остывшие пласты смазать джемом и покрыть шоколадной глазурью. Когда глазурь остынет, горячим ножом (нож предварительно подержать в горячей воде) нарезать длиной 4,5—5 сантиметров и шириной 1,5—2 сантиметра.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье-палочки

Мука — 2,5 стакана, сахарная пудра — 2 стакана, корица толченая — 2 столовые ложки, белки — 6 шт., молоко — 3/4 стакана.

Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешать с мукой и молоком. Хорошо вымешенное тесто выложить чайной ложкой небольшими кусочками на металлический лист, смазанный маслом, и размазать в виде тонких блинчиков.

Выпекать блинчики при температуре 200—200°с до золотистого цвета. Блинчики в горячем состоянии накрутить на ровные деревянные палочки. После охлаждения блинчиков палочки вытащить.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье песочное «Анютины глазки»

Мука — 2 стакана, сахар-песок — 0,5 стакана, масло сливочное — 150 г, яйцо, соль — 1/4 чайной ложки, сода — 1/4 чайной ложки, повидло  или джем — 0,5 стакана, помадка, сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 миллиметра и выемками или стаканом вырезать лепешки. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия.

После выпечки склеить повидлом лепешки попарно: снизу сплошную лепешку, сверху с отверстиями.

Посыпать печенье сахарной пудрой и в отверстия отсадить из корнетика белую помадку. Когда помадка остынет, отсадить на нее из корнетика каплю шоколадной помадки, имитирующую зрачок.

Для приготовления помадки берут 2 стакана сахара и 1 стакан воды. Сахар смешивают с водой и варят до пробы «слабый шарик» (сироп, влитый в холодную воду, не растворяется, а разминается в пальцах как мягкое тесто). Во время варки сиропа края кастрюли необходимо часто обтирать чистой мокрой тряпочкой, чтобы сироп не засахарился. Доведенный до пробы сироп снимают с огня и охлаждают. Поверхность сиропа необходимо сбрызнуть холодной водой, чтобы не образовалось сахарной корочки; остывший до температуры парного молока сироп взбивают веселкой до получения однородной белой массы. Готовую помадку накрывают чистой мокрой салфеткой. Белую помадку подкрашивают какао, крепким кофейным отваром, соком любых ягод и фруктов. Перед употреблением в помадку вливают немного воды, разогревают.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Звездочка»

Мука — 4 стакана , сахар-песок —1,5 стакана, масло сливочное — 200 г, сметана — 3/4 стакана (граненых), сода — 1 чайная ложка, фруктовая эссенция — 2 капли.

Масло размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахарный песок и растирать 15 минут. Затем влить сметану частями, непрерывно помешивая, после чего добавить соду эссенцию, муку и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметра, формочкой наштамповать или нарезать ножом печенье и испечь в духовке при температуре 230° С до золотистого цвета.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Мечта» (типа пирожного)

Мука —1,5кана, масло сливочное — 0,5 стакана, вода — 1,5 стакана, яйца — 3—4 шт., соль — щепотка.

Начинка: Сгущенное молоко —1 стакан, сахарная пудра — 1,5 стакана, какао-порошок — 0,5 стакана, коньяк — 1  чайная ложка.

Шоколадная глазурь: шоколад — 200 г, маргарин — 1,5 столовой ложки.

В кастрюлю налить по норме воду, добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду засыпать муку, смесь быстро перемешать до образования однородной массы. После этого снять кастрюлю и охладить тесто до температуры 60° С (до теплого состояния). В тесто добавить по одному все яйца, перемешать до однородной эластичной массы. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на лист, слегка протертый жиром, в виде шариков (диаметром 2 сантиметра). Выпекать в духовом шкафу при температуре 230°С в течение 12—15 минут. Чтобы тесто в духовке не осело, надо как можно реже открывать дверцу.

После выпечки охладить. Каждый шарик слегка надрезать сбоку или сделать прокол на донышке палочкой толщиной 0,8 сантиметра и наполнить шарики начинкой из кулька, сделанного из целлофана.

Заглазировать каждый шарик. Для этого шарик окунуть в приготовленную шоколадную глазурь, слегка стряхнуть и положить на бумагу, чтобы шоколад сверху застыл. После того как шоколадная глазурь застынет, печенье снять с бумаги и уложить на вазу.

Приготовление начинки. В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной массы.

Приготовление шоколадной глазури. Маргарин прокипятить в течение 5—7 минут (чтобы удалить влагу) и слить, охладить до 60° С. Шоколад размягчить до густоты жидкой сметаны, затем добавить приготовленный маргарин и все перемешать до однородной массы. Готовая глазурь должна быть густоты жидкой сметаны.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Обыкновенное печенье к кофе

Мука— 2,5 стакана, сливочное масло — 80 г, сахарная пудра — 40 г дрожжи  — 15 г, молоко — 150 г, сахар-песок — 1 столовая ложка, со — 0,5 чайной ложки.

Дрожжи развести в теплом молоке, прибавить немного муки и сахарной пудры, приготовить опару и поставить в теплое место. Затем прибавить все другие продукты (кроме яйца и сахара) и вымесить тесто средней консистенции. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто начнет отставать от пальцев и появятся пузырьки, затем снова поставить в теплое место.

Далее сформовать из теста маленькие рогалики или коржики, уложить их на смазанный жиром противень, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром-песком и выпекать в духовке при средней температуре.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Хлебец»

Мука — 3 стакана, масло сливочное — 200 г, сахар-песок — 1 стакан, яйца — 2 шт., орехи измельченные — 2 столовые ложки, молоко сгущенное — 1 столовая ложка или цельное — 0,5 стакана, сода — 0,5 чайной ложки, какао-порошок — 1 чайная ложка, корица — щепотка.

Масло размягчить до сметанообразного состояния, добавить сахар, сгущенное молоко, поджаренный размельченный орех, пряности, соду и замесить тесто.

Из теста раскатать жгуты диаметром 2 см. Жгуты уложить на лист, их необходимо слегка надрезать, затем смазать поверхность яйцом. Потом сформованное таким образом изделие выпечь в нормально нагретой духовке Готовые горячие жгуты нарезать кусочками длиной 2—3 см.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin