Оригинал сообщения
Печенье взбивное с маком

Белки — 4 шт., сахар-песок — 1 стакан, мак — 0,5 стакана.

Яичные белки взбить, в конце постепенно добавить сахар (половину нормы). Затем всыпать остальной сахар, вымешать массу и выложить ее на металлический лист, покрытый бумагой, в виде небольших лепешечек, которые слегка посыпать промытым и просушенным маком.

Выпекать печенье при температуре ПО—130° С в течение 25—30 минут. Мак можно заменить мелко рубленными орешками.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье крокеты с изюмом

Мука пшеничная — 1 стакан, мука картофельная — 1 стакан, сахар-песок — 0,5 стакана, масло сливочное — 50 г, сметана — 0,5 стакана, яйцо, сода — 1/4 чайной ложки, соль — 1/4 чайной ложки, изюм — 1 стакан, сахарная пудра с ванильным сахаром — 0,5 стакана.

Яйцо растереть с сахаром и затем добавить сметану, масло, соль. Пшеничную муку смешать с картофельной массой.

Вымешанное до эластичности тесто вынести на холод на 10—15 минут. Затем тесто скатать в батон, разрезать на небольшие кусочки (размером с грецкий орех) и сформовать в шарики, в которые закатать изюм. Готовые шарики уложить на металлический лист, смазанный маслом, и выпекать при температуре 220—240° С, пересыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье-сухари

Мука — 2 стакана, яйца — 3 шт., сахар-песок — 300 г, масло сливочное — 200 г, сода — 1/3 чайной ложки, ванильный сахар — 1/4 порошка.

Муку, смешанную с содой, просеять, затем замесить тесто, используя все приведенные в рецептуре продукты. Хорошо вымешенное тесто вынести на 10—15 минут на холод. После этого скатать батончики толщиной 3—4 сантиметра, которые уложить на металлический лист, смазанный маслом.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Миндальные ежики

Очищенный миндаль — 1,5 стакана, белки — 4 шт., сахар-песок — 1 стакан.

Белки взбить в крепкую пену, к концу взбивания всыпать небольшими порциями сахар, затем мелко нарезанный миндаль. Все это хорошо вымешать и выложить небольшими кучками на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Лист поставить в печь при температуре 180—200° С на 20—25 минут.

Готовое печенье снять с листа горячим.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье к кофе

Мука — 1,5 стакана, сахар-песок — 0,5 стакана, масло топленое — 100 г, миндаль — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., цедра 1 лимона, сода — 1/4 чайной ложки, соль — 0,5 чайной ложки.

Масло растереть добела, добавить сахар, соль, яйца, цедру лимона и все взбить до состояния однородной пышной массы. Просеянную и смешанную с содой муку соединить с растертой массой и замешать тесто, которое раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 1 сантиметр. Выемкой (или стаканом) нарезать разнообразные кружочки, звездочки, разложить их на металлический лист, подпыленный мукой, смазать яйцом, посыпать мелко рубленным миндалем и вынести лист на холод на 10—20 минут. Выпекать при температуре 250—260°С в течение 8—10 минут.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье к чаю

Мука пшеничная — 1 стакан, мука картофельная — 1 стакан, сметана — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сахар-песок — 150 г, сода — 1/3 чайной ложки, соль— 1/4 чайной ложки.

Муку пшеничную, картофельную и соду смешать и просеять. Из просеянной муки сделать холмик с углублением в середине, куда положить сметану, масло, сахар, яйца.

Перемешать все это ножом, затем собирать руками в комок, который вымешивают до эластичного состояния. Готовое тесто вынести охладить на 10—15 минут, после чего скалкой раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр. Выемкой нарезать различные фигурки и разложить их на металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекать печенье при 240—260°С в течение 10—15 минут. Готовое печенье снимают с листа охлажденным.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье альбертовское

Молоко — 1 стакан, сливочное масло — 1 стакан, сахар — 1 стакан, картофельная мука — 3 стакана, пшеничная мука — 3 стакана, сода — 1 чайная ложка, ваниль.

В теплом молоке развести соду. Сливочное масло растереть добела с сахаром и ванилью. Понемногу всыпать картофельную и пшеничную муку, добавить молоко. Выбивать тесто как можно лучше и тонко раскатать. Нарезать стаканом или формочкой, положить на лист, наколоть спицей и запечь.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье крокеты

Мука пшеничная — 1 стакан, мука картофельная — 1 стакан, сахар-песок — 1 стакан, масло сливочное — 100 г, яйцо, молоко — 3 столовые ложки, ядра грецких орехов — 1 стакан, дрожжи — 50 г, соль — 1/4 чайной ложки, ванильный сахар — 1/4 порошка.

Разведенные в молоке дрожжи растереть с сахаром а яйцом. Постепенно к ним добавить масло, ванильный сахар, соль. Массу хорошо перемешать и соединить с мукой и крахмалом, заранее перемешанными. В тесто добавить рубленые и слегка поджаренные ядра грецкого ореха. Тесто вынести на холод на 5—6 часов. Выдержанное таким образом тесто скатывать в жгут и отрезать от него ровные кусочки, из которых сделать круглые шарики (крокеты) размером с грецкий орех. Сформованные крокеты уложить на металлический лист, смазанный маслом.

Выпекать крокеты при температуре 220—240°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье с орехами

Мука — 5 стаканов, сметана — 1,5 стакана, масло сливочное — 250 г, яйца — 6 шт., сода — 0,5 чайной ложки, сахар-песок — 1 стакан, изюм — 1 стакан, орехи рубленые — 1 стакан, простокваша — 4 столовые ложки, соль— 1/4 чайной ложки.

Муку, смешанную с содой, просеять на стол, собрать холмиком и замешать со сдобой, жареными орехами и изюмом, затем тесто вынести в прохладное место на 15—20 минут. Охлажденное тесто разделить на куски, раскатать в батоны и уложить на металлический лист, посыпанный мукой. Толщина батона примерно 5—6 см. Верх батона смазать взбитым яйцом и посыпать рублеными нежареными орехами.

Выпекать батон при температуре 240—250°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Письмо»

Мука и маргарин — по 250 г, изюм — 200 г, сахар — 180 г, миндаль — 80 г, яйца — 5 шт., сок из 0,5 лимона, ванилин — 0,2 г.

Из муки, сливочного масла или маргарина и 5 желтков вымесить тесто. Сформировать из него 40 шариков, накрыть их полотенцем и поставить в холодное место на 5—7 часов, затем шарики раскатать скалкой на тонкие коржи, на середину каждого положить начинку и завернуть края теста в виде конверта. Печенье выпекать при высокой температуре и еще горячим посыпать ванильным сахаром. Для начинки надо хорошо растереть сахар и яичные белки, добавить изюм, очищенный молотый миндаль и лимонный сок.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Сдобное ореховое печенье

Очищенные орехи — 200 г, мука — 200 г, сливочное масло — 200 г, сахар — 100 г, яичные желтки — 2 шт., сахарная пудра, ванилин.

Масло в сахар взбить в крем, добавить к ним желтки, молотые орехи и муку. Замесить среднемягкое тесто, из которого оформить шарики величиной с грецкий орех. Разложить их на смазанный противень, слегка нажимая, чтобы они получились плоской формы. Выпекать в умеренно нагретой духовке, чтобы они слегка подрумянились.

Горячими обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванилином.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье «Карамболь»

Мука — 4,5 стакана, сахар-песок — 1,5 стакана, масло сливочное — 60 г, меланж — 20 г, молоко — 50 г, дрожжи — 20 г, соль — 1 чайная ложка, ванилин — 0,5 чайной ложки.

Из дрожжей, молока и небольшого количества муки поставить опару, которую выдержать в течение 4 часов при 30°С. Затем добавить остальные продукты по норме, теплую воду и замесить крутое тесто (температура теста должна быть 28—30°С). Через час после замеса тесто перемять, раскатать в жгут диаметром 4—5 мм, от которого отрезать кусочки массой по 5 граммов и сформовать в виде разных фигурок.

Положить изделия на смазанный маслом противень, дать немного расстояться, смазать яйцами или яичными желтками, посыпать сахарным песком и выпечь при 250—260°С.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье с изюмом

Первый вариант

Мука — 160 г, крахмал — 170 г, сахар и сметана — по 100 г, масло — 50 г, изюм — 220 г, пудра — 50 г, ванилин, соль и сода — по 2 г, яйца — 1 шт.

Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, сливочное масло, соль. Муку смешать с крахмалом и содой, соединить с растертой массой. Вымешанное до эластичности тесто вынести на холод на 15—17 минут. Затем тесто скатать в батон, порезать на кусочки размером с грецкий орех и сформовать шарики, в каждый из которых закатать кишмиш. Шарики уложить на противень, смазанный жиром, и выпекать. Готовые шарики пересыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Второй вариант

Мука — 250 г, сахар и масло — по 200 г, изюм — 120 г, яйца — 3 шт.

Растереть добела сахар и размягченное сливочное масло, постепенно вводя в массу по яйцу. Все смещать до однородной массы, затем добавить муку и мелкий киш-миш. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на смазанный жиром противень маленькие одинаковой величины лепешки на расстоянии 5—6 см друг от друга, так как при выпечке тесто расплывается, Выпекать до зарумянивания.

Третий вариант

Мука — 300 г, масло — 200 г, сахар и изюм — по 80 г, ванилин — 0,5 г. яйца — 2 шт.

Порубить муку с охлажденным сливочным маслом до состояния мелкой крупки. Растереть яйца с сахаром и соединить с рубленой мукой. Замешанное тесто выдержать на холоде 30—40 минут, после чего раскатать в длинные колбаски, которые пропустить через мясорубку. Выходящее из мясорубки тесто отрезать ровными порциями, не допуская слипания. Оформленное изделие разложить на противень, посыпанный мукой. На каждое изделие сверху положить несколько изюминок, вдавливая их в тесто, и выпекать. Готовое печенье снять охлажденным.

Четвертый вариант

Мука — 1,5 стакана, масло сливочное — 200 г, сахар-песок — 1 стакан, изюм мелкий — 0,5 стакана, яйца — 3 шт.

Масло растереть до размягчения, после чего всыпать сахар и растереть с маслом добела, постепенно вводя в эту массу по одному яйцу. Все хорошо взбить до однородной массы, а затем смешать с мукой и изюмом.

Готовое тесто выложить в бумажный кондитерский мешочек и отсадить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, в виде ровных лепешек, которые располагать друг от друга на расстояние 5—6 сантиметров, так как при выпечке печенье расплывается.

Выпекать печенье при температуре 250—260°С до зарумянивания краев.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Песочное печенье по-венски

Пекарский порошок — 2 чайные ложки, пшеничная мука — 1,5 стакана, яичные желтки — 3 шт., сахарный песок — 1 стакан, сливочное масло — 125 г, ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Высыпать пекарский порошок и муку в миску. В центре муки сделать углубление, вылить туда яичные желтки, растопленное масло и высыпать сахар и ванильный сахар. Замесить рукой. Поставить в холодильник на 2 часа.

На слегка посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 0,75 сантиметра Нарезать печенье. Положить печенье лопаточкой на противень и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 200°С) духовку на 8 минут или держать там до тех пор, пока печенье чуть-чуть не подрумянится. Вынуть противень, дать постоять 5—10 минут и снять печенье с противня.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Оладьи суфле

Мука — 200 г, вода — 200 г, масло — 100 г, яйца — 2 шт., желтки — 3 шт., лимон, сахар-песок — 50 г.

В кастрюлю налить воды, положить масло, сахар, цедру одного лимона и поставить на огонь. Как только масло закипит, вынуть цедру и снять кастрюлю с огня. Всыпать муку и размешать. Когда тесто сделается гладким, поставить на огонь подсохнуть. Снять с огня, охладить, добавить желтки и яйца.

Тесто должно быть плотным. Брать его ложкой и класть на посыпанный мукой стол, скатать шарики. На умеренном огне в глубокой сковороде нагреть хороший фритюр, состоящий наполовину из масла и наполовину из свиного сала.

Готовые шарики поджарить, обвалять в сахаре.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье чайное (типа пирожного) с яблочным вареньем

Мука — 1,3 стакана, масло сливочное — 1 стакан, сахар — 1 стакан, яйца — 5 шт., ванилин — щепотка, варенье — 1 стакан, орехи — 1 стакан.

Сливочное масло размягчить до густоты сметаны, добавить сахар, ванилин, все тщательно взбить, соединить с предварительно взбитыми яйцами. Ввести просеянную муку и перемешать до однородной массы.

Три четверти готового теста разлить на кондитерские листы, выстланные пергаментной бумагой, а четверть вылить на кондитерский лист, предварительно обсыпанный толчеными орехами. После выпечки и охлаждения бисквит разрезать на 4 пласта, прослоить вареньем, наверх уложить лепешку, выпеченную с орехами.

Изделие разрезать на кусочки размером 2X4 сантиметра, сверху посыпать сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Печенье с вишней

Вишни — 500 г, мука — 300 г, сливочное масло — 100 г, сахарная пудра  — 100 г, яйцо, сахар для вишен — 60 г, ванилин, сахарная пудра

— 30 г.

Муку с сахаром растереть в крупку, постепенно соединить с сахаром и яйцом, замешать мягкое жирное тесто. Раскатать лист толщиной 1 сантиметр и формочками вырезать разное печенье. На него положить вишенки, посыпать сахаром, ароматизированным ванилином, и поместить на промасленную бумагу. Выпекать на умеренно сильном жару.

Печенье сервировать после остывания, посыпав сахарной пудрой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Оладьи из моркови или картофеля

Мука — 1,5 стакана, яйца — 3 шт., соль — 0,5 чайной ложки, сырая морковь — 500 г, масло топленое — 125 г.

Очищенную и хорошо промытую морковь натереть на мелкой терке; в протертую морковную массу положить яйца, соль, муку. Все хорошо перемешать и поджарить на масле, как обычные оладьи.

Так же можно приготовить картофельные оладьи, заменив в рецептуре морковь картофелем.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Оладьи на дрожжах

Мука — 3 стакана, молоко — 2 стакана, яйца — 2 шт., сахар-песок — 1 столовая ложка, соль — 0,5 чайной ложки, дрожжи — 30 г, масло сливочное или растительное — 250 г.

Из муки, молока и дрожжей замешать тесто, покрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, сахар, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешенное тесто поставить вторично на подъем на 15—20 минут, после чего, не размешивая, приступать к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло разогретое.

Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin

Оригинал сообщения
Сухое печенье с миндалем

Орехи — 150 г, сливочное масло — 150 г, сахарная пудра — 60 г, яйца — 2 шт., мука — 300 г.

Масло взбить с пудрой в пышную смесь. Ввести в нее по одному желтки и муку. Замесить тесто, из которого оформить шарики величиной с грецкий орех. Обмакнуть их во взбитые белки, обвалять в нарезанных тонкими полосками миндальных орехах. Разложить на смазанный противень, посыпанный мукой, и запечь до зарумянивания на умеренно сильном огне.

Я сейчас нахожусь In da city
Мой настрой Good
Я слушаю Radio
LIci WP - WordPress crossposting plugin