Грузинская кухня

---

Грузинская кухня, наверняка, самая популярная среди кавказской гастрономической традиции. Пряная, ароматная, разноцветная, сытная и такая аппетитная грузинская кухня никого не может оставить равнодушным. Шашлыки, хинкали, чанахи, сациви, кучмачи, чахохбили, хачапури, ах, ка же это вкусно! Понравится и любителям мяса, и любителям овощей.

Главный секрет грузинской кухни - свежайшие и натуральные продукты, как у бабушки с грядки. Сочные и спелые красные томаты, пузатые баклажаны, ароматная кинза, петрушка, базилик - без этого не бывает грузинской кухни. Одним из самых популярных дополнений к блюдам являются грецкие орехи. С ними готовят знаменитое пхали и еще множество блюд.

Также богата грузинская кухня мясом. Чаще всего это баранина, ягненок, но также готовят из курицы и говядины. Самый популярный способ приготовления мясных блюд - запеченые на мангале или вертеле, тушеные в соусе из свежих овощей.

Кроме того в Грузии много вкусной выпечки и мучных блюд - хачапури, лаваши, шоти, ачма, лобиани. Чаше всего используют дрожжевое и вытяжное (фило) тесто. Из начинок предпочитают мясо, сыр, бобовые, свежую зелень.

Из десертов наверняка все знакомы с халвой, чурчхелой, баклавой, гозинаками. Сладкие блюда готовят с обилием орехов, медом, фруктовыми соками, сухофруктами.

---

Самые популярные блюда
грузинской кухни

---

КУЧМАЧИ - это пряное блюдо грузинской кухни из потрошков. Мы готовили из куриных потрошков. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Помимо сердечек, можете взять куриные желудки. Воду по желанию замените белым сухим вином. Попробуйте и вам обязательно понравится!

---

ХИНКАЛИ — одно из вкуснейших национальных блюд грузинской кухни.
Это крупные, размером с кулак, мешочки из тугого теста с мясной начинкой.
Некоторые скажут, что хинкали — это лишь странный большой пельмень из Грузии, и будут неправы, потому что они лишь отдаленно напоминают пельмени.

Главное, что отличает хинкали от пельменей — это то что они буквально наполовину а то и больше наполнены ароматным мясным бульоном. Можно сказать что это порционные мешочки с простым, но сытным супом!

---

САЦИВИ – знаменитый грузинский соус, способный преобразить любое обычное блюдо (например, простую курицу) в праздничное угощение. В переводе сациви означает «холодное блюдо». И в Грузии этот соус считается именно полноценным блюдом, потому что его не подают на стол в качестве дополнения.

Сациви – важная часть блюда, можно сказать, главный аккорд, вокруг которого собираются все остальные ингредиенты.

---

ЧАХОХБИЛИ - национальное грузинское блюдо, которое первоначально готовилось из фазана. Однако на сегодняшний день во всех рецептах приготовления чахохбили указана курица. И попробовав приготовить грузинский рецепт, каждый может убедиться, что чахохбили из курицы не потеряет своего необыкновенного вкуса.

Курица, тушенная с овощами, получается очень сочная, нежная и ароматная. Для большей остроты и пикантности в блюдо можно добавить шафран и вместо молотого красного перца - измельченный свежий красный перец.

---

ХАЧАПУРИ - Услышав такое название, фантазия начинает рисовать некое замысловатое, изысканное блюдо, а на деле оказывается, что оно несложное, невероятно вкусное и простое в приготовлении, представляющее собой пирожок или лепёшку из теста с сыром, мясом или парной рыбой. Обычная лепёшка, но как звучит!

Как утверждают грузинские пекари, секретом выпечки самого вкусного ХАЧАПУРИ является вовсе не форма изделия и даже не начинка, а горячее сердце и умелые руки.

---

АЧМА — это грузинский (аджарский) сырный пирог из нескольких слоёв отваренного теста. Немного напоминает лазанью, но значительно элегантнее и мягче по вкусу.
В качестве начинки можно использовать сулугуни, сыр, так же можно сделать 50% сулугуни и 50 % имеретинского сыра.

Главный принцип приготовления ачмы заключается в том, чтобы тесто было несладкое, а сыр — соленый.

Употребляется ачма, как правило, в горячем виде. Удобна тем, что ее можно разогревать повторно — она от этого нисколько не теряет во вкусе. Поэтому обычно ее готовят сразу большими противнями.

---

ЧУРЧХЕЛА — национальное лакомство Грузии. Этот восточное блюдо жители употребляют в пищу с давних времен. И с незапамятных веков по сегодняшний день рецепт чурчхелы очень популярен среди местной народности.

В состав этого блюда входят различные орехи, которые и являются основой чурчхелы. Это грецкие орехи, миндаль и фундук. Сочетаются они с соком, преимущественно с виноградным, который можно заменять гранатовым, яблочным или другим.

---

Все обо всем.