Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ôîðìû, äèàìåòðîì 26 ñì.:
Òåñòî:
1 ñò. ìóêè
7 æåëòêîâ
1/2 ñò. ñàõàðà
100 ãð. ñëèâèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë ñîäû (ïîãàñèòü óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì)
åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì ãóñòîå - äîáàâèòü ìîëîêà èëè öåëîå ÿéöî èëè ìèíåðàëêè ñ ãàçîì.
Êðåì:
7 áåëêîâ
20 ãð. æåëàòèí
0,5 ñò. ñàõàðà;
150 ãð. ñëèâî÷íîå ìàñëà
200 ãð. ñãóùåíîãî ìîëîêà
1/4 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû.
Ãëàçóðü:
150 ãð øîêîëàä
50-70 ìë ñëèâîê 38%
25 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
(èëè óæå ãîòîâàÿ ãëàçóðü â ïàêåòèêàõ)
Äëÿ ôîðìû, äèàìåòðîì 26 ñì.:
Òåñòî:
1 ñò. ìóêè
7 æåëòêîâ
1/2 ñò. ñàõàðà
100 ãð. ñëèâèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë ñîäû (ïîãàñèòü óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì)
åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì ãóñòîå - äîáàâèòü ìîëîêà èëè öåëîå ÿéöî èëè ìèíåðàëêè ñ ãàçîì.
Êðåì:
7 áåëêîâ
20 ãð. æåëàòèí
0,5 ñò. ñàõàðà;
150 ãð. ñëèâî÷íîå ìàñëà
200 ãð. ñãóùåíîãî ìîëîêà
1/4 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû.
Ãëàçóðü:
150 ãð øîêîëàä
50-70 ìë ñëèâîê 38%
25 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
(èëè óæå ãîòîâàÿ ãëàçóðü â ïàêåòèêàõ)
Âçáèòü ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñ ñàõàðîì
äîáàâèòü æåëòêè, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîäó è ìóêó, âñå ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì.
Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è âûëèòü òåñòî. Âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 170 ãð. äóõîâêå ìèíóò 25-30 äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü ïàëî÷êîé. Îñòóäèòü
Ïðèãîòîâèì ñóôëå. Ìàñëî âçáèòü ñî ñãóùåíêîé â ïûøíóþ ìàññó.
Çàìî÷èòü æåëàòèí â 0,5 ñò. âîäû. Êîãäà ðàçîéäåòñÿ, äîá. ïîëîâèíó ñàõàðà è ïîëîâèíó ëèì. ê-òû. Ïîñòàâèòü íà îãîíü. Íàãðåòü ïî÷òè äî êèïåíèÿ.
Áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì è ëèìîííîé êèñëîòîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ãîðÿ÷èé æåëàòèí è âñå âðåìÿ âçáèâàòü!

















