Суп-пюре с шампиньонами

В 3-4 литрах воды отварить около 5 клубней картофеля среднего размера и 2 моркови. Обжарить на сковороде на сливочном масле шампиньоны (1 банка).
Отваренные овощи измельчить блендером. Полученное пюре разбавить овощным отваром до нужной вам консистенции. Влить 200 мл сливок, всыпать 1-2 ч.л. порубленной зелени, добавить в суп обжаренные шампиньоны, посолить по вкусу и проварить на медленном огне 3-5 минут. Подавать со сметаной. Прекрасное дополнение к супу - сухарики.

Суп-крем из кабачков и лосося

Кабачки (около 400 гр) и 1 луковицу порезать кубиками и варить около 15 минут.
На сковороде обжарить 1 ст.л. муки в 1 ст.л. сливочного масла, затем добавить 1/2 молока, щепотку мускатного ореха и соль по вкусу, тушить до загустения на медленном огне. Отдельно обжарить тертую морковь и смешать ее с олученным соусом.
Готовые кабачки и лук вынуть из бульона и измельчить их блендером. Полученное пюре разбавить овощным бульоном до нужноы вам консистенции. Влить туда соус с морковью. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем положить кусочки филе лосося и варить суп еще 5-7 минут. Посолить и приправить укропом.
При подаче в тарелку можно добавить сливки, сухарики, зелень и тертый сыр. Кушать подано!!

Картофельный крем-суп с грибами

Продукты для супа: примерно 0,5 кг картофельного пюре (можно холодного), 300 г грибов (в данном случае - шампиньоны), 1-1,5 стакан куриного бульона (можно приготовить из кубика), 1 стакан сливок, 1 луковица, 1 стручок перца, растительное масло, зелень, соль, перец, специи.
Лук почистить, измельчить и обжарить на растительном масле с грибами. Отдельно обжарить очищенный и порезанный стручок перца. В емкость блендера влить бульон, положить пюре и грибы с луком, перемешать. Эту массу вылить в кастрюлю, добавить сливки и обжаренный перец и довести до кипения на медленном огне, не забыв про специи. Дать супчику остыть и ... кушать подано!!

Суп гороховый с копченостями

Замочить горох на ночь. Затем отварить его до готовности. Пока варится горох обжарить на сковороде лук и копчености (годится все, что найдете в холодильнике: грудинка, бекон, копченая колбаса, либо сосиски и т.п.). Половину порезанных копченостей отложите, не обжаривайте с луком. Минут за 10 до окончания варки гороха выложить к нему лук с копченостями, добавить специи. Дать супу остыть и затем измельчить его в блендере. Пока остывает суп, обжарить вторую половину копченостей с хлебом, порезанным кубиками. Перед подачей в каждую тарелку супа положить ложку сметаны и смесь зажаристых копченостей с хлебными кубиками. Кушать подано!!

Оранжевый суп с кукурузой

Отварить куриное филе (грамм 200), порезать крупно и отложить.
Отдельно отварить 1 крупную морковь и 150 г цветной капусты до готовности. Вынуть овощи и пюрировать. В овощном бульоне отварить смесь овощей (около 400 г). У меня были брокколи, зеленый горошек, лук и несколько колечек моркови (для красоты:)). Добавить соль и специи на свой вкус, проварить почти до готовности. Затем, не убирая огонь, ввести пюре из моркови и капусты. Добавить порезанное куриное филе и 1 маленькую банку консервированной кукурузы, предварительно слив жидкость. Проварить все вместе еще минут 5. И можно подавать на стол, добавив сухарики.

Суп томатный с треской

Продукты для супа: помидоры штук 6-7, специи для бульона, несколько кусков филе трески.
Продукты для "зеленого" соуса: пучок зелени, пара зубчиков чеснока, растительное масло (грамм 80-100).
Помидоры разрезать пополам, выложить на смазанный противень срезом вниз, сбрызнуть маслом, присолить и поставить в духовку (200С) минут на 20.
Для бульона вскипятить воду, добавить специи, соль.
Для соуса все составляющие сложить в блендер и перемешать до однородного густого состояния.
Рыбу обжарить отдельно.
Запеченные томаты сложить в блендер и сделать пюре. Пюре разбавить готовым бульоном до нужной вам консистенции. Добавить соль-перец по вкусу.
В тарелку налить суп-пюре, затем выложить готовые кусочки рыбного филе, сверху - зеленый соус. Кушать подано!!

Сырный суп

На 7 порций понадобится: 250 г плавленого сливочного сыра (без добавок), 6 свежих крупных шампиньонов, 300 г цветной капусты (свежей или замороженной), 1 средняя луковица, 60 г сливочного масла, соль, перец по вкусу
Воду вскипятить (в кастрюле объемом 3.5 литра), развести в ней сыр до однородной массы, добавить соль по вкусу. Шампиньоны нарезать на средние кусочки, обжарить в трети сливочного масла до золотистой корочки, опустить в бульон.
Капусту разобрать на соцветия, порезать на мелкие кусочки, (ножки лучше не класть), положить в бульон. Лук обжарить в половине оставшегося масла до золотистой корочки, тоже опустить в бульон.
Проварить суп до мягкости цветной капусты, поперчить и дать настояться около получаса.
При желании суп можно готовить так же, но на бульоне из куриных грудок. А грудки мелко нарезать и добавить в готовый суп.

Пальчики оближешь!

Жарко? А как насчет гаспаччо? или, может бы, что-то пооригинальнее? GREEN MAMA приготовила вам рецепты - самые вкусные, саыме свежие и очень даже оригинальные! Заходите к нам, у нас вкусно :)

Если жарко, съеште суп!

Суп “таратор” (холодный суп с огурцом)

Состав:  0,5 л йогурта,  0,2 л молока или сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки укропа, 3 дольки чеснока, перец, соль, горсть очищенный грецких орехов.

Взбейте йогурт с молоком или сметаной, посолите и поперчите. Можете добавить толченый чеснок. Постоянно помешивая, влейте в растительное масло и добавьте мелко нарезанный огурец и укроп. Посавьте суп таратор в холодильник. Перед подачей на стол добавьте измельченные орехи и кусочки льда.

Читаем дальше

Довга

лук репчатый-15г, горох-15г, мацони-200г, сметана-40г, 1.4 шт. яйца, мука-8г, рис-20г, зеленый лук-18г, шпинат-40г, кинза, укроп, мята-15г, селдерей-10г, перец, соль, корица.

Довга -это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Варят медленно помешивая, чтобы мацони не свернулось.  После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль и доводят до полной готовности.

ОВДУХ-окрошка по азербайджански

мацони-220 г, вода-100 г, огурцы свежие-100г, лук зеленый-40г, кинза-10г, укроп-10г, базилик-5г, 1.2 шт.яйца, говядина-108 г, соль, чеснок.

Для приготовления окрошки мацони взбивают и разводят охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую отваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.

Постный борш

С вечера замачиваем полстакана сахарной белой фасоли в холодной воде. Утром промываем заливаем 1,5 литрами воды и варим полчаса.
Горсть сухофруктов (яблоки, груши и абрикосы) заливаем кипятком на 10 минут, затем промываем и добавляем к фасолевому отвару.
Варим теперь почти до готовности фасоли.

Читаем дальше

Ещё один вариант грибного супа-пюре

Исходное сообщение Дракошка_Скорпиошка
Я как раз сегодня прикончила супец из свежих шампиньонов (с другими видами грибов в наших палестинах как-то "не очень"). Для начала закипятила воду и вросила туда крупно порезанные свежие грибы. Поварив для приличия минут 10, усугубила грибным бульоном, сливками и заранее приготовленым жареным луком. Все это дело еще минуту две побулькало- и в блендер вместе с укропом. В тарелки при подаче добавила чуть-чуть сельдерея и, естесственно, круатоны (кусочки старого батона, порезанные мелкими кубиками и подсушенные в духовку с чесночком).

Овощной суп-ассорти с брокколи и тыквой

Продукты на глаз.
В кипящую воду забросить нарезанную кубиками картошку, кубиками тыкву, соцветия брокколи, морковку, нарезанную кругляшками. Отдельно немного пассировать на растительном масле лук, порезанный полукольцами и нашинкованный болгарский перец. Затем также заложить в суп, ближе к концу добавить консервированную кукурузу и зелень, посолить. Очень вкусно!фото

Чечевичная похлебка...


Приготовление

"Нуарин"



Не знаю, почему я этот суп назвала так. Что-то восточное в этом названии. И вкус у супа - характерный, восточный. Но - с моей легкой руки, в некоторых кафе нашего города в меню, этот супчик уже лет пять занимает прочное место.
Сегодня выпал первый снег. Резко похолодало. И вот такой - наваристый, ароматный, горячий суп, сегодня - отлично нас подбодрил и согрел.
Согласитесь - в непогоду это - лучшая еда.



Читать далее...

МАНПАР
.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

 

..

.

.

.

.

.

.

.

.

Читать далее...