Начинаем готовиться к посту. Пост в этом году рано начинается.

Классический пастуший суп из баранины с овощами — это, конечно, шурпа.

Но готовят его везде по-разному. Стандартный набор продуктов для шурпы — это мясо, картофель, лук. Но можно добавлять морковь, яблоки, фасоль, горох, сладкий перец, помидоры и даже лапшу. В общем, все зависит от вашего вкуса. Но главное правило — шурпа должна быть наваристой, поэтому количество жидкости на порцию не должно превышать 300 грамм. И ещё – чем больше лука вы положите, тем вкуснее будет суп.

Для приготовления шурпы вам понадобятся бараньи лытки или лопатка. Мясо обязательно должно быть с косточкой.

         В идеале суп-харчо готовят из говядины и соуса ткемали. Но поверьте, что и мой вариант с бараньей грудинкой и томатным соусом ничуть не хуже. 

Для него вам потребуется баранья грудинка с ребрышками. Попросите порубить её на мелкие кусочки таким образом, чтобы на каждую порцию супа приходилось 4-5 кусочков мяса. 

Очень внимательно отнеситесь в выбору томатной пасты. В состав пасты должны входить только три ингредиента: помидоры, вода и соль. Если на банке вы не найдете «состава», не берите: ни один уважающий себя производитель не станет скрывать происхождение продукта. А если в состав пасты входит модифицированный крахмал и прочие наполнители, то тем более не покупайте. Это всего лишь кисель с некоторым добавлением томатного сока. Кроме цены (как правило, очень низкой) ничего приятного в этом псевдосоусе нет. Мало того, что вы не получите необходимого вкуса, так ещё и цвет вашего блюда может приобрести окраску неестественного цвета. 

Щи постные

Итак, у нас есть кимчи (рецепт я давала раньше). Что же из них сделать? - спросила я себя, потому как просто так их есть.... ну не то, чтобы надоело, но как-то скучно стало уже :-) Ответ пришел моментально - сделаю супчик, который у нас в Японии зовут Кимчи-набе, но с ориентиром на мой вкус и содержимое холодильника.

Кипятим воду, бросаем в нее кимчи количеством примерно на 1/3 кастрюли. Морковь режем соломкой, картофель (1-2 некрупные картофелины) - кубиками. Добавляем к кимчи. Солим по вкусу. Можно добавить бульонный кубик. 

Довольно жирную свинину нарезаем на длинноватые, очень тонкие (просвечиваются) пластины. Я покупаю уже нарезанную, потому как порезать тонко - руки не оттуда растут ;-) Бросаем мясо в кастрюлю, когда морковь будет уже мягкой. Варим примерно 3-5 минут. В самом конце добавляем столовую ложку сливочного масла. Готово!

Очень быстро, очень остро и вкусно! Рекомендую после тяжелого трудового дня.

Вообще-то это постный гороховый суп. А такое название мы ему присвоили потому, что несмотря на то что он очень вкусный, он ещё и смехотворно дешевый.

Начинаем готовиться к посту. Пост в этом году рано начинается.

Тофу-намеко мисосиру. Мой домашний скоростной супец :-)

Окрошка постная (рыбная) - постящимся!

Сегодня сделал то, что хотелось сделать очень давно! Как-то в детстве, мама делала окрошку с ледяной рыбой. Сначало я, как и все нормальные дети, воротила от нее нос. Но потом, она мне жутко понравилась и запала в память на всю жизнь. Лет двадцать собиралась ее сделать и вот только что собралась.
Делала все, как обычно, в моем посте обо окрошке показан пошаговый рецепт. Только не добавляла колбасу и яйца. Вместо них добавила жареного судака. Рыбу только посолила и поперчила. Не обваливала и ничего с ней не делала. Просто обжарила ее до готовности на растительном масле. Остудила и добавила в овощи.

Суп из тыквы

Сегодня я решил попробовать приготовить суп из тыквы первый раз. Начиталась всяких рецептов и сделала вот так. Получилось очень вкусно.

Суп с фрикадельками

Фарш поперчить, посолить, добавить в него мелконарезанный лук.Слепить фрикадельки и бросить их в кипящую воду.Пока они варятся - минут сорок, почистить картошку и нарезать морковку кружочками. Морковь не обжаривать, лук добавлять только в фарш. Сначало в бульон положить морковку, затем картошку, чеснок 2-3 зубчика, зелень, соль, лаврушку, перец и чуть-чуть вегеты. Варить до готовности картошки. Приятного аппетита! :)

Рассольник ленинградский (постный)

Варится постный рассольник так же, как и нормальный суп, только на воде.
Перловку заливаем холодной водой и варим минут 30-40. Далее, пассируем морковку с луком на растительном масле.