Как вы знаете, я очень люблю курицу. И еще очень люблю приправу - карри.

 

Пряная смесь «карри» — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке, Австралии. Также готовый соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений - традиционно готовится в Индии в зависимости от климата региона и от того, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые ядреные. Ароматные специи, входящие в порошок карри - кориандр, зира, семена горчицы и чили - обжариваются на сухой сковороде, чтобы получить от них больше аромата. Затем их перемалывают в ступке пестиком и смешивают с другими ингредиентами.

Возможные смеси карри:

Бомбейская смесь
Смесь пряностей, включающая куркуму, семена кориандра, имбирь и чили.
Используется в овощных блюдах, включая картофель по-бомбейски, курицу по-бомбейски и карри.

Средний порошок карри
Смесь специй, включающая кориандр, пажитник и гвоздику.
Используется в рецептах роган джош и других блюдах средней остроты.

Острый порошок карри
Сочетание специй, включающее зиру, чили и фенхель, очень острый порошок.
Идеально для рецептов мадрас и других пряных и острых блюд.

Тайская смесь
Острая и пряная смесь специй, включающая семена зиры, кориандра, кориандр, лимонное сорго, имбирь и чили.
Идеально для красного карри с курицей и для карри с морепродуктами.

Я покупаю карри не очень острое, потому что по определенным причинам, нам нельзя есть острое и стараюсь избегать излишней остроты в блюдах. Хотя и я и муж очень любим острую пищу...;)

Курица в карри готовится очень просто.

1. Обжариваете лук на растительном масте до золостистого цвета.

2. Добавляете к луку нарезанную некрупными кусками курицу.

3. Ввделившийся из курицы сок выпариваете и обжариваете курочку.

4. Соль по вкусу, карри по вкусу. Если хочется остроты, добавьте молотый перец-чили.

Примечание - если после обжаривания в курицу добавить немного воды и потом положить карри, то получится своеобразный соус "карри".

Такую курицу можно подавать абсолютно с любым гарниром - рисом, картофелем, овощами. У меня была паста (фетуччинни).

 

Курица с карри