в самом центре Сибири, где большинство людей непонимающе смотрят на меня когда  произносят слово "синенькие". В ответ нужно спешно исправлять и называю овощ правильно - баклажан. Но  на Кавказе, где слово "синенькие" так же понятно всем как и "васильки", где 3-х литровая банка гордо именуется "балоном", а соус - это совсем не соус, но полноценное основное блюдо, даром не проходят. И поэтому я все еще срываюсь на синенькие, имея в виду баклажаны. 

объявлена неделя баклажан, кроме того очень хочется солений, поэтому вот.

Берется 7 вполне себе крупных баклажан, надрезаются по длине на 2/3 в глубину, отвариваются в подсоленной воде 5-10 мин, раскладываются на досточке, сверху прикрываются другой и прижимаются гнетом для избавления от лишней влаги и горечи.
Далее готовится простейший рассол - на 1,5 литра воды 100 гр. соли, несколько зерен черного перца и лавровый лист.
Пока рассол остывает, в качестве начинки смешиваются примерно по 1 стакану рубленой зелени - укропа, петрушки и тех самых "васильков", тертой на крупной терке моркови и 2 головки раздавленного чеснока.



Остывшие баклажаны в имеющийся надрез начиняются полученной смесью. Выглядит это великолепие примерно вот так:



Затем баклажаны укладываются в кастрюльку, заливаются рассолом (если хочется ускорить результат, то горячим), прижимаются гнетом и терпеливо оставляются на некоторое время.

О том, как это вкусно расскажу через пару дней, когда просолятся.