Цитата сообщения xxmilaxx НОЖКИ ИНДЕЙКИ С РИСОМ КУРАГОЙ И БРЭНДИ

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт родился из множества различных " рецептов", даже не столько рецептов , сколько из продуктов , которые надо было срочно утилизировать. И еще из одного, совершенно нового для меня, ингредиента

Один из продуктов - сухофрукты , замоченные в брэнди",и второй продукт - БАРБАРИС.Я стала счастливой обладательницей пакета с сушенным барбарисом.Оказывается я его не просто любила,я его ОБОЖАЛА, но только не знала об этом
http://www.carina-forum.com/ricette/meat/chicken-rabbit/0000003.php



2 ножки индейки
МАРИНАД

1 ч л молотой сладкой паприки
1 ст л крупной морской соли
1 / 2 ч л тимьяна
1/ 2 ч л розового перца
3 ст л растительного масла
3 луковички- шалот
50 мл брэнди ( в которм были замочены сухофрукты)
Порезать мелко лук, раздавить в ступке перец и смешать с остальными ингридиентами
Полученной массой натереть ножки, выложить в посуду , накрыть и поставить мариноваться минимум на 12 часов
150 г риса
10- 15 штук кураги , предварительно замоченной в брэнди
3 ст л барбариса
50 - 70 мл брэнди
Замочить рис на несколько часов в холодной воде ( или отварить до полуготовности)
Растопить небольшой кусочек сливочного масла в латке
Выложить рис ( отцедив от воды) добавить курагу, барбарис, брэнди, лавровый лист и остатки маринада, посолить и поперчить
Выложить ножки сверх риса, и на каждую ножку и так же на рис положить кусочки сливочного масла
Накрыть латку фольгой и поставить на 30 минут в духовку , нагретую до 200 С
Снять фольгу, прибавить температуру до 220С и запечь еще в течение 15 минту, до золотистой корочки..
Посыпать рубленой зеленью по желанию.


РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Очевидно из - за кураги брэнди принял сладковатый вкус, необыкновенно сочетающийся с мясом и рисом. А барбарис чуть добавил кислинку. Рис брала Uncle Ben's Long Grain