Цитата сообщения xxmilaxx Курица Махани

Заголовок Курица Махани (Chicken Makhani) http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=9
Описание Для любителей Индийской кухни, или тех, кто хочет с нею познакомиться, но не уверен с какого рецепта начать. Соус получается необыкновенно вкусным, ароматным и здесь необходимо вспомнить о индийском, плоском хлебе Наан, который я рекомендую макать в соус.
Отправил jazzinitup
1 ст. л. арахисового масла
1 луковица шаллот, мелко порезать
1/4 чашки обычного лука, мелко нарезаного

2 ст. л. масла
2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. имбирьно-чесночной пасты(или 4 чеснока, через чеснокодавку и 1см корня имбиpя, натереть на терке)
1 ч. л. гарам масала
1 ч.л. порошка чилли
1 ч. л. молотого кумина
1 лавровый лист

1/4 чашки натурального йогурта, без добавок
1 чашка сливок, или сливки и молоко в равных пропорциях
1 чашка томатного пюре
1/4 ч. л. кайенского перца
Щепотка соли и черного молотого перца

1 ст. л. арахисового масла
500 гр. куриного мяса, грудки или бедрышки, нарезать небольшими кусочками
1 ч. л. гарам масала
щепотка кайенского перца
3/4 чашки орехов кэшью


Нагреть масло на сковороде, на среднем огне. Обжарить лук до "прозрачности".

Вмешать масло, лимонный сок, имбирь и чеснок, кумин, лавровый лист, 1 ч. л. гарам масалы. Готовить помешивая 1 минуту.

Добавляем помидорное пюре и, помешивая, жарим минуты 2. Вмешиваем йогурт, сливки, уменьшаем огонь и готовим минут 10.

Приправляем солью, перцем черным и кайенским. Убираем с огня в сторону.

Нагреваем в отдельной сковороде 1 ст. л. арахисового масла и обжариваем курицу до светло коричневого цвета, минут 10. Добавить к обжаренной курице орехи и обжариваем в течение нескольких минут.
Убавляем огонь, добавляем 1 ч. л. гарам масалы и кайенского перца (по вкусу).

Добавляем к курице 1/3 соуса и жарим минут 5, пока соус не загустеет, а курица перестанет быть розовой внутри. Добавьте остальной соус и потушите еще минут 5-10.

Подавать с рисом и лепешками Наан.