Öèòàòà ñîîáùåíèÿ CAPRICE_des_DIEUX
Áëþäà èç îâîùåé
Áëþäà èç îâîùåé
Contorno
×àñòü 5-ÿ
Òóøåíûå áàêëàæàíû ïî-íåàïîëèòàíñêè
Èíãðåäèåíòû:
áàêëàæàíû – 0,5 êã; çåëåíûé ñëàäêèé ïåðåö – 4–5 øò.; ÷åñíîê – 3-4 çóá÷èêà; ñåëüäåðåé. óêðîï – ïî âêóñó; îëèâêîâîå ìàñëî – 1/2–3/4 ñòàêàíà. :áàêëàæàíû – 0,5 êã; çåëåíûé ñëàäêèé ïåðåö – 4–5 øò.; ÷åñíîê – 3-4 çóá÷èêà; ñåëüäåðåé. óêðîï – ïî âêóñó; îëèâêîâîå ìàñëî – 1/2–3/4 ñòàêàíà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èñòèòå áàêëàæàíû è íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Óëîæèòå ëîìòèêè â êàñòðþëþ, äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö è öåëûå çóá÷èêè ÷åñíîêà.
Âëåéòå ðàñòèòåëüíîå (ëó÷øå îëèâêîâîå) ìàñëî è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.
Ïîäàâàòü ýòî áëþäî ëó÷øå â õîëîäíîì âèäå.
Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà ïî èòàëüÿíñêè
Èíãðåäèåíòû:
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà – 800 ã; òâåðäûé ñûð – 50 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ñìåòàíà – 150 ã; ÿéöà – 2 øò.; ïåòðóøêà, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö. :áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà – 800 ã; òâåðäûé ñûð – 50 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ñìåòàíà – 150 ã; ÿéöà – 2 øò.; ïåòðóøêà, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Êàïóñòó î÷èñòèòå îò ïîâðåæäåííûõ ëèñòüåâ, îáìîéòå, çàëåéòå ïîäñàõàðåííûì êèïÿòêîì è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ïîä êðûøêîé, çàòåì êðûøêó íà ìèíóòó ïðèîòêðîéòå è, âíîâü çàêðûâ, ïðîäîëæàéòå âàðèòü åùå 10-15 ìèíóò.
Äîæäàâøèñü ìÿãêîñòè êàïóñòû, âûíüòå, îòöåäèòå, îáñóøèòå è óëîæèòå öåëèêîì â ñìàçàííóþ èçíóòðè ìàñëîì îãíåóïîðíóþ ïîñóäó.
Îòäåëüíî âûáåéòå ÿéöà â ñìåòàíó, ñèëüíî ðàñòðåïèòå èõ âåñåëêîé è äîáàâüòå ïîñå÷åííóþ ïåòðóøêó è ïðèïðàâû.
Ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì çàëåéòå êàïóñòó, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è çàïåêèòå â ãîðÿ÷åé äóõîâêå.
Ðàçðåçàåòñÿ òàêàÿ êàïóñòà íà ÷àñòè óæå íà ñòîëå.
Îãðîìíîé ïîïóëÿðíîñòüþ â Èòàëèè ïîëüçóþòñÿ áëþäà èç øïèíàòà. Âàðèàíòû ñ ñûðûì øïèíàòîì îïèñàíû â ãëàâå î çàêóñêàõ. Íî èç ýòîãî ïðîäóêòà ãîòîâÿòñÿ è ïîëíîöåííûå âòîðûå áëþäà. Ïðè ýòîì îñòàåòñÿ íåðàçðåøèìûì âîïðîñ: çà ÷òî èõ áîëüøå öåíÿò èòàëüÿíöû?
Ñ îäíîé ñòîðîíû, âñå ïðåêðàñíî çíàþò, ÷òî ýòî îäíî èç ñàìûõ ïîëåçíûõ ðàñòåíèé íà çåìëå, íî ñ äðóãîé ñòîðîíû – êòî æå äóìàåò î ïîëüçå, êîãäà èñïûòûâàåò íàñëàæäåíèå?
ÖÅÍÀ ÎØÈÁÊÈ
Ñëîæèâøåå ìíåíèå îá îñîáîé óíèêàëüíîé ïîëüçå øïèíàòà îñíîâàíî íà ñëó÷àéíîé îøèáêå. Åùå â ñàìîì íà÷àëå ÕÕ âåêà â Âåëèêîáðèòàíèè áûëè ïðîâåäåíû èññëåäîâàíèÿ è ñîñòàâëåíû ïîäðîáíûå òàáëèöû ñîäåðæàíèÿ â ðàñòåíèÿõ ðàçëè÷íûõ âåùåñòâ. Çàòåì ýòè òàáëèöû òèðàæèðîâàëèñü âî âñåì ìèðå.
 êîíöå 1980-õ ãîäîâ â ÑØÀ âîçíèê èíòåðåñ, à íå èçìåíèëîñü ÷òî-òî â ðàñòåíèÿõ çà ïðîøåäøåå âðåìÿ. È èññëåäîâàíèÿ áûëè ïðîâåäåíû çàíîâî. Âñå îñòàëîñü ïî-ïðåæíåìó, çà èñêëþ÷åíèåì ñîäåðæàíèÿ æåëåçà â øïèíàòå – åãî ñòàëî ðîâíî â 10 ðàç ìåíüøå.
Ê ñ÷àñòüþ, â ïåäàíòè÷íîé Àíãëèè ñîõðàíèëèñü íå òîëüêî ïåðâîå èçäàíèå òàáëèö, íî è èñõîäíûå ðóêîïèñè, ñ êîòîðûõ ïðîâîäèëñÿ íàáîð. Îêàçàëîñü, ÷òî â ñàìîì ïåðâîì èçäàíèè íàáîðùèê îøèáñÿ è ïåðåñòàâèë çàïÿòóþ íà îäèí ðàçðÿä.
È âåñü ìèð ïî÷òè öåëûé âåê (à êòî-òî è ïîíûíå) ïîëàãàë ñîäåðæàíèå æåëåçà â øïèíàòå ñâåðõâûñîêèì, õîòÿ îíî íà ñàìîì äåëå ïðàêòè÷åñêè òàêîå æå, êàê è â äðóãîé çåëåíè.
Íî èç-çà ýòîé îøèáêè è äî ñèõ ïîð ìíîãèå âðà÷è âñå åùå íàçíà÷àþò ïðè ìàëîêðîâèè èìåííî øïèíàò.
Øïèíàò ïî–íåàïîëèòàíñêè
Èíãðåäèåíòû:
øïèíàò – 800 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; âåò÷èíà – 50 ã; ñìåòàíà – 100 ã; òâåðäûé ñûð – 100 ã; êàïåðñû – 1 ñò. ëîæêà; ñîëü. :øïèíàò – 800 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; âåò÷èíà – 50 ã; ñìåòàíà – 100 ã; òâåðäûé ñûð – 100 ã; êàïåðñû – 1 ñò. ëîæêà; ñîëü.
Ïðèãîòîâëåíèå
Î÷èùåííûé è ïðîìûòûé øïèíàò îáäàéòå êèïÿòêîì, îòöåäèòå, îáñóøèòå è ìåëêî ïîðóáèòå. Ê ðàçîãðåòîìó íà ñêîâîðîäêå ìàñëó äîáàâüòå øïèíàò, ñìåòàíó, ïðîìûòûå êàïåðñû, òåðòûé ñûð è ïîðåçàííóþ òîíêèìè ëîìòèêàìè âåò÷èíó.
Ïîòóøèòå 5 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, è çàïðàâüòå ïî âêóñó.
Øïèíàò ïî–ôëîðåíòèéñêè
Èíãðåäèåíòû:
øïèíàò – 800 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 3 ñò. ëîæêè; âàðåíàÿ êîëáàñà – 150 ã; ðèñ – 1,5 ñòàêàíà; òâåðäûé ñûð – 50 ã; ÿéöà – 4 øò.; ïåðåö, ñîëü, ìóñêàòíûé îðåõ. :øïèíàò – 800 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 3 ñò. ëîæêè; âàðåíàÿ êîëáàñà – 150 ã; ðèñ – 1,5 ñòàêàíà; òâåðäûé ñûð – 50 ã; ÿéöà – 4 øò.; ïåðåö, ñîëü, ìóñêàòíûé îðåõ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îòâàðèòå ïðîìûòûé ðèñ â 3 ñòàêàíàõ âîäû äî ïîëíîãî ïîãëîùåíèÿ æèäêîñòè. Îäíî ÿéöî îòâàðèòå âêðóòóþ, à çàòåì ìåëêî åãî ïîðóáèòå.
Î÷èùåííûé øïèíàò ïîòóøèòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû â òå÷åíèå 5 ìèíóò, çàòåì îñòóäèòå, ìåëêî ïîðóáèòå è ñìåøàéòå ñ ëîæêîé ìàñëà, èçìåëü÷åííûì êðóòûì ÿéöîì, ñîëüþ, ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì.
Îòäåëüíî ïîðåæüòå êîëáàñó íåáîëüøèìè êóñêàìè, ñìåøàéòå ñ òåðòûì ñûðîì è ðèñîì.
Ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó ñìàæüòå ìàñëîì è óëîæèòå ðèñ è øïèíàò ñëîÿìè ïî î÷åðåäè.  êàæäîì ñëîå øïèíàòà ñäåëàéòå óãëóáëåíèå ("ãíåçäî"), â êîòîðîå âëåéòå ñûðîå ÿéöî.
Îñòàâøååñÿ ìàñëî ðàñòîïèòå è ïîëåéòå ïîâåðõíîñòü áëþäà.
Çàïåêèòå â ãîðÿ÷åé äóõîâêå.
Äîâîëüíî áîëüøóþ ÷àñòü æèçíè âåëèêèé èòàëüÿíñêèé êîìïîçèòîð Äæîàêêèíî Ðîññèíè, àâòîð "Ñåâèëüñêîãî öèðþëüíèêà", ïðîæèë çà ãðàíèöåé, â îñíîâíîì, â Ïàðèæå. Êðîìå îïåð, çà êîòîðûå åãî íàçûâàëè "áîæåñòâåííûì", Ðîññèíè ñîçäàâàë ìíîãî÷èñëåííûå êóëèíàðíûå øåäåâðû.
Îòäàëåííîñòü îò ðîäèíû Äæîàêêèíî ñîâñåì íå ìåøàëà. Ïî åãî ñëîâàì, "ó íåãî â äóøå çâó÷àëè çíàêîìûå ñ äåòñòâà íàïåâû, à íà ÿçûêå îùóùàëñÿ âêóñ ñûðà".
Ðîññèíè îñòàâèë ïîñëå ñåáÿ íåñêîëüêèõ ñîòåí îðèãèíàëüíûõ êóëèíàðíûõ ðåöåïòîâ, è êàæäûé èç íèõ ïðîíèçàí ëþáîâüþ ê Èòàëèè.
Íèæå – îäèí èç ðåöåïòîâ Äæ. Ðîññèíè
Ïàíüåðî ñî øïèíàòîì
Èíãðåäèåíòû:
øïèíàò – 500 ã; êîï÷åíàÿ êîëáàñà – 150 ã; òâåðäûé ñèð – 50 ã; ñìåòàíà – 4 ñò. ëîæêè; ìóêà – 1 ñòàêàí; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ÿè÷íûå æåëòêè – 2 øò.; ñîëü, ïåðåö. :øïèíàò – 500 ã; êîï÷åíàÿ êîëáàñà – 150 ã; òâåðäûé ñèð – 50 ã; ñìåòàíà – 4 ñò. ëîæêè; ìóêà – 1 ñòàêàí; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ÿè÷íûå æåëòêè – 2 øò.; ñîëü, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
 ïðîñåÿííóþ ìóêó ïîëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñåêèòå åãî íîæîì, äîáàâüòå ÿè÷íûå æåëòêè, ïîñîëèòå, çàìåñèòå êðóòîå òåñòî è ïîñòàâüòå åãî â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
Ïðîìîéòå øïèíàò, îáäàéòå åãî êèïÿòêîì, îòöåäèòå, îñòóäèòå è ïðîïóñòèòå âìåñòå ñ êîëáàñîé ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ôàðø ñìåøàéòå ñî ñìåòàíîé è òåðòûì ñûðîì, à çàòåì çàïðàâüòå ïî âêóñó.
Íå ñëèøêîì òîëñòûì ñëîåì âûëîæèòå òåñòî â êóëèíàðíûå ôîðìî÷êè è çàïåêèòå íà ïðîòèâíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Íàïîëíèòå ïîëó÷èâøèåñÿ ïàíüåðî ("êîðçèíî÷êè") ôàðøåì è çàïåêèòå â ãîðÿ÷åé äóõîâêå.
Ãðèáû â èòàëüÿíñêîé êóõíå èñïîëüçóþòñÿ î÷åíü øèðîêî, íî ÷àùå âñåãî â êà÷åñòâå äîáàâîê. Îñíîâîé áëþä îíè ñòàíîâÿòñÿ ðåäêî. Îäèí èç íåìíîãèõ ïðèìåðîâ – ñëåäóþùèé ðåöåïò.
Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû
Èíãðåäèåíòû:
øàìïèíüîíû – 1 êã; ÷åñíîê – 6–7 çóá÷èêîâ; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 4 ñò. ëîæêè; îñòðûé ñûð (ìîæíî ñóëóãóíè) – 200 ã; ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 4 ñò. ëîæêè; ñóõîå áåëîå âèíî – 50 ã; òìèí, ðîçìàðèí, áàçèëèê, èìáèðü, äóøèöà, ñåëüäåðåé, êîðèàíäð, ñîëü, ïåðåö. :øàìïèíüîíû – 1 êã; ÷åñíîê – 6–7 çóá÷èêîâ; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 4 ñò. ëîæêè; îñòðûé ñûð (ìîæíî ñóëóãóíè) – 200 ã; ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 4 ñò. ëîæêè; ñóõîå áåëîå âèíî – 50 ã; òìèí, ðîçìàðèí, áàçèëèê, èìáèðü, äóøèöà, ñåëüäåðåé, êîðèàíäð, ñîëü, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Äëÿ áëþäà íóæíû äîñòàòî÷íî êðóïíûå è íåïîâðåæäåííûå ãðèáû.
Îòäåëèòå øëÿïêè îò íîæåê è ïîòóøèòå èõ â ìàñëå. ×åñíîê î÷èñòèòå îò øåëóõè è ìåëêî íàðåæüòå. Îáðàòèòå âíèìàíèå: ÷åñíîê íóæåí "íà çóáîê", ò. å. îí äîëæåí ñëåãêà ïîõðóñòûâàòü íà çóáàõ, ïîýòîìó ìàøèíêà äëÿ ïðîäàâëèâàíèÿ â äàííîì ñëó÷àå íå ïîäõîäèò; ÷åñíîê íàäî ðåçàòü!
×óòü ïîêðóïíåå ïîðåæüòå íîæêè ãðèáîâ.
 ðàñêàëåííîì îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðüòå ñíà÷àëà ÷åñíîê äî çîëîòèñòîãî öâåòà, à ïîòîì äîáàâüòå èçìåëü÷åííûå íîæêè ãðèáîâ. Îñòóäèòå ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø.
Îòäåëüíî ñìåøàéòå òåðòûé ñûð ñ ñûðûìè ÿéöàìè è ñìåøàéòå ñ ÷åñíîêîì, ãðèáàìè è ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.
Ñìåñü äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòîé, íî ïëàñòè÷íîé.
 ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè åå ìîæíî íåìíîãî ðàçáàâèòü ìîëîêîì èëè ïàðîé ëîæåê áåëîãî âèíà. Çàïðàâüòå èçìåëü÷åííûìè ïðÿíîñòÿìè.
Ïåðåä òåì, êàê ñìåñü ñîëèòü, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå: ñûð ìîæåò áûòü äîñòàòî÷íî ñîëåíûì.
Íàïîëíèòå ýòîé ñìåñüþ øëÿïêè ãðèáîâ, ðàçëîæèòå èõ â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé îëèâêîâûì ìàñëîì, çàòåì ñáðûçíèòå áåëûì âèíîì è çàïåêèòå â ãîðÿ÷åé äóõîâêå â òå÷åíèå ïîëó÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ âèíîì.
È åùå äâà ñàìîñòîÿòåëüíûõ áëþäà èç ãðèáîâ.
Ïåðâîå, èç ñóøåíûõ ëèñè÷åê, õàðàêòåðíî äëÿ ñåâåðíîé èòàëüÿíñêîé êóõíè. Îíî áîëåå ñòðîãîå è îñòðîå.
Âòîðîå, èç Íåàïîëÿ, íåñåò íà ñåáå ñëåäû þæíûõ âêóñîâ. Îíî èçîùðåííåå, ïèêàíòíåå ïî áóêåòó.
Íà ýòèõ ïðèìåðàõ âû ìîæåòå îïðåäåëèòü ñâîþ ëè÷íóþ ïðèâåðæåííîñòü ê îäíîìó èç íàïðàâëåíèé â èòàëüÿíñêîé êóëèíàðèè.
Òóøåíûå ãðèáû èç Òðèåñòà
Èíãðåäèåíòû:
ñóõèå ãðèáû – 50 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã; òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò. ëîæêà; ÷åñíîê. – 4 çóá÷èêà; ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê. :ñóõèå ãðèáû – 50 ã; ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã; òîìàòíàÿ ïàñòà – 1 ñò. ëîæêà; ÷åñíîê. – 4 çóá÷èêà; ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê.
Ïðèãîòîâëåíèå
Çàìî÷èòå ãðèáû â âîäå è, êîãäà îíè íàáóõíóò, ïîðåæüòå áîëüøèìè äîëüêàìè. Ñìåøàéòå èõ ñ ïîñå÷åííûì ÷åñíîêîì, ñîëüþ è ïåðöåì.
Ïîòóøèòå íåìíîãî â ðàñòîïëåííîì ìàñëå, çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ïîäåðæèòå íà îãíå åùå 2–3 ìèíóòû.
Ïîäàåòñÿ áëþäî ñî ñïàãåòòè, ïîñûïàííûìè èçìåëü÷åííûìè ïåòðóøêîé è çåëåíûì ëóêîì.
Òóøåíûå ãðèáû ïî–íåàïîëèòàíñêè
Èíãðåäèåíòû:
ãðèáû – 600 ã; ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.; îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ìóêà – 3 ñò. ëîæêè; àïåëüñèíîâûé ñîê – 1 ñòàêàí; áóëüîí – 150 ã; çåëåíü ïåòðóøêè, êåðâåëÿ, ýñòðàãîíà, ñåëüäåðåÿ, ëþáèñòîêà, èìáèðü, ñîëü, ãâîçäèêà, ïåðåö. :ãðèáû – 600 ã; ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.; îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè; ìóêà – 3 ñò. ëîæêè; àïåëüñèíîâûé ñîê – 1 ñòàêàí; áóëüîí – 150 ã; çåëåíü ïåòðóøêè, êåðâåëÿ, ýñòðàãîíà, ñåëüäåðåÿ, ëþáèñòîêà, èìáèðü, ñîëü, ãâîçäèêà, ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå
Çàëåéòå ãðèáû ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâàì âîäû, íî ÷òîáû îíè áûëè ïîëíîñòüþ ïîãðóæåíû â æèäêîñòü. Äîáàâüòå î÷èùåííûå ïîëîâèíêè ëóêîâèöû, çåëåíü, ëîæêó ìàñëà è ïðîêèïÿòèòå â òå÷åíèå ïîëó÷àñà íà ñëàáîì îãíå ïîä êðûøêîé.
Ïîñëå ýòîãî ïðèïîðîøèòå, ïåðåìåøèâàÿ, ìóêîé, äîáàâüòå áóëüîí è ïðîâàðèòå åùå ðàç.
Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïîëåéòå àïåëüñèíîâûì ñîêîì.
Ê áëþäó ðåêîìåíäóåòñÿ ïîäàâàòü ñèëüíî ïîäæàðåííûå ãðåíêè.
Ñ ñûðîì ïîëîæåíèå òàêîå æå, êàê è ñ ãðèáàìè. Èñïîëüçóþòñÿ îí ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ âèäàõ áëþä (â òîì ÷èñëå è äåñåðòíûõ), à êàê îñíîâíîé êîìïîíåíò êðàéíå ðåäîê. Òðóäíî ñêàçàòü, â ÷åì òóò ïðè÷èíà.
À âîò ñ ôàëüøèâûì øíèöåëåì èç ñûðà âñå ÿñíî: åãî èçîáðåëè ðåëèãèîçíûå êóëèíàðû â êàêîì-òî ìîíàñòûðå, ïûòàÿñü ðåøèòü âîïðîñû ïèòàíèÿ â óñëîâèÿõ ñóðîâîãî ïîñòà.
Øíèöåëü èç ñûðà ïî–âàòèêàíñêè
Èíãðåäèåíòû:
òâåðäûé ñûð – 500 ã; ÿéöî – 1 øò.; ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 5 ñò. ëîæåê; ïîìèäîðû – 2 øò.; çåëåíûé ëóê, æèð äëÿ ôðèòþðà. :òâåðäûé ñûð – 500 ã; ÿéöî – 1 øò.; ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 5 ñò. ëîæåê; ïîìèäîðû – 2 øò.; çåëåíûé ëóê, æèð äëÿ ôðèòþðà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñûð ïîðåæüòå ëîìòèêàìè òîëùèíîé 1 ñì. Îáâàëÿéòå èõ â ñûðîì ÿéöå, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è îáæàðüòå âî ôðèòþðå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïðè æåëàíèè, ìîæíî ñäåëàòü äâîéíóþ ïàíèðîâêó, ïîâòîðèâ åùå ðàç îáâàëèâàíèå â ÿéöå è â ñóõàðÿõ.
Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïîñûïüòå ðóáëåíûì çåëåíûì ëóêîì è îáëîæèòå ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ.