Количество порций: 4

Тип обработки: Тушение

Повод: Новый Год

Ингредиенты:

• Виноград (без косточек) - 1 1/2 стак.
• Курица - 8 шт
• Соль - 1/2 ч.л.
• Перец (черный) - 1/2 ч.л.
• Розмарин - 8 веточек
• Чабрец - 8 веточек
• Масло оливковое - 2 ч.л.
• Бульон куриный - 1 1/4 стак.
• Ветчина (прошутто или бекон) - 50 г
• Коньяк (или граппа) - 3 ст.л.
• Лук шалот (мелко нашинковать) - 1 луковица

Курицу вымойте, просушите, слегка натрите солью и перцем. В каждую положите по веточке розмарина и чабреца. Разогрейте в большой сковороде масло и пережарьте перепелки с обеих сторон около 3-х минут. Уложите птиц в глубокую сковородку грудками вверх, влейте 1/2 стак. бульона, прикройте крышкой и готовьте на среднем огне около получаса. Готовые перепелки выложите, накройте фольгой и отставьте.

Половину виноградин разрежьте пополам. В сковородку, в которой тушились курицу, влейте оставшийся бульон, мелко нарезанную прошутто (можно заменить беконом), коньяк и шалот, готовьте на среднем огне. Когда лук станет прозрачным, добавьте в сковородку виноград и тушите еще около 3-х минут.

Курицу разложите по тарелкам (по 2 птицы на персону), полейте виноградным соусом, украсьте веточками розмарина. В качестве гарнира можете подать приготовленные на пару зеленые бобы, стручковую фасоль или рис.