Очень простой и вкусный пирог. Рецепт из книги «Пироги» 2005 года.
Тесто – 2 стакана просеянной муки и на подсыпку, 3 столовые ложки сахара, 50 гр. маргарина, шепотка соли, цедра 1 лимона, половина стакана (125 мл.) теплого молока, полторы чайной ложки сухих дрожжей.
Начинка – 7-8 крупных сладких яблок, 100 гр. изюма.
Крем – 200 гр 25% сметаны, 4-5 чайных ложек крахмала, 2 яйца.

Дрожжи развести в половине молока, дать подойти. Затем миксером смешать растопленный маргарин, соль, сахар, цедру лимона, молоко с дрожжами и муку , замесить тесто. Дать ему подойти в тепле в течение часа.
Яблоки очистить, порезать мелкими кубиками, смешать с изюмом.
Для крема –заливки сметану миксером взбить с крахмалом, постепенно вводя яйца. Поставить в холодильник.
Форму 24 см смазать маслом, тесто раскатать в круг, положить в форму, чтобы получились высокие, 3 см., бортики. Выложить яблоки с изюмом, залить охлажденным кремом и выпекать в разогретой до 200 -210 градусов в духовке около часа. Проверить готовность лучинкой или ножом. Остудить пирог, посыпать его сахарной пудрой. Можно пить с гостями чай и вести светскую беседу. рецепт Лариса_Воронина