Семга в сливках

Ингридиенты:
Филе семги - 0,5-1 кг.
Шампиньоны свежие - 400-500 г.
Красный лук - 1 луковица (можно заменить обычным луком)
Кедровые орешки - 1 рюмка
Сливки - 0,5 л.
Белое сухое вино - 1 ст. л.
Растительное масло
Перец белый
Соль
Читать далее...

Рыба по марсельски.

Нужно:
Филе любой рыбы, главное без костей.
Сладкий перец.
Несколько помидорок.
Луковица.
Чеснок кто сколько любит.
Майонез.
Сыр.
Лимон.
Мука.
Растительное масло.
Соль, перец.
Читать далее...

Рыба с майонезом...

Понятия не имею, как называется это блюдо... но оно точно не салат.
Что нам нужно:
- килограмма 2 свежей рыбы - не жирной, чем суше она, тем лучше (кажись, это у нас тресковые).
- 4 яйца
- 2 пачки майонеза по 250 гр.
- пара литров молока
- соль, лавровый лист, перец черный в горошках
_Читать далее...

5 хлебов и 2 рыбы

...ну или можно проникнуться чувствами получившего кусок рыбы от тех самых двух рыб. Ну, может быть, не совсем теми же, а скорее чувствами более цивилизованно их поедавшего местного старшины рабачьей артели по соседству с Тивериадой на берегу:
- окунь, в общей сложности, 2 кило, у меня было 4 штуки окуней, таких весьма средних,
- 3 головки лука, головка чеснока,
- стакан винного уксуса, кипяченая вода, лимон.

1. Рыба потрошится, чистится, жестоко гильотинируется и неглубоко надрезается поперек через равные промежутки в 3-4 см. Потом бросается в тазик с заранее нашинкованным луком и уксусом, разбавленным водой. Держится там часа полтора, не больше. Больше с ней ничего не будет делаться.

Читать далее...

Горбуша в маслянно-лимонном соусе.

Горбушу или любую красную рыбу порезать на порционные куски, слегка посолить и поперчить. Уложить в смазанную форму.
Приготовить соус: (на 4 куска рыбы) 50-70г. слив.масла растопить, добавить сок четвертинки лимона, ползубчика тёртого чеснока, соль, специи. Всё смешать и вылить на рыбу. Запекать в духовке около 20 минут. Главное не передержать а то рыба будет сухая.
Приятного аппетита!

Рыба по-йеменски

Сегодня был мой первый опыт приготовления горячего из рыбы - и, надо отметить, вполне успешный. Готовится все предельно быстро - 15-20 минут и ужин на столе :) Еще надо отметить, что блюдо сытное, но очень легкое.
Читаем дальше...

Рыба,тушеная с картофелем

500 гр рыбы(филе)
7-8 средних картофелин
1 морковь
луковица
1/2 л молока
зелень

Лук обжариваем.
Овощи нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку.Солим,перчим.
Заливаем молоком и тушим 15-20 мин.
Затем на овощи сверху кладем кусочки филе и доводим до
готовности в духовке.
Я выкладываю сверху немного сметаны или майонеза(не обязательно).
Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

Запеченная горбуша

1,2-1,5 кг горбуши, растительное масло, 1 стакан муки, соль, специи по вкусу.

Крупную свежую горбушу выпотрошить (не срезая плавников), удалить жабры, промыть в холодной воде. После этого осушить и натереть изнутри и снаружи крупной солью, взяв на каждые 400 г рыбы по 1/2 чайной ложки соли. Оставить горбушу на 2-3 часа, а лучше на ночь в прохладном месте. Затем вытереть излишки соли салфеткой и обвалять брюшко рыбы в муке.

Противень смазать маслом, посыпать мукой или панировочными сухарями и уложить горбушу брюшком вниз. Спинку и бока рыбы смазать маслом, посыпать молотым перцем. Время запекания в духовке составит примерно 30 минут (до тех пор, пока рыба не подрумянится и не будет легко прокалываться тонкой деревянной палочкой).

Противень достать из духовки, остудить в течение 5-10 минут, а затем переложить рыбу на вытянутое блюдо.

Для гарнира можно использовать вареный картофель, свежие огурцы, грибы, дольки лимона, клюкву, зелень.

Рыба на пару

1. Взять большую кастрюлю, набрать воды и поставить закипать.

2. В меньшую посудину выложить кусочками рыбу (лучше речную или красную), кусочки сырой картошки, морковку, лук, болгарский перец... В общем, любые овощи, которые сочетаются с рыбой и недолго готовятся. Я использую перечисленный выше набор. Посолить чуть-чуть, добавить зелени, специй по вкусу.

3. Когда в большей посудине закипит вода, убрать нагрев до минимума и аккуратно поместить меньшую в воду так, чтобы мисочка с продуктами плавала в кипятке, но вода не попадала к продуктам.

4. Закрыть крышкой бОльшую кастрюлю и оставить томиться минут на 15.

В итоге получается потрясающе ароматное и очень нежное блюдо. Более того - диетическое.

на скорую руку

Взяла рыбку (не знаю я ее названия - может, мушт)
Отрезала голову, хвост и очистила от внутренностей. Натерла ее чесноком (измельченным), паприкой и солью. Поставила в микроволновку минут на 5, предварительно завернув это чудо в кальку. Усе, рыбка готова! Вроде копченая, а вроде - не понятно какая. :)

зы: А как пахнет! ням... :)

Рыба, жаренная по-мароккански

Рыба 1,2 кг
Оливковое масло 4 ст. л
Лимон 1 шт
Панировочные сухари 4 ст. л
Растительное масло для жарки 250 г
Кинза 1 пучок
Молотый тмин 1 коф. л
Аджика 0,5 коф. л
Шафран 1 ст. л
Чеснок Соль по вкусу

Смешать специи с оливковым маслом и замариновать в этой смеси рыбу на 1 час. Затем запанировать рыбу в сухарях и обжарить в разогретом масле, 3-4 раза переворачивая во время жарки. Подавать рыбу с лимонным соусом и салатом

Рыба для мужчин

Советую приготвить это замечательное рыбное блюдо. Мужчины от него балдеют. Его любят даже те, кто не ест рыбу, так как в процессе готовки запах рыбы полностью исчезает.
Нужны:
2-3 большие рыбы (Форель или Сига)
Тархуна 1-2 средних пучка.
Сливочное масло 200гр.
Соль.

ВО время чистки рыбы желательно отрезать голову с хвостом. Хорошо промываем и разрезаем каждую рыбу на 3 куска. Посыпаем каждый кусок крупной солью (снаружи и снутри). Вымытые веточки тархуны(по две) закладываем в каждый из кусков рыбы и ложим в большую , желательно чугунную, сковороду. Когда все куски будут выложены, сверху нарезаем кусками масло и добавляем остатки тархуны. Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
Желательно минуты 15-20 крышку не открывать и не добавлять воды. Рыба ее выпустим в процессе готовки. Через 15-20 минут можно огонь прибавить. В общем готовиться за 30-45 минут.
Рыбного запаха не будет. Приятный аромат И замечательный вкус рыбы с соком надолго вам запомнятся.

Жареное филе сёмги и красной фасолью.

Рыбу поджарить, затем вылить баночку красной фасоли в томатном соусе, посыпать зеленью, потушить и через 5-7 минут готово!

А потом всё ставишь на стол и ужинаешь:)

Рыба на ужин за 10 минут:)

Рыбу режем на куски, обжариваем с двух сторон на оливковом масле, солим, заливаем молоком и посыпаем укропом.Тушим под крышкой 10 минут.

Режем салатик.
Его состав-свежие огурчики, листья салата, укроп, зелёный лук, оливковое масло.

Накрываем на стол-всё готово!

Судак "типа по-польски"

Хоть я с женой и мясоеды ;) , но такой рецептик проходит на ура :)
Пропорции как обычно на глаз :)
Примерно 1 кг. филе судака, если мороженный то разморозить, режем крупными порционными кусками.
4 крупные луковки, режем тоненькими кольцами или полукольцами.
4 крупные морковки натираем на крупной терке.
На дно кастрюльки льем оливковое маслице, пару столовых ложек и кидаем небольшой кусочек сливочного масла, примерно чайную ложку. Затем выкладываем слой лука и морковки, на него слой судака, соль, черный перец, далее повторяем лук, морковка, судак, соль, перец, завершает все сверху слой лука и морковки. Желательно делать не более трех слоев судака и морковку с луком выкладываем то же без фанатизма ;) Добавляем 1/2 стакана или чуть меньше воды и ставим на огонь и тушим минут 30-40 под крышечкой. Вкус изЮмительный :)
Кстати, если что то остается на следующий день, то можно есть и холодным, почему-то еще вкуснее кажется ;)

Простой рецепт рыбки:)

Беру тушку любой, пусть даже самой костлявой рыбы. Очищаю от чешуи, смазываю специями, солю. Кладу в утятницу, или в кастрюлю с толстым дном. На дно можно полить немного растительнорго масла. На рыбу можно положить слой из болгарского перца, зелени, помидор. Воды и прочей жидкости лить не надо!
Всё это ставим под крышкой на самый малый огонь часа на 3-4(Можно больше). У меня получилось, что я поставила в 9 утра, и ушла на работу, а Маришка пришла из техникума и огонь выключила часа в 4 дня. И всё равно всё выглядело прекрасно, косточки у рыбки полностью растопились! И тушилась она в собственном соку!

Кстати, это блюдо очень подходит для тех кто не любит много масла, майонеза и прочего. Здесь можно всё делать практически без масла:) И получается очень вкусно!

Индонезийская рыбка


Вот сегодня первый раз готовила. Не пожалела, вероятно, ещё как-нибудь сготовлю=)

хек - 600 г филе
рис - 1 стакан
лук репчатый - 2-3 головки
бульон куриный - 1/2 стакана
сок 1 лимона
сливки густые - 3-4 ст. ложки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
томатный соус острый - 4 ст. ложки
бананы овощные - 4 шт.
масло растительное - 1 л
соль по вкусу

Рис переберите, промойте, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на небольшом количестве разогретого масла до светло-золотистого цвета. Влейте бульон, положите рис, посолите и прогрейте в течение 2–3 минут(я добавила туда ещё и приправ - ну не могу я без них=)
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите, сбрызните лимонным соком и выдержите в течение 5–10 минут. Маринованные кусочки рыбы обмакните в сливки, запанируйте в муке и обжарьте во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки(держала минут 15-20, после чего буквально утопила в сливках=)) Но вкусовые качества не пострадали).
Бананы очистите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 0,5–0,7 см и обжарьте во фритюре в течение 1–2 минут(фритюрницы у меня нет, поэтому жарила на сковороде. Гадость редкостная! Но придаёт необычный вкус блюду)
При подаче рыбу гарнируйте рисом, оформите жареными бананами. Отдельно подайте острый томатный соус.

Рыбное филе, запеченное с сыром.

Рыбное филе- 500г, сыр твердый – 100 г, яйца ( белки) – 2 шт, зелень петрушки- пучок, перец черный молотый- по вкусу.

Пластинки рыбного филе нарезать и поперчить. Ячные белки взбить в пышную пену, добавить натертый на мелкой терке сыр. На смазанную маслом сковородку или форму уложить подготовленное рыбное филе, залить его взбитой смесью и запекать в духовке 20 минут при температуре 180- 200 гр. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Рыбное филе, приготовленное таким образом, получается сочным. Солить рыбу не надо, так как в сыре достаточно соли

Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе.

Состав: 500 гр. филе рыбы, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 150 гр. твердого сыра, 2 луковицы растительное масло.

Филе рыбы разделить на порционные куски, Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник или форму. Порезать лук полукольцами, выложить поверх рыбы. Взбить яйца вместе с молоком. Залить этой смесью рыбу с луком , посыпать сверху тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 180 градусов, до золотистой корочки.

Если кто-то не любит с луком можно приготовить это блюдо без него.

Рыба, запечённая с лимоном и сыром.


Это блюдо можно уже назвать классикой застольного жанра. Мы его готовим довольно часто, и оно при этом никогда не надоедает. Когда говорят, о какой-нибудь вкуснятине, что от неё за уши не оттащить, то, скорее всего, это толкуют именно о нём.
Вчера, чтобы не возиться с чисткой и потрошением, мы купили филе довольно крупного сазана (весом около 2 кг). Чтобы приготовить его потребовались: картофель 1,2 кг , один лимон, 200 г жирного сыра (в нашем случае это было 100 г тильзитера и один плавленый сырок, майонез – 200 г, растительное масло 50 г, соль, чёрный и красный молотый перец, розмарин, карри.

читаем дальше