Что может быть лучше поездки на природу и шашлыка? Вот несколько простых правил и рецептов приготовления этой вкуснятины.
Общие правила.

Готовят шашлыки преимущественно из баранины, говядины, свинины, реже из рыбы или птицы. У говяжьей туши для жаренья используют вырезку, спинную мякоть, верхнюю и внутреннюю части задней ноги. У свиной, бараньей тушки - корейку и окорок. Все части мякоти телят, молодых барашков, поросят пригодны для жарки.

При жарке на вертеле над потухшими углями, на мангале мясо получается наиболее вкусным, ароматным и сочным. Чтобы сохранить сочность, шашлык постоянно поворачивают.

Дровами лучше запастись заранее. Идеально подходит древесина фруктовых деревьев: вишни, абрикосового дерева, сливы, яблони. Ее нужно пережечь до образования углей. Можно использовать и готовый уголь - сейчас он даже продается в супермаркетах. Нельзя готовить шашлык на смолистых ветках хвойных деревьев - они могут придать горечь мясу.

Мясо и маринад.

Обычно куски мякоти промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек волокон на кусочки по 30-50 г. Кусочки сбрызгивают винным уксусом, пересыпают нарезанным луком и пряностями (базилик, петрушка, красный и черный перец, перечная мята и др.). Оставляют в холоде на 2-4 часа для маринования, при этом мясо размягчается и пропитывается ароматом трав и специй.

Если вместо уксуса использовать сок граната, барбариса, лимона, лимонную или яблочную кислоту, то мясо будет нежнее и ароматнее. Нельзя переборщить с количеством уксуса, т.к. при большой концентрации происходит все с точностью до наоборот: мясо станет плотным, жестким и неароматным.

Чтоб мясо стало еще нежнее, можно уксус, кислоту или сок развести мягкой минеральной водой, не содержащей солей кальция.

Время жаренья зависит от сорта, возраста и вида мяса и обычно составляет 15-30 минут. Обязательно нужно переворачивать кусочки, чтоб мясо оставалось сочным.

Готовый шашлык подают вместе со шпажкой, на которой он жарился или снимают с нее, не нарушая очередности расположения кусочков мяса и овощей.

Отдельно подают гарниры, соус, зелень, свежие овощи, лаваш или другие лепешки.

Шашлык из свинины с лимонным маринадом.

2 кг молодой свинины, полкило лука, 1 лимон, специи (соль, перец, мускатный орех).

Смешать сок лимона и стакан газированной воды. Положить слой мяса, специи, слой лука, полить смесью воды и лимона. Повторить: мясо, специи, лук, лимонная вода, мясо, специи, лук, лимонная вода.
Поставить на ночь в холодильник. Утром выехать на природу, хорошо провести время, пожарить шашлыки, наесться до отвала.

Шашлык по-чабански.

Для мяса: 500 г баранины, 300 г лука, соль, красный и черный перец.
Для начинки: 100 г сала, лук, зелень, чеснок
Для лепешек: 2 стакана муки, 4 ст. ложки воды. 2 ст. ложки сахара, соль

Мясо нарезать тонкими ломтями, замариновать в луке и вине на 2-4 часа, посыпать солью и специями, сверху положить начинку (сало, лук и зелень порезать мелкими кусочками, смешать со специями), свернуть рулетами, нанизать на шампуры и жарить, поворачивая над углями. Подать на шампурах с тонкими пресными лепешками.

Лепешки заранее приготовить дома: из муки, воды, сахара и соли замесить крутое тесто, дать настояться 1 час, добавить мелко нарезанный лук, слепить в шарики, шарики раскатать в тонкие лепешки, обжарить с двух сторон.

Шашлык по-карачаевски.

700 г бараньей корейки, 3 луковицы, 3 помидора, 1 баклажан, 3 сладких перца, черный перец, соль, уксус.

Корейку нарезать вместе с ребрышками, добавить крупно порезанный лук, специи, уксус, мариновать 5-6 часов. Куски баранины пожарить над горячими углями, отдельно пожарить овощи на шампурах. Все смешать. Подавать с аджикой или любым томатным соусом с пряностями.

Приятного аппетита!

на первой стадии знакомства, когда все, что называется, еще спереди, мы совершаем такие ошибки, которые отражаются на всех последующих отношениях. Бывают, конечно, промахи, которые позже вспоминаются со смехом и даже не без приятности. Но лучше все-таки, когда женщины даются легко и без последствий. А потому – полезно выработать основные правила подхода к представительницам слабого пола.

1. Не позволяйте себе влюбиться

Меньше думайте о ней, не рисуйте в воображении картин вашей близости. Не дайте женщине завладеть вашими мыслями! Если же все-таки влюбились – сделайте так, чтобы она не почувствовала, что вы к ней не ровно дышите. Это будет трудно: женская интуиция – штука серьезная. Как только женщина заметила вашу влюбленность - вы начали набирать штрафные очки. Отношения с женщиной – всегда игра, более того – поединок. Важно сохранять спокойствие. Без эмоций реагируйте на отказ от очередной встречи. Не звоните ей чаще, чем она вам. При этом не стоит явно играть в равнодушие как плохой актер. Надо убедить самого себя, что вы ее не любите. Иначе фальшь в игре женщина заметит тут же…
Помните: если вы не сможете соблюдать первое правило, все остальные потеряют свою силу.

2. Досконально изучайте объект

Ищите к каждой свой, особый подход. Сканируйте женщину, просвечивайте как рентгеном. Надо найти лазейку, через которую можно будет проникнуть ей в душу. Изучайте ее привычки, интересы, хобби, симпатии и антипатии. Если она замужем – осторожно выпытайте, что ей в муже не нравится, и старайтесь не попасться на том же самом. Не критикуйте мужа – это насторожит женщину. Напротив, попробуйте сказать пару слов в его защиту. Ваше мнимое бескорыстие ее обезоружит. Читаем продолжение

Редкий мужчина возмутится, когда к нему прильнет незнакомая женщина, если, конечно, она не будет пьяна вдрызг или безнадежно стара и безобразна (да и на это любители есть). А вот если он захочет сам это сделать, запросто схлопочет пощечину.

Один и тот же жест воспринимается по-разному. Несправедливость? Дискриминация по половому признаку? Нет, просто психология.

Не влезай - убьет!

Каждый человек определяет для себя личностное пространство, в котором чувствует себя уютно и куда спокойно допускает остальных людей только при определенной близости в отношениях.

На расстоянии 3 метров, в так называемой общей зоне, мы готовы принимать кого угодно: это безопасно, ни к чему не обязывает, а любые жесты если и задевают, то хотя бы не физически.

Деловых партнеров мы подпускаем к себе ближе, на расстояние в 120см.

В личную зону, составляющую 1 метр, могут заходить, не вызывая у человека дискомфорта, беспокойства и страха, близко знакомые люди и друзья.

В интимную зону - 60 см и меньше - охотно допускаются только те, с кем человеку приятно обменяться всевозможными проявлениями чувств - от объятий до поцелуев. Когда в интимную зону мужчины вторгается женщина, он возмущается намного меньше, чем женщина, когда то же самое пытается сделать мужчина. Она почти неминуемо воспримет его как нападающего.

Знаки неприятия

Чтобы не вызывать у собеседника неприязнь и враждебность, обращайте внимание на то, как он себя ведет. Вам придется погасить свой пыл и рвение к более интимной близости, если:

- человек закидывает ногу на ногу в противоположную от вас сторону;

- собеседник опирается на руки, давая понять, что он хочет встать и уйти;

- человек жмурится (а на небе ни намека на солнце) или просто смотрит не на вас, а в другую сторону;

- он берет что-нибудь острое, например, безобидный карандаш, и направляет его на вас;

- человек стоит, скрестив руки перед собой, делает вид, что приводит себя в порядок, или элементарно отступает назад.

Не стоит ждать, пока он наткнется на стенку и не сможет уже от вас улизнуть, а вы, наконец, получите возможность впарить ему, как он вам нужен и как он вам нравится. Реакция загнанного в угол собеседника непредсказуема и способна навсегда отбить охоту (а у мужчин и возможность) к близкому, очень близкому общению.

Даже если никакого предостережения вы не уловили и собеседник смотрит на вас с чарующей улыбкой, не стоит расслабляться. Женщина не очень обрадуется, если вы начнете пристально рассматривать ее фигуру, и в особенности те места, которые отличают ее от мужчин. Она с гораздо большей нервозностью воспримет попытки прикасаться к ее бедрам и тазу, чем мужчина, если его за те же места будет трогать женщина.

Лучше худой, да свой, чем толстый иностранец

У людей крупных габаритов, не стесняющихся применять физическую силу там, где надо и не надо, интимная зона увеличивается вдвое. На попытку вторгнуться в нее они реагируют крайне агрессивно и поэтому непроизвольно вырабатывают у окружающих инстинктивные опасения нарушить границу их интимной зоны: ведь это грозит неприятностями. Так, накачанные мужчины жалуются что вызывают у женщин страх, а не желание познакомиться поближе. С другой стороны, если женщина найдет с таким "качком" общий язык, чувство защищенности и абсолютной безопасности рядом с таким мужчиной ей гарантировано.

Степень интимности, которая не переходит границ обычного дружеского общения, зависит ко всему прочему от национальности. Например, американцы прижимаются друг к другу при объятиях только верхней частью туловища, далеко отодвинув ноги и бедра (вот зрелище-то!). Зато они и улыбаются часто и всем, так что русскому человеку "американская улыбка" кажется фальшивой и неискренней. Открытая русская душа готовит для друга широкие объятия, поэтому в России не только влюбленные, но даже и друзья льнут друг к другу всем телом. Небольшое, но утешение для мужчины, которому желанная женщина отказала в любви, предложив взамен дружбу…

Нередко женщины во время близости совершают ошибки, которые в дальнейшем могут стать причиной ухудшения их интимной жизни. Причина всему - недопонимание «сигналов» партнера или их неправильная интерпретация. В связи с этим сексологи выделили 4 самых распространенных женских заблуждения в сексе:

1. Мужчины не любят ласки после секса Сексологи утверждают, что мужчина так же, как и женщина, любит ласки после секса. Но так как в большинстве случаев партнер затрачивает больше физической силы во время интимной близости, чем женщина, у него просто не остается сил.