Гарниры

Читайте также:
ГАРНИР МУЖУ НА УЖИН       
КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ           
СПАГЕТТИ С ПОМИДОРАМИ       
ЯЙЦА ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ       
СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ И СПАРЖЕЙ         
РИС "СВЕТОФОР"                  
МАКАРОНЫ С БАЗИЛИКОМ И ТОМАТАМИ     
МАКАРОНЫ СО СПАРЖЕЙ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ    
КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ      
МАКАРОНЫ С БОБАМИ И ПАРМЕЗАНОМ               
КРОКЕТЫ ИЗ СЫРА                            
КАРТОФЕЛЬ "КОНФЕТТИ"    
ЯЙЦА ФЛАМЕНКО          
ОМЛЕТ С ТРАВАМИ             
РИЗОТТО С АНАНАСОМ И ОРЕХАМИ

ГАРНИР  НА УЖИН

Продукты:
Картофель - 5-7 шт.,
Баклажан - 1 шт.,
Помидор - 1-2 шт.,
Морковка - 1 шт.,
Цветная капуста,
Сыр - 100 гр. (можно взять плавленный сырок),
Лук,
Сало (совсем немного, для зажарки),
Соль, перец.

Инструкции:
Порезанный лук и ломтики сала обжарить на подсолнечном масле. Туда же добавить нарезанную кубиками картошку. Немного протушить. На мелкой тёрке натереть морковь, нарезать кубиками очищенный баклажан и помидор. Цветную капусту разделить на соцветия. В казанок или в горшочек, смазанный маслом, выложить протушенный картофель, тёртую морковь, баклажан, капусту и помидор. Все посолить, поперчить. Сверху - тёртый сыр. И в духовку до готовности.
Получается обалденно вкусно, сытно и по-домашнему! Приятного аппетита!!!

Гарниры

  Года два назад прочитала на каком-то кулинарном форуме, что гречку и рис можно преспокойно заливать кипятком пальца на два выше крупы и укутывать поплотнее. Например, вечером на утро или утром с расчетом к ужину. Попробовала, как раз это и есть вариант приготовления рассыпчатой гречки или риса.
Конечно, бывает я гречку в глиняный горшочек кладу и подливаю молочка, немножко соли, сахара и в духовку на часик. Тогда она получается просто пуховая  Такая нежная и воздушная ! Просто пальчики оближешь. Но это касается только гречки.
А рис просто : длиннозерный получается рассыпчатый, а круглый краснодарский идет на рисовую кашу с молоком.

Начну с риса. Нам понадобиться одна часть любого, сухого риса, повторяю сухого. И две части горячей воды. В кастрюльке растопить масло или маргарин грамм 50-70 на стакан риса.
Насыпать рис, перемешать, посолить, поперчить пожеланию, добавить любимые травки или не добавлять. Влить кипяток. Осторожно! Бурное вскипание раствора. Убавить огонь до минимума, не мешать, закрыть плотно крышкой придавить чем-нибудь. Двадцать минут рис готов. Рассыпчатый и нежный.
Гречка: умоляю не покупайте её, зная заранее, что в нёй были мыши. Перебрать если требуется. Одну часть гречки положить в две части кипящей воды. посолить, снять пенку, перемешать один раз, накрыть крышкой плотно, убавить огонь. 15-20 минут гречка готова. Разрешается снимать крышку и контролировать процесс. Сделав лунку, смотреть сколько воды осталось, и контролируя степень готовности.
 
Ивановна
На счет гречки согласна с Cooper. Только дальше делаю как моя мать когда то делала:
никогда не солила и готовую уже кашу - кастрюлю заворачивала в любую газету а затем в льняное полотенце  .
Рис. Когда плов делаю, то беру воды из расчета 1 стакан риса на два стакана воды. А если как добавку к начинке для голубцов или кабачков, то просто варю в большом количестве воды 15-20 минут, лишнее сливаю и обдаю кипятком. Рис солю в начале варки. Как гарнир рис у нас не идет, любим овощи. Да рис покупаем только "долгоносик". 
 

Я готовлю японским способом в чугунной кастрюльке:
насыпаю рис-заливаю водой (примерно как 2 пальца сложенных см 6) - НЕ солю!
Закипел рис (гречка) - 5 минут кипит с закрытой крышкой на маленьком огне - выключаю огонь, крышка остается закрытой.
И через 20 минут, когда вся вода впитается - можно солить и добавлять сливочное масло
(кукурузу, обжаренную колбаску, морковку и т.д..) Кто что любит.
На гарнир самое то: не разваренное и готовить очень просто.
Главное-не пропустить когда закипит..
Кастрюлю с комфортки (электрической) не снимаю.
(Если газ-то поварить подольше т.к. комфортка не держит при выключении тепло).
 Не мешать! 
 

если рис уже сварился, а вода не выкипела - тогда обмотайте крышку чистым сухим полотенцем или марлей, подержите кастрюлю митнут 5 на огне и выключите. Марля впитает лишнюю жидкость.

Обязательно надо мыть и гречку и рис. Попробуйте гречку засыпать немытой. Не знаешь куда деваться от пены  Это одна сторона проблеммы, там еще попадаются мелкие камешки и просто мусор. Причем независимо от цены ( и хочется верить качества )на крупу.
А готовлю я рис так. На 1 чашку риса - 2 чашки воды. В кипящую воду засыпаю рис, и ТОЛЬКО КОГДА ЗАКИПИТ, солю, немного добавляю масла и сахара (от сахара крупа не разваривается, остается рассыпчатой). Причем добавляю столько, чтобы не было сладко. Пару минут кипит, затем ставлю на минимум (при электроплите - на единичку), минут на сорок.
Гречку также, но без масла и сахара.

я тоже кладу на 1ст риса 2ст воды.И ещё если хотите чтобы рис был как гарнир ,тогда покупайте ДЛИНОЗЕРНЁННЫЙ рис,а не круглый.  
 

Надо рис брать обработанный длиннозерненый типа "золотистого" и варить 1:1 т.е. стакан риса к 1 стакану воды и все будет очень даже хорошо 

Гарниры

на гарнир мы еще готовим перловку и к ней готовлю какой-нибудь соусик простой. Можно еще картофель-пюре смешать с фареным фаршем или консервированной датской ветчиной (в баночках продается) слегка пережареной.


 
zhzhzh
мне мама недавно несколько интересных рецептов рассказала
советских времён, когда с продуктами мягко говоря "не очень"
было, с мясом траблы, только молочная продукция более-менее
доступна была. и сыр всегда был (на Алтае живём).
мама расказала, и я подумала что интересные гарниры могут
получится, а может даже как самостоятельное блюдо..
№1
картошка режется тонкими-тонкими, прозрачными пластинками
и укладывается в сковородку (или куда хотите) слоями.
главное чтоб всё плоско лежало, не "дыбилось".
готовится смесь -
молоко, яйцо, много тёртого сыра, чеснок, соль-перец.
заливаем смесью картофель, сверху присыпаем опять же
большим количеством тёртого сыра, ставим в духовку.
во время готовки ТАКОЙ аромат стоит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
№2
кочан капусты режем не тонкими пластами (чтобы не развалились),
собираем пласты в первоначальную форму кочана
и обвязываем нитками чтоб держалась.
всё это счастье варим в большой кастрюле до полуготовности.
вынули, охладили. нитки снимаем, разбираем на пласты.
каждый пласт макаем в яйцо, потом в сухари и жарим
с обеих сторон.
подавать со сметаной.
 
Estee
Я похоже делаю, "конвертики": капусту привариваю как на голубцы, потом складываю каждый лист небольшим конвертиком (в 4 раза например), в муку-яйцо и на сковородку.
Так же кабачки, только не варить конечно, порезать кружочками и обжарить.
Любимый летний гарнир: прижарить-притушить баклажаны и сладкий перец. Можно с луком или чесноком.
Любимый "ленивый" гарнир: отварить цветную капусту или спаржевую фасоль, можно потом обжарить в сухарях на сл.масле.

Anastasia Biverhousen
Мы с мужем любим на гарнир пюре из овощей:картошка,морковь,кабачок,цв.капуста,можно добавить немного брокколи и брюссельской капустки.Картошки примерно треть или половина и остальные овощи в одинаковых пропорциях. Отвариваем,воду сливаем,немного масличка и в блендер.Получается очень нежная масса с очень приятным вкусом.В Тырнете рецептик тоже кто-то давал,теперь частенько пользуюсь.


 
zhzhzh
ещё нашла интересный способ подачи традиционного гарнира - пюре:
Картофель - 850 г
Соль - 1 ч. ложка
Масло сливочное - 60 г
Яичный желток - 3 шт.
Перец молотый
Мускатный орех молотый
Маргарин
Способ приготовления:
Маргарин для смазки противня.
Картофель сварите в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, картофель обсушите и сразу же протрите. Добавьте масло, желтки, перец и мускатный орех, хорошо перемешайте и взбейте.
Выложите картофельную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выпустите на смазанный маргарином противень в виде пирамидок. Запекайте в духовке при 200 °С до золотистой корочки. Подавайте в качестве гарнира к жареным и запеченным мясным и рыбным блюдам.
 
Sunsvet
А я варила чечевицу и делала ее как пюре, муж был в восторге! А главно она полезная!
 
Ари-на
На сковороде-гриль - баклажаны, цуккини, перец, лук (репка), помидоры, грибы. Овощи режутся пластами и просто обжариваются с обеих сторон. Быстро и вкусно - получается, как овощи на мангале - сверху и снизу зажареные, а внутри полуготовые.
 
ABVGDeika
пюре из гороха с луком и сливочным маслом
фасоль(целиком или пюре)
деруны
 
луковка
Мелко порезать капусту. Обжарить, можно добавить лук. Сковороду отставить в сторону. Смешать яйцо с мукой. Когда капуста немного остынет залить этим тестом. И на сильном огне поджарить, потом этот "блин" перевернуть и поджарить с другой стороны.
Можно использовать как гарнир к мясу, а можно и как самостоятельное блюдо.


 
-Sandra-
Хлеб режется кубиками 1,5*1,5 см, варёная картошка обжаривается, предварительно нарезанная на кусочки, хлеб и картошка на сливочном масле, делается салат из помидоров, огурцов, туда вудавливается чесночёк, лучёк добавляется и высыпается картошка и хлебушек обжаренные, солится, перчится, приправить можно майонезом или винным уксусом и маслом из виноградных косточек.  

Finevich

Необходимые продукты:
макароны - 300 г
сосиски - 6 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 3 ст. ложки
томатная паста - 1 ст. ложка
душица сушеная молотая - 1 ч. ложка
помидоры в собственном соку - 375 г
бульон мясной или овощной - 1/2 стакана
горошек зеленый свежий или замороженный - 100 г
сыр твердый тертый - 6 ст. ложек
перец красный молотый, соль по вкусу
Лук мелко порубить, обжарить на масле, положить ломтики сосисок и также обжарить. Посыпать перцем, душицей, добавить томатную пасту, помидоры вместе с соком, бульон и зеленый горошек. Тушить 10 минут.
Макароны сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, перемешать с сосисками в соусе.
При подаче посыпать сыром

Снег на пальмах