Маринованные кальмары в чесночно-лимонном соусе.

Читать далее...

Горбуша малосольная с кальмарами

КАК ГОТОВИТСЯ ТЭМАКИ РОЛЛ

Возможно, вы видели в японских харчевнях нарядные аппетитные кулечки в специальных подставках? Вроде этих?



Вот эта красотень и есть тэмаки ролл.
Если не зацепило, можете просто полюбоваться и пойти по своим делам.
А вас, желающих ознакомиться с процессом, я попрошу остаться.


Хотя это изделие - тэмаки ролл - выглядит внушительно и даже немного пафосно, на самом деле оно очень, очень несложное. Настолько несложное, что вам даже не понадобится специальный коврик - тэмаки ролл закручивается прямо в руках (это и в названии отражено: "тэ" - рука).
Если вам и надо что-то специальное, так это не коврик, а подставка, в которую вставляется тэмаки.
Эти деревянные подставки бывают как одиночные (см. картинку выше), так и сразу для нескольких штук.
У меня есть вот такая, на троих. Аль мы не в России?



Если нет подставки, можете ставить тэмаки в какие-нибудь стаканчики или просто класть на тарелку.

Итак, светлеем лицом и кармой, смотрим в сторону Восходящего Солнца и начинаем.
Кладем половинку листа нори на коврик (или просто на доску, все равно). Традиционно, шершавой стороной кверху.
Берем листик салата и укладываем его на нори так, чтобы вершина салатного листа смотрела на левый верхний угол нори.




Зачерпываем рис (приготовленный точно так же, как для обычных роллов) и выкладываем на салат эдаким треугольником.




На рис пристраиваем любую нарезанную полосками начинку, которая нам нравится (очень советую включить в нее что-нибудь сочное, вроде огурца) и располагаем ее небольшим веером.
На фото - форель, огурец, сладкий перец, авокадо, крабовая палочка.




Теперь берем всю эту конструкцию в руки и сворачиваем в кулек. А чтобы он не развернулся, перед заворачиванием пустую сторону нори слегка смачиваем водой.
Вставляем кулек в отверстие на подставке.



Хотя что это я - все кулек да кулек. Это уже он, полноценный тэмаки ролл.
Небольшой нюанс. Поскольку от обычных роллов тэмаки отличаются бОльшим количеством риса, начинку - чтобы ее было легче жевать - стараются сделать как можно сочнее.
Для сочности у нас уже есть внутри полоски огурца и сладкого перца, но мы сейчас пойдем немножко дальше.
Воткнув палочку в середину ролла, слегка расшевелим начинку и рис, и в образовавшееся отверстие подпустим немного спайси-соуса или майонеза. А сверху положим ложечку зеленой тобико (см. фото выше).
Или немного острого салата из водорослей, как здесь.



Или опять тобико, но уже красную. (Также не пренебрегайте и обычной красной икрой семейства лососевых, сюда она подходит идеально).
Веселимся!



Чем тэмаки хороши.

КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

ДАЛЕЕ

ВКУСНОСТИ по-японски! ;) готовим сами
 

Читать далее...

Острая креветочная приправа

 

Читать далее...

Салат из печени трески

 

Салат с печенью трески под шубой — необыкновенный и вкусный праздничный салат. Такая оригинальная и
вкусная закуска, празднично оформленная понравится вашим гостям и станет частым гостем на Вашем столе.

Ингредиенты:

печень трески — 1 баночка (160 — 200 г)
картофель — 2 штуки
морковь — 1 штука
яйца — 3-4 штуки
зеленый лук — 2 веточки
чернослив — 10-12 штук
соль, перец, майонез — по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь и картофель отварить в мундире. Яйца отварить вкрутую.
2. Салат выкладывается слоями. Каждый слой немного промазать майонезом:
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: раскрошить желток яйца
3. Украсить зеленью.
4. До подачи салат убрать в холодильник на 3 часа.

Приятного аппетита!

Рафаэло из крабовых палочек (фуршетная закуска)

  200 крабовых палочек- подморозить и потереть на крупной терке, отложить в сторонку 1/3 часть для обсыпания шариков
  100 грамм твердого сыра- потереть на крупной терке
  3 яйца- сварить и натереть на крупной терке
  майонез

 приготовление
 В миске смешиваем крабовые палочки, сыр, яйца, добавляем немного! майонеза и перемешиваем. Масса должна быть густой.
 Скатываем шарики (с грецкий орех), обваливаем в отложенных крабовых палочках. Перекладываем на блюдо и украшаем.
Приятного аппетита

Салат из морской капусты со свеклой и горошком.

Салат для тех, кто хочет подкорректировать фигуру к праздникам.

Читать далее...

Кальмар в остром пикантном соусе

 http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=115800

Кальмар в остром пикантном соусе приготовить довольно просто. Достаточно иметь под рукой стандартный набор продуктов, которые найдутся на кухне почти у каждой хозяйки. Соус можно купить готовый, а можно приготовить самим.

Ингредиенты: Оливковое или другое растительное масло - 1 ст. л. + 250 г для жарки Лук (нашинкованный) - 1 шт. Томатный соус - 250 г Красный винный уксус - 3 ст. л. Сахар - 1 1/2 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Молотый красный перец 1/2 ч. л. Сушеный орегано - 1/4 ч. л. Очищенный кальмар - 500 г Яйцо - 1 шт. Мука - 2/3 стакана Лимонные дольки и веточки петрушки для украшения

Подготовить томатный соус. В маленькой кастрюле разогреть на среднем огне 1 ст. л. растительного масла. Высыпать лук и обжарить до золотистой корочки. Добавить томатный соус и следующие 5 ингредиентов, закипятить. Уменьшить огонь, накрыть и варить 5 минут.

Кальмар нарезать кольцами, толщиной 1,7 см.

В миске слегка взбить яйцо. На пекарскую бумагу насыпать муку. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть 250 г масла. Кальмар обмакнуть в яйцо, а затем в муку и обжаривать в масле, выкладывая небольшими партиями. Жарить до золотистого цвета.

Шумовкой переложить кольца кальмара на пекарскую бумагу. Подавать теплым с томатным соусом. Украсить дольками лимона и веточкой петрушки.

Маринованные кальмары без варки - все само прекрасненько «дойдет» в маринаде, сырым не останется, обещаю!

Вкусная закуска из морепродуктов, которая обязательно придется ко столу – это кальмары в маринаде. Такое блюдо настолько универсально, что его можно даже использовать как дополнительный ингредиент к различным салатам, в качестве начинки и просто подавать как самостоятельное блюдо.

Однако не все умеют правильно отварить этих моллюсков, чтобы их нежная мякоть не превратилась в жесткую «резину» - для этого кальмаров нужно отваривать лишь в течении 2-3 минут. Но есть один секретный рецепт их приготовления. Если вы в точности будете его придерживаться, то ваше блюдо всегда будет получаться на «отлично» - это способ горячего засола! По рецепту моллюски заливаются горячим маринадом и пропариваются в нем до остывания, а при этом их мякоть становится сочной и просто тает во рту!

Кисленькая пряная закусочка из кальмаров. Кальмары при этом остаются мягкими и нежными. Никакой резины!

Кальмар фаршированный рисом, папоротником и креветками. Мастер-класс

далее

Кальмар Орли. Жареный в тесте от Оксаны Путан

Читать далее...

Рыбный суп (необычный)

Танцы от плиты и до компа!!!

Ингредиенты:Рыбный или куриный  бульон 2л,  кальмар (бэби) – 3шт, креветки (сырые) -10шт, мидии –шт на порцию, филе рыбы (белой, например, судака) -500г, фенхель ,лук по  1шт, чеснок , сельдерей (корень) щепотка шафран ,300-400 г помидоры (в собст. соку, нарезанные)

Читать далее...

Кальмар фаршированный грибами

Кальмар фаршированный грибами

И опять с лисичками. Больно уж красивый гриб и вкусный ко всему.

Как обычно, пришёл на рынок за идеей, что либо приготовить. Вот так всегда – сначала высматриваю - что из продуктов понравится, после придумываю как использовать…
У меня по другому не получается – не люблю рецепты (вернее их запись и вид) с количеством и миллиграммами, чувствую себя как школьник на сдаче экзамена, вспоминающий очередную формулу. Толи дело – есть составляющие и способ – метод, а ещё есть желание и куча простора для выдумки и творчества. Ведь приготовление блюда - это творчество?
Ну и если всё удалось на славу и всеми оценено по достоинству – вот он «ВЕЛИКИЙ САТИСФАКШН». Это и есть тот движок, кулинаром руководящий. Одним словом наша задача - нести радость близким и удовольствие.

Что – то я отвлёкся в сторону. Вот набор продуктов для блюда:
Филе белой рыбы (у меня пангасиус)
Грибы лисички ( если нет - можно взять малюсенькие шампиньоны, правда тогда рыбу красную лучше для цвета)
Тушки кальмара
Стручки фасоли спаржевой
Пару кусков черствого батона
Яйцо
Сливки или сметана, заправленные мукой
Лук, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль
Сыр для посыпки
Растительный жир для жарки.
Не указываю количество, так как кальмары разные бывают, и филе рыбы, и количество желаемого гарнира. Ну а специи - по вкусу.

Грибы почистить промыть, отварить, ещё раз промыть, дать стечь воде. Стручки фасоли помыть, почистить, нарезать на кусочки по 3 см., отварить в подсоленной воде до полу готовности, от цедить и дать стечь воде.

Подготовить тушки кальмаров. Филе рыбы разделить на части. Одну часть порезать на куски 2х2 см - для наполнения тушек, другую для приготовления фарша. Отобрать часть маленьких симпатичных грибочков для заполнения тушек кальмаров.
Из филе, замоченного и отжатого батона, яйца, лука сделать фарш, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Нарезанные кусочки филе и грибы, подготовленные для тушек солим, перчим.
В тушку впихиваем немного фарша и после наполняем кусками филе и грибами – распихивая всё равномерно по всему обьёму тушки.

Если фарша много – отбираем, отверстие закалываем зубочисткой.
Не переживайте если фарш останется. Видите сбоку рулетик в плёнке – отварите в воде 20 мин и получите ещё одно нежнейшее блюдо. Дайте остыть, освободите от плёнки нарежьте шайбами, полейте соусом.

На сковороде обжарить грибы до полного испарения влаги, добавить мелко порезанный лук продолжать жарить до готовности лука.

Добавляем фасоль к грибам, перемешиваем и даём пару минут им ещё освоится вместе.

В глубокой сковороде укладываем подготовленные, зафаршированные кальмары. Туда же грибы с фасолью.
Добавить 100 гр воды, накрыть крышкой и тушить все около часа.
Сметану заправить мукой, посолить, поперчить. Пару зубчиков чеснока мелко порезать и добавить к сметане.

Залить за 15 минут до конца готовки в грибы с кальмарами.

Сыр натереть и посыпать сверху. Поставить под гриль на пару мин, чтоб сыр зарумянился.
При подаче тушку разрежьте – покажите наполнение.

салат "Тропический кальмар"

салат "Тропический кальмар"

 

Этот салатик я в первый раз попробовала у своей мамы. Мне он очень понравился,такой сладковатый. И хочу сказать что была удивлена что майонез+ананас+чеснок вообще сочетаются,а оказалась и правда получается вкусно.
Для салата нужно:
Ананас из банки(кусочки)
Немного чеснока
Сыр
Перец болгарский (1 шт)
Кальмары
Майонез
Яйцо
Кальмары и перец режете соломкой. Ананас уже порезан кусочками. Яйцо кубиками. Сыр и чеснок трёте на крупной терке. Все ингредиенты перемешивайте и заливаете майонезом. даете чуть-чуть настояться.
Приятного аппетита

Салат "Шабу-шабу"...с нежнейшим мясом и интересным соусом с сушеными кальмарами

Салат давно полюбился нашей семье. Уже много раз готовила, и кого только не угощала — всем нравится. Салат с ярким незабываемым вкусом, лёгкий в приготовлении, сытный и оригинальный. Никого не оставит равнодушным.

                                              

читать дальше...

Кальмар Пикантный

Читать далее...

Салат «Морские камушки»

Девочки!!! Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного салата. Рецепт нашла в кулинарной газетке. Салатик интересный. Сухость фасоли и риса компенсируют морская капуста и яблоки. Салат получается сочный, свежий, но сытный. Надеюсь, Вам понравится!!!

more