Цитата сообщения Ермоловская_Татьяна Мед и Медовая кулинария 5 часть (окончание)

Собовай Татьяна

Мёд и Медовая кулинария

ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ С МЕДОМ

ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ

Без воды кипятят мёд. Затем засыпают ягоды или фрукты и варят так же, как варенье на сахарном сиропе. Некислые ягоды и фрукты кладут в мёд в соотношении один к одному. Кислые ягоды и фрукты (клюква, рябина, алыча) требуют мёда в полтора раза больше.

Варенье, приготовленное на меду, может закиснуть. Поэтому надолго его оставлять не стоит.

«АЙВА В МЕДЕ»

Плоды айвы ароматны, приятны на вкус, но очень терпкие, вяжущие. В сочетании с пчелиным мёдом айва приобретает особенно приятный вкус и аромат. Плоды надо очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла айву, и варить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем дольки айвы вынуть, а отвар процедить. В таз для варки варенья положить мёд из расчета 2 кг на килограмм айвы, влить 1–1.5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп засыпать подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными.

«БРУСНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ»

Компоненты:
мёд — 1 кг.
брусника — 1 кг.
гвоздика — 3 зерна
корица

Все это варят на малом огне до готовности.

В нашей стране был обычай — после парной бани пить чай с брусничным вареньем. Это варенье — также хорошая приправа к мясным блюдам, особенно к жареной птице.

«ВАРЕНЬЕ АССОРТИ НА МЕДУ»

Компоненты:
мёд — 3 кг.
клюква — 1 кг.
яблоки — 1 кг.
орехи грецкие — 1 стакан

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, в нее же влить полстакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Сваренную клюкву размять и протереть через волосяное сито. В эмалированную посуду положить мёд, вскипятить его, опустить в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи и варить около часа.

«ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ»

Компоненты:
мёд — 450 гр.
рябина — 500 гр.
сахар — 300 гр.

Желательно 50 гр. сахара заменить картофельной мукой, патокой.

Ягоды, собранные после первых заморозков, перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, после чего на 5–7 минут погрузить в горячую воду (чтобы они стали мягкими). Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сиропом и оставить на час, затем довести до кипения и варить на малом огне до легкого загустения. Снять с огня, чтобы в течение 6–7 часов ягода хорошо пропиталась сиропом. После этого начать повторную варку с добавлением в сироп небольшого количества патоки, которая предохраняет варенье от засахаривания.

Когда сироп уже полностью загустеет, варенье готово. Хранят его в стеклянных банках.

«КАЛИНА В МЕДУ»

Ягоды калины, не отделяя, осторожно и хорошо промыть и выложить в дуршлаг, чтобы обсохли.

Мёд, лучше жидкий, поместить в кастрюлю, поставить на огонь и подогреть почти до кипения. Веточки с ягодами калины обмакнуть в мёд, дать стечь излишкам и подсушить. Ягоды в таком виде могут храниться длительное время.

«МАРМЕЛАД ИЗ КРЫЖОВНИКА»

Зрелые, тщательно промытые ягоды (1 кг) поместить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить на малом огне, растирая их деревянной ложкой. Затем массу пропустить через сито, после этого на 100 гр. пюре взять 600 гр. мёда, смешать и варить до загустения. Готовый мармелад хранить в закрытых банках в прохладном месте.

«ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ»

Компоненты:
мёд — 500 гр.
или
сахар — 1 кг.
тыква (резаная) — 1 кг.

Тыкву чистят режут и слегка тушат, потом варят с добавлением мёда или сахара, до полного уваривания жидкости, по окончании варки чуть чуть добавляют лимонной кислоты, остужают слегка и раскладывают по банкам.

Варить повидло лучше в три приема, с перерывами между варками в 2–3 часа, оно делается янтарно-золотисто-солнечное и почти прозрачное.

Очень вкусное повидло и просто на булочку и в пирожки и в пироги, если в это повидло вбить мягкое сливочное масло, то получается очень нежный крем для домашних тортиков или для заполнения вафельных тpубочек и заварных пирожных.

«СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 1 кг.
смородина черная — 1 кг.

Черная смородина содержит провитамин А (каротин), B1 (аневрин), витамин Р (рутин), витамин С2 (антипневмонический). Такая высокая насыщенность витаминами, и особенно витамином С, позволяет настойчиво рекомендовать использовать черную смородину круглый год.

Очищенные от веточек и промытые ягоды растереть деревянным пестиком, залить мёдом и тщательно смешать. Полученную массу положить в стеклянные банки, накрыть вощеной или парафинированной бумагой, аккуратно завязать и хранить в прохладном месте. Еще лучше стерилизовать медово-черносмородиновую смесь (пюре) и хранить в стеклянных банках с металлическими крышками.

«ФРУКТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МЕДУ»

Фрукты можно консервировать и в медовом сиропе.

Сироп из мёда готовят следующим способом: в литре воды разводят 1 кг мёда. Раствор прокипятить и за лить им подготовленные фрукты. Можно консервировать фрукты в меду и без обработки банок паром, но в этом случае фрукты надо заливать более густым сиропом из мёда (1 кг мёда на 700 гр. воды). Банки после наполнения сиропом следует сразу накрыть целлофаном и крепко обвязать шпагатом.

«ЯБЛОКИ, МОЧЕННЫЕ В МЕДОВОЙ ВОДЕ»

Компоненты:
мёд — 600 гр.
вода — 10 литров
соль — 3 столовые ложки

Эту смесь вскипятить и после охлаждения залить ею яблоки, сложенные в кадку или эмалированную посуду. Через 30–40 дней яблоки готовы. Хороши они и как приправа к мясным блюдам.

«КАЛИНА ПАРЕНАЯ С МЕДОМ»

Ягоды калины отделить от веточек, хорошо вымыть и положить в эмалированную кастрюлю. Добавить мёд из расчета от одной трети до половины веса ягод, залить водой, плотно закрыть крышкой и парить в печи 10–12 часов, можно и долее.

Пареную калину можно приготовить и другим способом. Вымытые ягоды положить в глиняный горшочек, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить 2–3 часа. Затем калину протереть, переложить опять в горшочек, добавить мёд и горячей воды и парить еще 8-10 часов.

Калину, приготовленную первым способом, употребляют преимущественно как начинку для пирогов, а вторым — как сладость.

«МОРКОВЬ ТЕРТАЯ СО СМЕТАНОЙ И МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 20 гр.
сметана — 20 гр.
морковь очищенная — 60 гр.

Морковь нашинковать соломкой и перед подачей — заправить мёдом и сметаной.

«ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 25 гр.
огурцы — 120 гр.

Огурцы средней величины промыть, очистить, нарезать продольными ломтиками и полить жидким мёдом.

«САЛАТ С МЕДОМ»

(из индийской кухни)

Взять зелень (салат, шпинат), огурец, редиску, сладкий перец, капусту, морковь, помидоры, горошек зеленый, луковицу. Все тонко нарезать и размешать.

Для приправы сделать индийский соус: сок одного лимона, чайную ложечку соли, столовую ложку мёда, ½ столовой ложки сахара, ¼ чайной ложечки красного перца. Сложить все части в одном сосуде, хорошо размешать.

При подаче на стол полить салат соусом и размешать. Для одной порции достаточно одной-двух ложечек соуса.

«ЯГОДЫ СО „СНЕЖКОМ“»

Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
ягода (малина, земляника) — 500 гр.
яйца (белки) — 2 шт.

Белки взбить и добавить мёд. Ягоды положить в порционную посуду и сверху украсить взбитыми белками.

«ВЗБИТЫЕ ЯБЛОКИ»

Компоненты:
мёд — 50 гр.
яблоки — 200 гр.
яйцо — 1 шт.

Яблоки испечь в духовке и протереть сквозь сито. К массе добавить мёд, яичный белок и взбить до получения белой рыхлой массы. Такую массу можно готовить и со свежими ягодами — земляникой, малиной.

«ПАСТИЛА ЯБЛОЧНАЯ С МЕДОМ»

Приготовляется из кислых сортов яблок. Яблоки испечь, протереть через сито, затем эту массу тщательно смешать с мёдом из расчета 2 стакана яблочного пюре на 1 стакан мёда. Готовую массу разлить в бумажные формочки и сложить на противень, предварительно посыпанный молотыми сухарями. Печь на медленном огне до готовности.

«ЯБЛОКИ В МЕДУ»

Яблоки средних размеров очищались и вырезались сердцевинки, складывались в тыкву и заливались медовым сиропом. Старый засахаренный мёд распускали на водяной бане добавляли воды и доводили до кипения, горячим сиропом заливали яблоки в тыкве, закрывали крышечкой и ставили в духовку. Следили чтобы тыква не лопнула и сироп не сбегал через верх, бабушка для этого добавляла в горячий медовый сироп немного разведенного картофельного крахмала.

Дополнения: все специи и соль клались на глазок, тыквы чаще использовались средних размеров (4–6 кг), малосладких сортов, с толстой кожурой, средней толщины мякоти (2-З см). Температуpy эл. духовки, к сожалению не могу сказать точно, готовили все в духовке дровяной печи и температуpy подбирали как для хлебов, она так же зависит от сорта тыквы и подбиралась по процессу и могла колебаться от 160 до 200 градусов, надо следить по ходу чтобы не горела наружная поверхность, что бы тыква не трескалась, чтобы содержимая жидкость не выливалась, а чтобы ничего не пригорало нужно под тыкву положить либо тыквенные листья, либо капустные, или лопухи намоченные в воде, зимой можно подложить соленые листья с капустных вилков.

«ЯБЛОКИ С МЕДОМ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ»

Компоненты:
мёд — 50 гр.
хлопья овсяные — 35 гр.
яблоки — 150 гр.
сахар — 15 гр.
сок ягодный — ¼ стакана

Овсяные хлопья и сахар поджарить, помешивая на сковороде до тех пор, пока сахар не закарамелизуется, а хлопья слегка не потемнеют. Натертые на терке или нарезанные дольками яблоки смешать с ягодным соком, мёдом и овсяными хлопьями. Эту массу поместить в посуду. Овсяные хлопья можно заменить натертыми на терке, подсохшими и предварительно поджаренными кусочками ржаного хлеба.

«ЯБЛОКИ СО СМЕТАНОЙ И МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 4 столовые ложки
яблоки — 1 кг.
сметана — ½ стакана
корица — ½ чайной ложки

Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить мёд и корицу, все перемешать и разложить в порционную посуду. Сметану взбить и нанести ее сверху на яблоки.

НАЦИОНАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ С МЕДОМ

«АСУДА»

(армянская кухня)

Компоненты:
мёд — 30 гр.
мука пшеничная — 50 гр.
масло топленое — 20 гр.

Муку поджарить на масле до темно-коричневого цвета, затем, помешивая, добавить мёд. Подготовленную массу варить 5–7 минут.

«АРИШТА»

(армянская кухня)

Компоненты:
мёд — 600 гр.
масло — 700 гр.
сахар — 200 гр.
мука — 1 кг.
яйца (белки) — 20 шт.
яйца (желтки) — 10 шт.

Яичные белки взбить, а желтки растереть с сахаром. После этого их соединить, добавить просеянную> муку и тщательно перемешать в течение 20–25 минут. Полученное тесто частями выложить на стол, раскатать тонкими коржами и нарезать в виде лапши. Резку пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле, затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло. Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на сито, уложить крестообразными рядами на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков.

«БАДРОК»

(халва из жареной кукурузы и грецких орехов)

(узбекская кухня)

Компоненты:
мёд — ½ стакана
кукуруза жареная — 200 гр.
орехи грецкие — 200 гр.
масло растительное — 1 чайная ложка

Жареную кукурузу и поджаренные ядра ореха пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, слегка смазанную маслом. Растопить в алюминиевой кастрюле мёд, кипятить его 5–7 минут, затем вылить в чашку с подготовленной массой, тщательно перемешать, положить на блюдо, разровнять слоем толщиной в 1 см. Охлажденную массу нарезать ромбиками и уложить на вазу.

«ГОЗИНАХ»

(армянская кухня) он же козинак

Компоненты:
мёд — 500 гр.
орехи грецкие — 500 гр.
сахар — 100 гр.

Вскипятить мёд с сахаром, всыпать в сироп очищенные, мелко нарезанные, слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 10 минут. Готовый гозинах (горячим) выложить на тарелки, слегка смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого слегка подогреть тарелки, снять гозинах целиком, а затем разрезать на кусочки в форме ромбов.

Вместо грецких орехов можно использовать миндаль.

«МЕДОВЫЕ КОНФЕТЫ-МАКОВНИЦЫ — 1»

Берут определенное количество мёда и кипятят на медленном огне минут 40, пока не испарится вода. Затем в горячий сироп засыпают такое же количество мака (пропорция один к одному), хорошо промытого в горячей воде. Все это кипятят до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Уваренную густую и застывающую при остужении массу выливают на смоченную водой гладкую доску и раскатывают скалкой до толщины 1 см. Тут же разрезают на куски квадратной или ромбической формы.

При желании в кипящую массу можно добавить размельченные ядра ореха.

«КОНФЕТЫ МЕДОВЫЕ — МАКОВНИКИ — 2»

Компоненты:
мёд — ½ стакана
мак — ½ стакана

Мёд кипятить на слабом огне 40 мин. В горячий сироп всыпать хорошо промытый в теплой воде мак и кипятить до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Сваренную густую и слегка застывшую массу выложить на смоченную водой гладкую доску, равномерно раскатать корж толщиной 1.5 см и разрезать на куски квадратной или ромбической формы. Во время кипячения в массу можно добавить размельченные грецкие орехи или фундук.

«МЕДОВЫЕ ЛЕДЕНЦЫ»

Для их получения готовят сахарный сироп. К нему добавляют по весу не более ⅓ мёда. Все это варят на медленном огне, снимая пену. Как только взятая проба будет быстро застывать, сироп готов. Его разливают в мелкие тарелки, предварительно смоченные водой. Не давая леденцу застыть, делают в нем надрезы. Потом, когда леденец застынет, его по этим надрезам ломают. Полученные леденцы обваливают в сахарной пудре.

«ЖЕЛЕ ИЗ МЕДОВОЙ ПРОСТОКВАШИ»

Компоненты:
мёд
простокваша — 3 стакан
желатин — 1 столовая ложка

Замочить желатин в половине стакана воды на час. Затем подогреть, не доводя до кипения, до полного растворения. Простоквашу взбить, при непрерывном помешивании добавить мёд и влить остывший желатин. Массу разлить в формы и остудить.

«ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
молоко — 2 стакана
желатин — 2 столовые ложки
ванилин

Набухший желатин и ванилин добавить в кипящее молоко, нагреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40 °C, добавить мёд, все перемешать, разлить в формочки, поставить в холодильник.

«МЕДОВЫЙ МУСС»

Компоненты:
мёд — 1 стакан
яйца — 4 шт.

Отделить белки от желтков, желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мёд. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить.

Вместо яичных белков можно в мусс положить ¾ стакана взбитых сливок.

«МУСС ИЗ РЕВЕНЯ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 3 столовые ложки
вода — 500 мл.
ревень черешки — 300 гр.
желатин — 2 чайные ложки
вода для желатина — ½ стакана

Черешки молодых листьев ревеня нарезать мелкими кусочками, проварить в воде 2–3 минуты, отбросить на сито и протереть. Пюре положить в отвар, добавить набухший желатин и прогреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40 °C, добавить мёд, взбить до пышной массы, разлить в посуду.

«СУП ИЗ МОРКОВИ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
морковь средняя — 6 шт.
молоко — 1.5 литра
изюм — 2 столовые ложки
соль

Морковь натереть на крупной терке, смешать с изюмом, предварительно промытым и выдержанным в кипятке в течение нескольких минут, добавить мёд и соль. Все залить охлажденным кипяченым или пастеризованным молоком.

«ПЕРСИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ЯИЧНОМ КРЕМЕ»

Компоненты:
персики спелые — 4 шт.
мёд — 2 столовые ложки
вино белое (не кислое) — 125 мл.
сок лимона — 1 шт.
яйца — 3 шт.
сахарная пудра — 1 столовая ложка
масло
корица

Персики ошпарить кипятком, снять шкуру, разрезать пополам (а лучше мельче) и вынуть кость. Вино, мёд, лимонный сок и корицу закипятить, положить туда куски персиков и держать их там 5 мин. под крышкой. Вынуть персики из сиропа и положить в смазанную маслом плоскую жаростойкую посудину. Кипятить сироп 1 мин. и выловить из него коричную палку (я эту стадию, соответственно, опустила). Взбить желтки, постепенно ввести в них сироп и взбивать это все на горячей водяной бане, пока не загустеет. Хорошо взбить белки и осторожно ввести их в массу. Тут же разложить полученное на персики и запихнуть в разогретую духовку.

Запекать при 200 °C 12–15 мин., поверхность должна хорошо покоричневеть. Посыпать сахарной пудрой.

«ПЕРЕСЛОЙКА РЖАНОГО ХЛЕБА С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 20 гр.
хлеб ржаной — 50 гр.
варенье — 25 гр.
сливки — 25 гр.
сахар — 15 гр.
творог — 40 гр.

Черствый ржаной хлеб натереть на терке и смешать с мёдом. Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито и смешать с сахаром. В стеклянную вазочку разложить слоями хлеб, творог и варенье. Последний слой хлебный. Украсить взбитыми сливками, желе, ягодами.

Эту переслойку рекомендуется приготовлять за несколько часов до подачи на стол для лучшего соединения частей.

Подают со свежим молоком. Вместо сливок можно использовать хорошую сметану.

«РИСОВАЯ БАБА С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд жидкий — 1 стакан
рис — 1 стакан
вода — 3 стакана
масло сливочное — 1 столовая ложка
яйцо — 1 шт.
сметана — ½ стакана
корица молотая
соль

Сваренный рис заправить сливочным маслом, солью, выбить в него сырое яйцо, добавить молотую корицу и перемешать. Половину риса выложить в форму, смазанную маслом, и разровнять. На слой риса положить кусочки яблок и обмазать их мёдом.

На яблоки выложить оставшуюся часть риса, залить сметаной и запечь в русской печи или духовке.

«ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА»

Компоненты:
мёд — 50 гр.
творог — 500 гр.
сахар — ½ стакана
яйца — 2 шт.
крупа манная — 3–4 столовые ложки
масло сливочное — 1 столовая ложка

В протертый творог прибавить жидкий мёд, сахар, яйца, манную крупу и тщательно перемешать. Массу выложить на сковороду, предварительно хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать в духовом шкафу 35–40 минут.

«ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С МОРКОВЬЮ»

Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
творог жирный — 300 гр.
морковь — 2 шт.
яйца — 2 шт.
изюм — 2 столовые ложки
масло сливочное — 1 столовая ложка
вода — ½ стакана
ванилин
соль

В протертый через сито творог добавить соль, ванилин, яйца, масло, все перемешать. Добавить натертую на крупной терке морковь, снова перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке в течение 10–12 минут.

К запеканке подготовить медовый соус: промытый изюм залить холодной водой, довести до кипения, охладить и соединить с мёдом.

«СУХАРНИК»

Берутся орехи (лесные или грецкие, можно и те и другие), толкутся, крошится печенье, шоколад. Все это заливается мёдом и/или сгущенкой, проваривается на огне и дается застыть.

Получается нечто отвратительное по виду, очень сладкое и дико калорийное. Брикетика размером со спичечный коробок хватает на сутки. Очень любят такую штуку альпинисты и каскадеры, первые за питательность и компактность, вторые за то, что не создает чувства тяжести в желудке, а энергии дает — мама родная! Под чай идет — пальчики оближешь!

«ХАЛВА ОРЕХОВАЯ»

Компоненты:
мёд — 250 гр.
орехи грецкие — 500 гр.

Очищенные грецкие орехи обжарить, очистить от шелухи, растирая руками. Мёд поджарить. Проверить готовность мёда можно так: в холодную воду влить каплю мёда, если капля загустеет, то мёд готов. Мёд снять с огня, всыпать орехи, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазав маслом. По желанию орехи можно растолочь, можно оставить крупными.

«ХАЛВА С МЕДОМ — 1»

Компоненты:
мёд — 400 гр.
масло топленое — 400 гр.
мука — 1 кг.

Просеянную муку положить на сковородку, добавить масло, тщательно перемешать и, помешивая, обжарить до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Затем массу залить мёдом и обжарить в течение 5 минут. Горячую халву переложить на тарелку, подровнять и разрезать на кусочки квадратной формы.

«ХАЛВА С МЕДОМ — 2»

Компоненты:
мёд — 450 гр.
мука выс. сорта — 800 гр.
масло топленое — 400 гр.

Муку просеять высыпать на сковороду, добавить топленое масло, перемешать и нагреть до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее мёдом и варить 5 мин. Горячую массу переложить на плоскую тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки квадратной формы.

«ХАЛВА ИЗ МЕДА И ОРЕХОВ»

Компоненты:
мёд — 1 кг.
орехи грецкие — 1 кг.
сахар — ½ стакана

Мёд кипятить при непрерывном помешивании, опустить в него измельченные ядра грецкого ореха, половину стакана сахарного песка и уварить до густой, вязкой (почти плотной) консистенции. Полученную массу выложить на доску, смоченную водой, и разровнять слой до толщины 1–1.5 см. После охлаждения полученный пласт разрезать на прямоугольные ломтики или квадратики.

«ХАЛВОЙТАРЬ С МЕДОМ»

Компоненты:
мёд — 2 стакана
мука пшеничная — 6 стаканов
масло или сало баранье — 2 стакана
орехи грецкие ядра — ½ стакана
вода — 2 стакана

Влажную халву готовят из мёда, муки и масла. Просеянную муку обжарить в котле с маслом или бараньим жиром при непрерывном помешивании до образования однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета. Затем добавить мёд, воду и варить еще не более 5 минут. Готовую халву выложить на блюдо, посыпать рубленым ядром грецких орехов и нарезать на кусочки различной формы.

Мед и Медовая кулинария 1 часть
Мед и Медовая кулинария 2 часть.
Мед и Медовая кулинария 3 часть
Мед и Медовая кулинария 4 часть


tatasoz-