Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÐÓËÅÒ ÈËÈ ÁÓËÎ×ÊÈ Ñ ÌÀÊÎÌ
Íàøëà èíòåðåñíûé ïîëüñêèé áëîã íåêîé Liska èç Âàðøàâû,Ÿ áëîã , ïåðåâåëà êàê ñìîãëà, î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ðåöåïò. Ðåöåïò â äâóõ âàðèàíòàõ: ìîæíî èñïå÷ü áóëî÷êè, à ìîæíî ðóëåò, êîìó êàê íðàâèòüñÿ.

Äëÿ òåñòà:
450 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
20 ã ñâåæèõ äðîææåé
130 ìë òåïëîãî ìîëîêà
100ã ñàõàðíîé ïóäðû
4 ÿè÷íûõ æåëòêà (áåëêè íàì áóäóò íåîáõîäèìû äëÿ íà÷èíêè)
150 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
âàíèëüíûé ñàõàð
Äðîææè çàñûïàòü ÷àéíîé ëîæêîé ñàõàðà. Êîãäà ðàñòâîðÿòñÿ, äîáàâèòü òåïëîå ìîëîêî è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò.
Ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó, ñäåëàòü â íåé óãëóáëåíèå, âûëèòü îïàðó, äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåñèòü ãëàäêîå òåñòî. Ìåñèòü ðóêàìè, ïîêà òåñòî íå áóäåò ãëàäêèì è îäíîðîäíûì (ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà).
Ìèñêó çàêðûòü ôîëüãîé è îòñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1,5-2 ÷àñà - îáú¸ì äîëæåí óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà.
 ýòî æå âðåìÿ ãîòîâèòü íà÷èíêó:
500 ã ìàêà
3 / 4 ÷àøêè ñàõàðà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåäà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ìèíäàëü (îêîëî 150 ã - èçþì, àïåëüñèíîâóþ öåäðó è ò.ä.)
3 áåëêà
Ìàê ïðîìûòü, à çàòåì âûëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è ñâàðèòü è îñòóäèòü. Ñëèòü âîäó ÷åðåç ñèòî, ìàê èçìåëü÷èòü â êîìáàéíå íà ìàëåíüêèõ îáîðîòàõ (ÿ ðàçìÿëà òîëêóøêîé).
 êàñòðþëüêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìåä è ñàõàð. Äîáàâèòü ðàñòîë÷¸íûé ìàê, îðåõè (èçþì è îñòàëüíûå äîáàâêè) è âçáèòûå â ïåíó ÿè÷íûå áåëêè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Òåñòî äåëèòñÿ íà äâå ÷àñòè. Êàæäûé êóñîê ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê òîëùèíîé ïðèìåðíî 0,5-1 ñì. Ñìàçàòü áåëêîì. Çàòåì ïîëîæèòü ìàêîâóþ íà÷èíêó, îñòàâèâ îêîëî 3 ñì ñâîáîäíî ïî äëèííîé ñòîðîíå. Ëó÷øå ðàñêàòûâàòü òåñòî íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè è íà í¸ì ïåðåíîñèòü íà ïðîòèâåíü.
À òåïåðü:
åñëè èñïå÷ü â âèäå ðóëåòà - îáåðíèòå èõ â áóìàãó äëÿ âûïå÷êè - ñîâåðøåííî ñâîáîäíî, òàê, ÷òîáû òåñòî ëåãêî ðàñòè. Îñòàâèòü äëÿ ðàññòîéêè íà 1 ÷àñ.
2 ñïîñîá-áóëî÷êè - ñâåðíóòîå â ðóëîí òåñòî íàðåçàòü ëîìòèêàìè ïî 1,5 ñì è ïîëîæèë íà ïðîòèâåíü íà áóìàãó äëÿ äëÿ âûïå÷êè.
Íà ïðîòèâíå îñòàâèòü ðàñòè åù¸ íà 30-45 ìèíóò.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ° C.
Âûïåêàòü îêîëî 50 ìèíóò (ðóëåò), îêîëî 20-30 ìèíóò (áóëî÷êè).
Ïîñëå âûïå÷êè è îõëàæäåíèÿ ïîëèòü ãëàçóðüþ.
Ãëàçóðü:
3 / 4 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà ïðîâàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ ñîêîì 1 / 2 ëèìîíà. Åñëè ãëàçóðü ñëèøêîì æèäêàÿ, ïîñûïàòü áîëüøå ñàõàðà.
