Чем смазывать пирожки

Домашняя ароматная выпечка во все времена нравилась всем, не оставляя равнодушным никого, ни детей, ни взрослых. Чтобы пирожки, булочки, а также пироги удались на славу, их недостаточно готовить согласно выбранной рецептуре. В этот процесс нужно вложить всю свою любовь и обязательно перед выпечкой нанести на изделия «последний штрих» – глазировку, которая придаст пирожкам не только аппетитный вид, но и изумительный вкус.

Чем же можно смазать пирожки перед выпечкой или после неё? Каждая хозяйка задается этим вопросом, когда собирается печь пирожки или булочки. Ведь от того чем они будут смазаны зависит конечный результат: пироги становятся более румяными и аппетитными, с мягкой и глянцевой блестящей корочкой.

Пирожки можно смазывать перед выпечкой или уже после нее, используя силиконовую кисточку, марлевый тампон, пакетики от чая или же кисть из натуральных гусиных перьев. Не имеет значения, чем будет наноситься глазировка, важно это делать легкими, почти невесомыми движениями.

Существуют различные варианты глазировки и каждая хозяйка выбирает для себя самый оптимальный, который подходит для того или иного вида теста.

Куриное яйцо

Самой распространенной и простой глазировкой является куриное яйцо. Его используют целиком или же только желток. С добавлением молока, сметаны или воды, а также сахара. Выпечка, смазанная желтком, приобретает самую яркую и насыщенную корочку. Для более умеренного цвета и глянца желток разбавляют молоком. При желании получить пирожки с яркой корочкой, но с менее выраженным глянцем, в молочно-желтковую смесь рекомендуется добавить сахар.

Молоко

В качестве глазировки также используется теплое молоко, которое подходит для любого вида выпечки. Для этого за несколько минут до готовности пирожков при помощи кисточки нужно смазать их поверхность теплым молоком и снова поместить в духовку до приобретения румяной корочки. Сладкие булочки и пирожки приобретут аппетитную и умеренно блестящую корочку, если смазать их подслащенным молоком.

Сладкий чай

Чтобы сладкая выпечка приобрела румяную корочку без глянца можно смазать пирожки сладким крепким чаем. Для этого необходимо 2-3 столовые ложки сахара развести в 100 мл горячей заварки. Остывшей смесью смазать булочки или пироги. В качестве «кисточки» можно использовать чайный пакетик. Некоторые хозяйки также разводят в сладкой заварке небольшое количество муки (1 ст. ложка) и этой жидкой глазировкой смазывают изделия. В результате корочка приобретает матовый яркий цвет.

Простая вода

Чтобы цвет корочки немного проявился, а также она стала мягче, можно готовые, еще горячие пирожки немного смочить обычной водой. Готовую сладкую выпечку некоторые хозяйки–искусницы смазывают подслащенной водой (или сладкой газировкой). В результате такие булочки и пирожки приобретают яркую, глянцевую корочку.

Растительное масло

Чтобы выпечка приобрела необычайно мягкую корочку, пирожки смазывают любым растительным маслом, будь то подсолнечное, оливковое или кукурузное. Однако от этой глазировки не стоит ожидать блестящей корочки. Растительным маслом можно смазывать перед выпечкой изделия из слоеного или растяжного теста. Дрожжевые или сдобные пироги лучше смазывать маслом уже в готовом, но еще горячем виде.

Смесь из масла и желтка

Для всех видов пирожков и пирогов (сладких и не очень) подойдет масляная глазировка. Ее готовят следующим образом: в размягченное сливочное масло или маргарин (1-2 ст. ложки) добавляют желток и растирают до однородной массы. Выпечка, смазанная такой глазурью, приобретает довольно мягкую, яркую и глянцевую корочку.

Сметанная глазировка

Перед выпечкой очень хорошо смазать сладкие пирожки и булочки смесью сметаны, сливочного масла и муки, посыпав сверху сахаром. Чтобы приготовить эту глазировку, сметану нужно тщательно перемешать с мукой и соединить с охлажденным растопленным сливочным маслом. Смесь снова хорошо перемешать до однородной и гладкой массы.

Смесь масла и муки

Любые изделия перед выпечкой также можно смазать смесью из муки и сливочного масла. Размягченное сливочное масло смешать с небольшим количеством воды (холодной), добавить немного муки и растереть. Этой массой смазать пироги перед выпечкой. Для сладких пирожков и пирогов в смесь необходимо добавить сахар.

Конечно, из всех перечисленных вариантов, каждая хозяйка выбирает для себя самый легкий и доступный. Но ведь каждый раз, используя новую смазку для пирожков, можно разнообразить праздничный вид своей выпечки. Не бойтесь экспериментов на кухне.

автор Марина Тофан
Источник http://na-vilke.ru/note/chem-smazyvat-pirozhki.html#more-9786

Кромочные петли... а также ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ по вязанию...

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если вы не можете решить, сколько пуговиц должно быть на планке и на каком расстоянии друг от друга, начните вязать с левой полочки. Разложите пуговицы на готовой детали и попробуйте разные варианты. К модели из толстой пряжи пришивайте пуговицы не вплотную, а на ножке. Кроме того, чтобы не деформировать полотно планки, предусмотрите на изнаночной стороне плоскую прозрачную пуговицу не более 1 см в диаметре.

Читать далее

СОВЕТЫ ПО ВЯЗАНИЮ

Если вы вяжете из светлой пряжи, положите клубок в пакет и заклейте его, оставив небольшое отверстие для нити.

Не вяжите крючком слишком туго, иначе вязание будет сваливаться, делаться слишком жёстким, перестанет тянуться. Если у вас есть склонность к тому, чтобы сильно затягивать петли, лучше возьмите крючок на полномера больше.

Повреждённые изделия, связанные крючком, можно легко восстановить, связав в соответствующем месте вместо повреждённых новые столбики. Затем надо аккуратно спрятать концы новой нити.

Читать далее...

Как правильно постороить дачный туалет.

Как правильно построить дачный туалет.

читать дальше

1000 самых популярных программ

Борьба со снытью на огороде.

Борьба со снытью на огороде – дело не простое. Сныть – один из самых жизнестойких сорняков и даже при регулярной прополке быстро отрастает. Дело в том, что этот сорняк размножается не только семенами (на каждом растении их несколько сотен), но и вегетативно: из почек на корневище, которых может быть до несколько тысяч штук, образуется новая поросль.

 Для эффективной борьбы со снытью на огороде нужен комплекс мер. Перекапывать засоренные ею участки не рекомендуется. Если грядку уже неоднократно вскапывали, то осенью или весной почву лучше взрыхлить вилами, тщательно выбирая даже небольшие кусочки корневищ.

Читать далее...

Схемы кокеток для детских сарафанчиков

Успокаивающие, смягчающие и снимающие боль компрессы для ног
 

Цитата мастера ГАЛИНА

Успокаивающие, смягчающие и снимающие боль компрессы для ног Компрессы для ног – это сухие или влажные прикладывания лекарственных составов на пораженные участки кожи или полностью на всю голень и бедро. Помогают компрессы при раздражённой коже ног, от варикоза, и даже при ушибах и растяжениях. Именно сам принцип нанесения лекарственных средств с последующим покрытием пленкой и утеплением гарантирует более быстрый эффект. Для того чтобы сделать лекарственный компресс, нужно приготовить травяной отвар, масляный раствор или другое средство, обмакнуть в жидкость отрез марли и обернуть ногу или наложить на раздраженный или пораженный участок. Сверху на марлевую повязку обычно располагают клеенку или бумагу, а потом толстый слой ваты, теплый шарф, платок, или просто надевают теплые. Согревающие компрессы улучшают кровообращение и гораздо быстрее смягчают кожу. Все питательные вещества при таком применении максимально впитываются в кожу, кроме того, высокие температуры компресса способствуют расширению сосудов, после многих компрессов улучшаются обменные процессы в коже, вместе с тем тело становится более гладким и упругим. --------------------------------------------------------------------------------

Продолжение

Квадрат с цветком....Напоминалка



1.

Придаём аккуратный край у вязанных изделий.

У Вас в вязанных изделиях не получается аккуратный край? Тогда знакомьтесь со способом который можно сочетать практически с любой вязкой для обработки открытого края, особенно для вязаных планок. Такой материал может пригодится многим, особенно для начинающих вязальщиц. Знакомьтесь.

по материалам сайта: SBinfo.ru/1367519395

Сначала делаются по две кромочные с каждой стороны, в лицевой ряде провязываются так: первую снимаем, НЕ провязывая, вторую провязываем лицевой; конце ряда предпоследнюю снимаем, НЕ провязывая (нить ЗА работой), кромочной провязываем лицевой.

Вернули вязания, в изнаночном ряду: кромочная - снимаем, НЕ провязывая, следующую за ней провязываем изнаночной; в конце ряда предпоследнюю снимаем, НЕ провязывая (нить ПЕРЕД работой), кромочную провязываем лицевой.

Таким же способом можно делать по три краевые петли, чтобы край был толще, их точно так же провязываем, но провязываем в шахматном порядке . По- моему не сложно. Стоит поучиться, чтобы вязанные изделия у Вас были всегда аккуратными.

 

интересные находки от Шрека Лесного

Безотрывные цветы МК

>>>

Безотрывное вязание мотивов крючком (еще один МК - с фото)

Вещи, связанные из цветочных мотивов, всегда выглядят нежно и женственно. Полотно из отдельных мотивов можно вязать без отрыва нити. Для такого вязания подойдёт большинство узоров крючком круглой или квадратной формы. Чтобы связать такое цельное полотно, нужно подобрать схему мотива, определить, в каких точках мотивы будут соединяться между собой и сколько воздушных петель будет в цепочке перехода для вязания следующего мотива. В этом мастер-классе вы можете пошагово посмотреть, как вязать и соединять между собой мотивы для вязания цельного полотна на примере несложного кругового узора цветка.




            см. ДАЛЕЕ >>>

СОЕДИНЕНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ КРЮЧКОМ... интересно...

Читать далее

5 вязаных резинок для волос.

1

    

2

    

 

3

    

 

4

    

 

5

    

 

 

Серия сообщений "Сама связала":
Часть 1 - Игольница "Божья коровка". Крючок.
Часть 2 - Подставка под горячее.
...
Часть 47 - Футляр для очков.
Часть 48 - Игольницы-цветочки.
Часть 49 - 5 вязаных резинок для волос.

ВСЁ, что возможно, О МАЗИЛЕ. ОТВЕТЫ НА ВСЕ ВОПРОСЫ!!! Подробно, доступно, необыкновенно полезно.

Читать далее

Настроить управление, параметры и дополнения

• Строка поиска
• Приватный просмотр - Просмотр веб-страниц без сохранения информации о сайтах, которые вы посещаете
• Как сделать чтобы сайты не отслеживали меня
• Увеличить страницу
• Как добавить устройство в Firefox Sync?
• Окно «Настройки» - Панель «Содержимое»
• Запуск, домашняя страница и параметры загрузки
• Окно загрузок
• Как настроить панели инструментов
• Управление cookies
• Страница Новая Вкладка – показ, скрытие и настройка наиболее часто посещаемых сайтов
• Как мне настроить Firefox Sync?
• Как установить домашнюю страницу
• Окно «Настройки» - Панель «Дополнительные»
• Сочетания клавиш
• Как сделать Firefox браузером по умолчанию
• Окно «Настройки» - Панель «Защита»
• Включение и отключение куков, используемых веб-сайтами для сохранения ваших настроек
• Поисковые предположения
• Что такое Firefox Sync
• Окно «Настройки» - Панель «Приватность»
• Как синхронизировать настройки Firefox между компьютерами
• Панель закладок
• Окно «Настройки» - Панель «Вкладки»
• Окно «Настройки»
• Управление плагином Flash
• Дополнения отключены после обновления Firefox
• Профили - Где Firefox хранит ваши закладки, пароли и другие пользовательские данные
• Использование мыши
• Использование плагина Windows Media Player с Firefox
• Отключение куков со сторонних сайтов
• Окно «Настройки» - Панель «Приложения»
• Использование тем в Firefox
• Домашняя страница Firefox по умолчанию содержит ссылки для быстрого доступа к часто используемым функция
• Firefox не спрашивает, сохранить ли вкладки и окна при выходе
• Автозаполнение полей
• Использование Firefox
• Что такое плагин-контейнер
• Настройка Firefox с помощью дополнений
• Забыл(а) свой Мастер Пароль
• Что такое Вкладки приложений?
• Как отключить Java-апплеты
• Автозаполнение панели адреса
• Открытие PDF-файла в Firefox
• Отсутствуют кнопки "Вперед" и "Назад" или другие элементы панели инструментов
• Использование Java-плагина с Firefox
• Параметры блокирования всплывающих окон, исключения и решение проблем
• Ошибка: Протокол SSL отключён
• Удаление дополнений
• Поисковые запросы перенаправляются на другой сайт
• Использование плагина QuickTime в Firefox
• Веб-сайты выглядят неправильно
• Дополнение не удаляется

Исправление медленной работы, падений, сообщений об ошибках и других проблем

• Отправка сообщений о падениях плагинов для помощи Mozilla в улучшении Firefox
• Падение Flash 11.3
• Как очистить кэш Firefox
• Определение версии вашего Firefox
• Flash 11.3 не загружает видео в Firefox
• Произошел сбой в работе плагина Adobe Flash
• Решение проблем с такими плагинами как Flash или Java для решения типичных проблем Firefox
• Сброс Firefox – лёгкое решение большинства проблем
• Управление плагином Flash
• Поиск неисправностей в дополнениях
• Ошибки при загрузке веб-сайтов
• Миниатюры на странице новой вкладки отсутствуют - как вернуть их назад
• Установка предыдущей версии Firefox
• Забыл(а) свой Мастер Пароль
• Firefox больше не работает с Mac OS X 10.5
• Отсутствует панель Меню
• Веб-сайты сообщают что куки заблокированы
• Firefox работает медленно
• Решение проблем в Firefox с использованием Безопасного режима
• Firefox не запускается
• Предупреждение о неотвечающем сценарии
• Ошибка: Протокол SSL отключён
• Firefox еще запущен, но не реагирует на действия пользователя
• Основные способы решения проблем
• Работа с закладками и журналом невозможна
• Поисковые запросы перенаправляются на другой сайт
• Как мне обновить драйвера моей видеокарты?
• Firefox открывает множество окон и вкладок
• Невозможно соединиться после обновления Firefox
• Firefox не работает
• Невозможно инициализировать компонент безопасности браузера

Советы и хитрости

• Строка поиска
• Приватный просмотр - Просмотр веб-страниц без сохранения информации о сайтах, которые вы посещаете
• Увеличить страницу
• Архивирование и восстановление закладок
• Как настроить панели инструментов
• Страница Новая Вкладка – показ, скрытие и настройка наиболее часто посещаемых сайтов
• Как установить домашнюю страницу
• Cтирание недавней истории веб-сёрфинга, поиска и загрузок
• Сочетания клавиш
• Поисковые предположения
• Что такое Firefox Sync
• Как синхронизировать настройки Firefox между компьютерами
• Панель закладок
• Выбор безопасного пароля
• Как создать ярлык для веб-страницы на рабочем столе
• Дополнения отключены после обновления Firefox
• Использование мыши
• Использование тем в Firefox
• Домашняя страница Firefox по умолчанию содержит ссылки для быстрого доступа к часто используемым функция
• Firefox не спрашивает, сохранить ли вкладки и окна при выходе
• Автозаполнение полей
• Что такое Группы вкладок (Панорама)?
• Как мне использовать закладки?
• Что такое Вкладки приложений?
• Сортировка закладок
• Автозаполнение панели адреса
• Открытие PDF-файла в Firefox
• Импорт Избранного и других данных из Internet Explorer
• Просмотр страниц во вкладках
• Что случилось со Строкой состояния?
• Импорт закладок и другой информации из сторонних браузеров
• Специальные возможности

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Книга по вязанию крючком "Волшебный клубок - 700 новых узоров для вязания крючком"(часть 2)

Книга по вязанию крючком "Волшебный клубок - 700 новых узоров для вязания крючком"(часть 2)

Опытным вязальщицам иногда достаточно иметь под рукой только сам узор, а уж какую модель из него связать, она решит сама, а для начинающих рукодельниц - подробное описание узоров, поможет освоить технику по вязанию крючком. 

1.


2.

Читать далее...

Оставила для вязания горловины и окатов( вечная проблемма угадывания)

Губка для посуды крючком

Понадобится:

Крючок № 5
Немного хлопковой или акриловой пряжи разных цветов подходящей толщины.
Иголка для пряжи.

Примерный диаметр губки — 9 см.Читать далее

"Тряпки" для кухни и уборки - мытья

>>>

кладовая вязаных лифов

Отключаем автозагрузку программ

 

Почти каждая программа, устанавливаемая на компьютер, норовит поместить себя в автозагрузку. Поэтому значков в системном лотке (Tray - рядом с часами) становится все больше и больше, а время загрузки операционной системы увеличивается. В связи с этим у большинства рядовых пользователей при загрузке системы загружаются ещё 5-7 ненужных им программ, которые, разумеется, могут немало затормаживать работу. Так  как-же отключить автозагрузку программ?.

Отключение автозагрузки программ в Windows XP от Windows 7 ничем не отличается. 

Делается всё это довольно просто:

Сначала нажимается комбинация клавиш Win + R

Далее появится окно «Выполнить», где мы напишем «msconfig» (без кавычек), нажмем ОК.

Теперь должно появиться окно конфигурации системы. Нас сейчас интересует лишь одна вкладка: Автозагрузка.

Разумеется, программы, установленные у Вас, будут отличаться от моих, но принцип здесь довольно-таки общий, научиться тому, как отключить автозагрузку программ Вы сможете!

Для начала, постарайтесь определить по названию (1 колонка, «Элемент автозагрузки») те программы, которые Вам мешают при загрузке Windows (появляются окошки Skype, ICQ, uTorrent, Winamp, Adobe Reader и др). Это не всегда может оказаться просто – тогда посмотрите по месторасположению программы (3 колонка, «Команда»).

(Маленькая подсказка: если не знаете что за программа с непонятным названием – попробуйте поискать в Google (или Яндекс) по названию, почти в 100% случаев люди уже спрашивали по поводу той или другой программы!)

Чтобы отключить автозагрузку программ, просто снимите галочки со всех ненужных Вам программ! После того, как Вы отметили все нужные/ненужные Вам элементы, нажмите кнопки «Применить», а затем «ОК». После этого должно появиться сообщение о выборе: Перезагрузиться или Выйти без перезагрузки.

                                        

Если Вы желаете посмотреть на результат своих трудов, то можете перезагрузиться. А если особо-то не торопитесь – нажимайте на «Выход без перезагрузки», тогда сделанные изменения смогут вступить в силу после Выключения или, опять же, перезагрузки компьютера.

PS: Если случайно отключите что-то нужное – не пугайтесь, всегда можно повторить вышеописанный процесс и вернуть убранные галочки на место, Вы же теперь знаете как отключить автозагрузку программ!

Безотрывное вязание для совершенных чайников...

Безотрывное вязание для совершенных чайников

ТЕКСТ АВТОРА: "Осанна! Это случилось!
Сегодня, в пять утра, на свежую голову, я таки победила безотрывное вязание.
До этого на моей совести куча заправленных ниточек - только в том топе, образец которого на фото, уже 55 обрезных мотивов!
Я долго пыталась справиться с задачей, но к моему огромному сожалению, все объясняют так, что чайнику понять очень сложно.

На радостях, я решила поделиться своим счастьем с такими же чайниками и кастрюльками - а вдруг, для кого-то этот процесс станет чуточку легче? 

1) Первый мотив довязываем до окончания красных значков на схеме Шаг 1;
2) Вяжем воздушку из 13 петель(фиолетовые значки на схеме)
3) Последнюю петлю я придерживаю большим пальцем, и набираю еще 5 петель, замкнув их в 13 петле в кольцо. (фиолетовые значки на схеме)
4) Вяжем второй мотив, до сцепления с первым.

Читать далее...

ВОЛШЕБНЫЙ ЛАРЕЦ УЗОРОВ - крючок

Читать далее...

Набор петель косичкой - 3 варианта

Читать далее...

Рекомендации по японскому вязанию

Мне очень нравиться японское вязание, очень много уже связано из японских журналов, но сначала нужно было разобраться что к чему.Не мало  помог сайт club.osinka.ru.

Может и вам поможет, загляните

Источник:http://club.osinka.ru/topic-19863?p=1803007#1803007

 

Общие рекомендации. Понимание ключевой информации на схеме
Чтение текста в начале описания изделия: материалы, инструменты, плотность, размеры готового изделия (пример)
Чтение таблички с требуемыми материалами из журнала Rich More (пример)
Чтение информации на схеме спинки (пример)
Чтение информации на схеме переда (пример)
Чтение информации на схеме рукава (пример)
Чтение схем узоров
Как искать пряжу
Таблицы соответствия японских размеров спиц/крючков
 Условные обозначения для японских схем узоров
Условные обозначения для китайских схем узоров
Пряжа
Где искать пряжу

как правильно подобрать крючок к толщине ниток.

 

Иногда сталкиваешься с проблемой как правильно подобрать крючок к толщине ниток. Существует вот такая табличка:

Крючок 0,7-1 -нить №10-30, снежинка или шерстяная или п/ш пряжа длина нити 1600-2000 м на 100г в 2 сложения или -1000 м на 100 г в 1 нить.

Крючок 1-1,5 - ирис, мак или шерстяной или п/ш длина нити 1600-2000 м на 100 г в 3 сложения; шерстяной или п/ш 1000м на 100 г в 2 сложения

Крючок 1,5-2 - 400-500 м на 100 г

Крючок 2,5-3 -250-300м. на 100 г

Крючок 3-4 -200 м на 100 г

Крючок 4-6 -100 м на 100 г (но не менее чем 100 г)

Думаю пригодится, я сама частенько этим расчетом пользуюсь! Вот только к мохеровой пряже эти расчеты не подходят, там крючок всегда берется больше, чем просто к х/б или шерстяной пряжи( пример:200м на 50г т.е. 400м на 100г крючок № 4-5)

РАСЧЕТ ВЯЗАНИЯ ДЕТСКОЙ ШАПОЧКИ ПО МЕРКАМ И ПО ВОЗРАСТУ
 

http://moipetelki.ru/blog/accessories/raschet-vyazaniya-detskoj-shapki-po-merkam-i-po-vozrastu/

 

Обычно вязание шапки классической формы складывается из двух частей: вывязывание донышка для макушки головы и непосредственно вязания самой шапки по длине окружности головы.
С последней частью проблем обычно не возникает: достаточно лишь определить нужное количество петель по образцу.
Куда сложнее понять, какой высоты следует связать шапку до начала убавок, как долго делать убавки? Или если вязать от макушки — какого диаметра должно быть донышко, чтобы затем в итоге получился нужный объем шапки?

Оказывается, достаточно всего двух мерок и одной операции деления, чтобы найти ответ на эти вопросы!

 

Итак, для того чтобы произвести расчет вязания детской шапки, необходимо определить три величины.
1. Измерить длину окружности в самом широком месте головы. Затем вычесть примерно 4-6,5 см в зависимости от того, насколько плотно должна сидеть шапка и как сильно тянется узор, которым будет вязаться шапка. Это будет мерка А.
2. Измерить длину от макушки головы до лба (чуть выше бровей) — мерка Б.
3. Используя калькулятор разделить мерку А на 3,142. Получится мерка В, которая определяет диаметр донышка шапки, необходимый для получения заданного объема.

Вот так число Пи пригодилось для вязалок! Действительно, все гениальное — просто!

Впрочем такой расчет подойдет не только для деток, но и для взрослых.

Однако не всегда есть возможность снять мерки. В таком случае приходят на выручку примерные данные по возрастам.

МАСТЕР-КЛАСС ПО ВЯЗАНИЮ ЭТОЙ ЧУДЕСНОЙ ШАПОЧКИ ВЫ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ: http://moipetelki.ru/blog/accessories/shapka-s-cvetochnym-uzorom/ 

Размеры шапочек

Как рассчитать количество петель для шапочки Основные принципы вязания шапочки спицами.
Спицами шапочку обычно вяжут снизу вверх. Сначала выбираем узор и начинаем рассчитывать количество петель для шапочки. Для этого вяжем образец примерно 15 х 15 см. По центральной части вязания определяем, сколько петель в одном сантиметре (и в ширину, и в высоту). Умножаем количество петель (в ширину) на обхват головы. Но так как в процессе вязания наше изделие будет растягиваться, то уменьшаем количество петель на количество петель в 2-х см. Значит для расчета берем объём головы минус 2 см. Если мы вяжем шапочку или её ровную часть каким-либо узором, у нас должно быть число петель раппорта этого узора. Если шапочка вяжется на двух спица, со швом, то надо добавить ещё 2 кромочные петли. 

Затем вяжем ровную часть шапочки нужной высоты. Высота зависит от того, как мы собираемся эту шапочку носить (например, от величины отворота). Обычная глубина шапочки где-то 12-14 см. 

Связав ровную часть, вяжем донышко. Это можно сделать двумя способами: 

1. Убавки в 6 местах. 

Разделите петли на 6 частей (клиньев). Если количество петель не делится на 6, то можно сделать один или несколько клиньев больше или меньше, чередуя их. Можно разметить вязание при помощи булавок или цветных нитей. Далее делаем убавки в начале каждого клина. Причём вторую убавку делаем в четвёртом ряду после первой. Далее убавки делать в каждом втором ряду. Для получения более вытянутого донышка можно сделать и третью убавку в 4 ряду от второй убавки. А затем также убавляем в каждом втором ряду. Когда на спице останется по 1-2 петли от каждого клина, обрываем нить и оставляем конец примерно 50 см. Вдеваем конец нити в иглу и собираем на эту нить все оставшиеся петли. Протягиваем эту нить через петли дважды, чтобы не было большого отверстия. Этой же нитью зашиваем затылочный шов. 

2. Убавки в 8 местах. 

Делим точно также на 8 клиньев. Делаем убавки вначале каждого клина несколько раз в каждом четвёртом ряду, затем в каждом восьмом.
Петли вначале клина убавляются также двумя способами: 

1. 2 петли вместе лицевой с наклоном вправо. Нить за работой. Правую спицу ввести сразу в две соседние петли на левой спице, захватывая петли за передние стенки. Провязываем петли лицевой.
2. 2 петли вместе с лицевой с наклоном влево. Делаем тоже самое, только петли захватываем за задние стенки. 



ещё вариант: 
1. Измеряем головку ребенка по окружности. Так, как измеряют педиатры. Или пользуемся схемами размеров, если вяжем «навырост». Например, у моей Зайцы голова 44см, но к моменту готовности шапки будет где-то 46.
2. Набираем 25 петель нашей выбранной пряжей на выбранных спицах и вяжем 10-15 рядов (не меньше) резинкой 1*1 (это самое эластичное вязание, на мой взгляд) или той резинкой, которая нам нравится. Измеряем образец два раза. В нерастянутом состоянии и в растянутом. Получаем две важные величины: плотность вязания (в нерастянутом состоянии) и коэффициент эластичности (ширина нерастянутого к растянутому). 
Например: В нерастянутом намеряли 7.5см, в растянутом 12см. Т. е.: 
плотность вязания 25п*10 : 7.5см=33п 33п на 10см 
коэффициент эластичности 7.5:12 = 1:1.6
3. Рассчитываем количество петель для шапочки.
Из окружности головы вычитаем 1-3 см, делим на 10, умножаем на плотность вязания. Например, 46-3*33:10 = 142п. Проверяем, умножив на коэффициент эластичности: до 68 см сможет растянуться наша шапочка. Это много. Можем скикуть еще пару см и 7-8 петель. 
Итак, пусть будет 135 петель. От 41 до 65см. Эластичность будет меньше, когда сделаем отворот по низу. Т. е. на обхват головы от 40 до 52см где-то. Ну и славно.
4. Рассчитываем высоту шапочки.
Можно просто измерить через макушку от уха до уха и поделить на 2,
потом измерить от лба до затылка и поделить на два. Посмотреть, что больше. В зависимости от формы головы возможны варианты. Выбираем больший размер. Это и есть минимальная высота. 
Например, у моей Зайцы от уха до уха 26см, от лба до затылка 27см, значит, минимальная высота шапочки 27:2= 13.5см.
Это всего, после убавления петель. Но тут нас подстерегает неувязка – эластичность полотна в ширину, на которую мы так рассчитывали, происходит за счет высоты, а потому мы добавим еще пару см в высоту на растяжение. 13.5+2= 15.5 см. И если мы хотим отворот – еще 3см на отворот. Итого 18.5см
5. Рассчитываем убавление.
Традиционно шапочку убавляют шестью лепестками. Т. е. за один ряд мы можем убавить 6 или 12 петель. (При нашей плотности вязания – от 1.5 до 3.5см.) Прежде чем рассчитывать убавление, подумаем, как мы будем закрывать верх. Если стягивать рабочей нитью, то в конце должно остаться не более 15 петель. Если сшивать, то около половины начального количества. Закрывать начнем, когда преодолеем теменные бугры, т. е. не раньше, чем на 2\3 высоты. (Или измерить от уха до верхнего края теменного бугра.) Сколько осталось? 3см? Вот и отлично! Распределим наши убавления по 6 или 12 на ряд на 3см высоты. Например, так: за 10 рядов до конца работы, т. е. на высоте 16см начать убавлять в каждом ряду по 12 петель (6*2) – 10 раз. Оставшиеся 15 петель стянуть рабочей нитью.
6. Вяжем.
7. Шов шапки.
8. Можно приделать завязочки, наушнички и помпоны по желанию.

крсивый шнур .можно и поясок