Без заголовка |
Пляцки это такие пироги, торты, кексы, которые выпекаются во всю длину и ширину противня, который в Польше, во Львовской области называют бляшанка или деко, а в Закарпатье — тепша. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка должна быть такой, чтобы едва влезал в рот. Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам — Рождеству, Пасхе, дню поминовения , который в Закарпатье приходится на 1 ноября.
Ингредиенты
для коржа-основы
сметана — 400 г (я брала 15%)
яйцо — 2 шт.
сахар — 5 ст.л.
грецкие орехи или фундук — 0,5 стакана
какао — 5 ст.л.
растительное масло — 4 ст.л.
манка — 1,5 стакана
сода — 0,5 ч.л.
для рулета
творог — 150 г (я брала обезжиренный пастообразный)
растительное масло — 50 г
сахар — 50 г
сметана — 50 г (на мой взгляд, можно опустить)
яйцо — 1 шт.
сода — 0,5 ч.л.
мука — ~ 3 стакана
для маковой начинки рулета
мак — 1 стакан
сахар — 3 ст.л.
вяленые или замороженные вишни (если замороженные - предварительно разморозить и слить сок)
|
Пляцок шоколадно-кавовий |
Для любителів кави і шоколаду — це саме те, що потрібно. Супер-м’які коржі, які завдяки використанню амонію дуже довго залишаються ніжними, ідеально поєднуються з солодким і хрустким горіховим безе та гірчинкою кавового крему.
Інгредієнти
Шоколадні коржі
2 скл. борошна
4 яйця
2 скл. цукру
2 скл. сметани
2 ч.л. амонію, погашеного 2 ст.л. теплого молока
5 ст.л. какао
Горіхове безе
6 білків
1,5 скл. цукру
1 скл. подрібнених грецьких горіхів
Кавовий крем
400 г вершкового масла
1 уп. класичного пудингу (на 500 мл рідини)
4 ст.л. розчинної кави
½ банки згущеного молока
4-6 ст.л. цукру
Приготування
Шоколадні коржі
Добре збийте яйця міксером. Додайте цукор, збивайте до його повного розчинення, тоді додайте сметану і ще пару хвилин позбивайте. Тепер в 2-3 прийоми додайте просіяні та змішані борошно і какао, збивайте до утворення однорідної маси на середній швидкості. У кінці додайте амоній, погашений молоком. З цього тіста необхідно випекти два коржі. Кількість тіста розрахована на велику бритванку. Кожен корж випікати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хв. Тут все залежить від особливостей духовки. Готовність можна перевірити деревяною паличкою — якщо після протикання тіста вона залишається сухою, то корж готовий.
Горіхове безе
Приготування правильного безе — це справа не з легких, але можлива для виконання, якщо слідувати правильному порядку приготування і усім рекомендаціям. Для початку, яйця для безе повинні бути з холодильника. Відділяти білки від жовтків треба дуже акуратно, бо якщо хоча б трохи жовтку попаде до білкової маси, то безе дуже сильно ризикує не вдатися. Саме тому кожне окреме яйце краще розбивати над порожньою посудиною, а не над усією білковою масою, щоб уникнути “аварії”. Крім того, посуд повинен бути абсолютно сухим і чистим.
Після того, як білки відділили від жовтків, додайте до білкової маси дрібку солі для кращого результату і збивайте. Добре збиті білки мають вигляд білої піни, яка не випадає з миски при її перевертанні, а від міксера зверху на тій піні утворюються так звані піки — гострі верхівки. Коли білки збиті, поступово, продовжуючи збивати, додавайте цукор. Збивайте безе до повного розчинення цукру, після чого додайте подрібнені горіхи і легко перемішайте. Для випікання безе потрібно перекласти в бритванку, попередньо підстеливши пергамент. Добре його розрівняйте і поставте в розігріту до 100 градусів духовку (мінімальний вогонь). Може знадобитися 2-3 години для того, щоб безе добре підсохло.
Кавовий крем
Пудинг перемішайте з кавою і цукром і заваріть з використанням 300 мл рідини в порядку, вказаному на упаковці. Кількість цукру залежить від Ваших уподобань, якщо хочете солодший крем — додавайте більше. Охолодіть пудингову масу до кімнатної температури. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером, поступово додавайте згущене молоко, а тоді, продовжуючи збивати, поволі додавайте по 1 столовій ложці пудингу. Пудингова маса і вершкове масло мають бути однакової температури, інакше крем може розслоїтися.
Коли коржі і безе будуть готові і охолонуть, перемажте їх кавовим кремом в порядку: корж, безе, корж і дайте постояти хоча б ніч, а краще добу. Смачного!
http://easy-cooking.com.ua/?p=783
|
Пляцок “Бардзо добрий” |
Цей кулінарний рецепт має польське коріння, що дуже швидко можна помітити по назві пляцка. “Бардзо добрий” по-польськи означає “Дуже добрий”. Кавовий крем, горіхи, безе, повидло і пісочне тісто – ну просто пальчики оближеш. Дуже раджу його спробувати, хоча тут треба обережно, бо зупинитися буде тяжко.
При випічці за рецептом дуже важливо не пересушити коржі, бо тоді пляцок при нарізанні буде розсипатися. Ну і ще один момент: після збирання пляцка дайте йому постояти якусь добу, тоді він стане ще смачнішим.
Інгредієнти
Тісто
3 скл. борошна
250 г маргарину
1 ст.л. смальцю
0,5 скл. цукру
2-3 ст.л. сметани
2 ч.л. розпушувачу
6 жовтків
кисле повидло
Білкова піна
3 білки
150 г цукру
0,5 скл. січених горіхів
Крем
400 г масла
1 банка згущеного молока
2 ч.л. розчинної кави
Приготування
Тісто
Маргарин посічіть з просіяним борошном, в борошно додайте розпушувач. Жовтки перетріть з цукром, додайте сметану і смалець, який, на мою думку, можна замінити маслом. Отриману масу додайте до борошна і замісіть тісто. Загорніть його в кульок чи харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.
Білкова піна
Білки добре збийте, потім поступово додайте цукор і збивайте до його розчинення. Горіхи посічіть, додайте до білків і акуратно перемішайте.
Тісто розділіть на три частини. Один корж спечіть просто, розкатавши по бритванці. При випічці користуйтесь пергаментом, щоб коржі не поприлипали до форми. Два інші спечіть таким чином: на низ розкатайте тісто, змажте його шаром повидла, зверху викладіть половину білків з горіхами, розрівняйте.
Крем
Каву розчиніть в 2 ч.л. гарячої води, охолодіть. Масло збийте зі згущеним молоком, додайте каву і збивайте ще трохи.
Зберіть пляцок так: на низ іде корж з піною, тоді крем, знову корж з піною, знову крем, зверху кладеться простий корж і покривається кремом.
http://easy-cooking.com.ua/?p=1346
|
Пляцок з маком та вишнями |
Часом хочеться чогось святкового та інакшого, ніж завжди. І хоча цей пляцок – далеко не найпростіше, що можна придумати на свята, та родина і гості точно будуть потішені цим надзвичайно смачним кулінарним витвором. Взагалі, будь-яка випічка з вишнями – це вже дуже і дуже смачно, а коли там присутній ще мак і горіхи, то це взагалі вершина. Ну просто солодка мрія 
Інгредієнти
Тісто:
1 скл. цукру
250 г масла або маргарину
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 скл. борошна
2 ст. л. розпушувачу
Вишні та горіхи для начинки
Макова маса:
1 скл. маку
1 ст.л. вершкового масла
1/2 скл. цукру
1 яйце (жовток і збитий білок)
3 ст.л. борошна
1 ч.л. розпушувачу
Безе
4 білки
1 скл. цукру
Крем
300 г молока
1 уп. пудингу
400 г масла
300 г цукрової пудри (або за смаком)
Приготування
Цукор перетріть з маслом чи маргарином, поступово додайте жовтки і сметану. Борошно змішайте з розпушувачем, додайте до маси і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на три частини. Усього буде два коржі.
Перший корж. У першу частину тіста додайте 3 ст.л. какао, покладіть в поліетилен і поставте в холодильник, щоб охололо (хвилин на 20). Другу частину розкладіть тонким шаром на бритванку (форму для випічки) і викладіть на неї макову масу. Зверху натріть чорне тісто з холодильника. Випікайте корж при температурі 180 градусів до готовності.
Другий корж. Третю частину тіста викладіть тонким шаром у форму, зверху покладіть вишні і горіхи. Збийте піну з 4 білків і 1 скл. цукру, покладіть на вишні і теж випечіть.
Коржі охолодіть і перемажте кремом. Щоб пляцок був рівненький, обмазуємо його з боків і трохи зверху. Зверху можна також присипати кокосовою стружкою чи горішками.
Макова маса. Мак попередньо запарте, додайте цукор, жовток, м’яке масло, збитий білок і борошно з розпушувачем. Усе добре вимішайте.
Крем. Пудинг, розрахований на 500 мл молока, зваріть на 300 мл молока за інструкцією, охолодити (під час охолодження не мішайте, бо візьметься грудками).
Масло кімнатної температури збийте, тоді поступово введіть цукрову пудру. Продовжуючи збивати, по ложці додавайте охолоджений до кімнатної температури пудинг. Можна додати ще ложку коньяку чи ромової есенції (за бажанням).
Смачного!
http://easy-cooking.com.ua/?p=1977
|
Пляцок “Сонечко” |
Цей пляцок пече моя свекруха. Зверху він покривається шаром персиків, залитих галяреткою, що надає йому надзвичайно гарного вигляду. Всередині іде легка яблучна начинка. Кількість інгредієнтів розрахована на велику бритванку.
Інгредієнти
Бісквіт
7 яєць
7 ст. л. борошна
7 неповних ст. л. цукру
1/3-1/4 ч.л. розпушувачу
Начинка
1 кг солодких яблук (бо кислі трохи темніють)
1 велика банка консервованих персиків
3-4 ст.л. цукру
2 уп. сметанкового чи ванільного пудингу
1 уп. оранжевої галяретки (фруктового желе)
Крем
1 пакетик крему, що готується на основі молока
400 г молока
Приготування
Бісквіт
Білки відділіть від жовтків. Білки збийте з 2 ст.л. цукру. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. До збитих білків додайте жовтки перетерті з рештою цукру до однорідної маси. Після цього акуратно додайте борошно з розпушувачем, легко перемішайте до однорідної маси. Перемішувати потрібно коловими рухами знизу вверх.
Бритванку змажте жиром (олія, маргарин) і обсипте мукою. Пекти при температурі 180-200 до готовності, десь 45 – 50 хв. Коли вистигне, розріжте на два коржі.
Начинка
Яблука почистіть, поріжте скибочками. Сиропом з консервованих персиків залийте яблука. Трохи потушкуйте цю суміш, щоб яблука стали трохи прозорі. Якщо яблука солодкі, то можна додати трохи лимонного соку.
В яблука долийте води, щоб загалом вийшло близько 750 мл рідини (без яблук). Додайте ще трохи цукру — десь 3-4 ложки. З тої рідини відберіть кілька ложок і в ній розведіть пудинги. Влийте пудинг до яблук, розмішайте, воно дуже швидко загусне. Дайте начинці легко закипіти і відставте, щоб вона підстигнула.
Збираємо пляцок таким чином. На нижній корж викладіть начинку, порівняйте, накрийте другим бісківтом. Зверху на бісквіт викладіть крем, приготований на основі молока.
Персики наріжте плястерочками, розкладіть на пляцок. Приготуйте галяретку (фруктове желе), а коли вистигне і почне трохи тягнутися, то викладіть її зверху на персики і поставте в холодильник, поки галяретка не застигне.
http://easy-cooking.com.ua/?p=1311
|
От Тэты |
|
Пляцок-это выпечка Западной Украины.В основном печется прямоугольной формы,с разным видом теста и начинки.К тому же особенно не украшают и нарезают их ромбами.
 Тесто: Маргарин сливочный-300 гр Сахар-200 гр Желтки-8 шт Сметана-150 гр Рыхлитель теста-1 ст.л Мука-3,5-4 ст Белковая масса: Белки-8 шт Сахарная пудра-150 гр Кисель вишневый-2 пакета по80 гр Начинка: Вишня -500 гр Орехи-200 гр  Крем: Сливки 30%-200 мл Сгущенное молоко-150 гр Сливки форму не держат,то можно приготовить такой крем Масло сливочное-200 гр Молоко сгущенное-150 гр  Ну что,начнем? Маргарин натереть на терке  Белки отделить от желтков  Маргарин растереть с сахаром  Добавляем желтки , размешать  Наливаем сметану  Все хорошо перемешать Добавить муку с рыхлителем  Замесить тесто  Разделить тесто на 6 частей  Поместить куски в холодильник на 30 минут( обычно я помещаю в морозилку на 10 минут ) В это время приготовить белковую массу: Взбить белки с сахарной пудрой в высокие пики  Затем добавить кисель  И на малых оборотах перемешать  Вот так получится  Готовим первый корж: Взять 1 кусок и натереть на терке  Взять форму и высыпать натертое тесто ,равномерно распределив его ровным слоем,легонько утрамбовать.  P.S.Форму нужно брать не менее 28 см ,так как у меня форма была меньше и мне пришлось использовать 4 куска теста.Иначе пляцок будет высоким. На тесто насыпать вишню  Затем орехи  1\3 белковой массы выложить сверху вишни с орехами  Взять 2 кусок теста,натереть на терке и насыпать на белковую массу.Это я забыла запечатлеть. Поставить в духовку и печь до готовности.Я выпекала корж25 минут при 170*  И так приготовить три коржа.У меня вышло два,так как взяла форму меньше чем надо.  Приготовить крем: Сливки взбить до пышноты и добавить сгущенку.Все взбить до густоты,но не перебейте ,так как сливки превратятся в масло  Охлажденные коржи перемазать сливками.   И вот ,милости прошу отведать    |
|
ПАНИ КОРОЛИНА |
|
Это очень вкусный пляцок.Печь его одно удовольствие,а кушать еще больше удовольствия
Пляцки- сладкая выпечка Западной Украины. Пекут их с разным видом теста, разными наполнителями и в основном прямоугольной формы без особого украшения..  Тесто: Мука-1.5 ст(стакан 200мл) Крахмал картофельный-2 ст.л Какао -3 ст.л Сода-1 ч.л Сахар-1.5 ст( но если вы не сладкоежки,то меньше) Белки-7 шт Крем: Молоко-0.5 л Желтки-7 шт Сахар-2\3 ст Шоколад чрн горький-100 гр Крахмал-3 ст.л Масло или жирные сливки -200 гр Начинка: Чернослив без косточек-300 гр Муку,крахмал,соду,какао смешать.Это у нас сухая смесь Белки взбить в пену,добавляя постепенно сахар,затем всыпать по 1ст.л сухой смеси.Тесто должно быть как очень густая сметана( у меня осталось 2 ст.л сухой смеси) Взять пергамент для выпечки,вырезать любую форму 3 шт,у меня прямоугольник 15\24,смазать его маслом.На пергамент намазать тесто и так у вас получится три коржа где то 1 см высотой или меньше.Печь при 185-10 минут ,но следите,что бы не подгорел Крем: Молоко за кипятить,влить в него смесь из взбитых желтков ,сахара и крахмала.Получится заварной крем,пока он еще горячий,поломать шоколад и вкинуть его в крем,хорошо размешать.Дать крему очень хорошо остыть.Затем взбить масло(или сливки ,с ними нежнее крем) добавляя по немного крем. Начинка: Чернослив залить кипятком( а еще отлично его на ночь залить шоколадным ликером),пусть постоит с минут 20.Затем воду слить и чернослив перекрутить на мясорубке или в блендере. Сборка: Корж-чернослив-крем-корж-чернослив-крем-корж. Украсить по желанию,у меня помадка шоколадная и стружка миндальная |
|
вишнево-кокосовое наслаждение |
    Рецепт найден на просторах интернета,делать его не сложно, а результат-вкуснотища!  Рецепт на половину нормы. Тесто: 3 желтка 0.5ст.сахара 125гр.маргарина мягкого 300гр.муки 1ч.л.разрыхлителя Желтки растереть с сахаром и маргарином до однородности,добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Тесто поделить на 3 части.В одну часть добавить 2ст.л.какао,вымесить. Положить в морозилку темную часть и одну светлую.Вторую светлую ложим в холодильник,пусть лежит пока сделаем начинки. Маковая масса: 1ст.мака 0.5ст.сахара(можно меньше) 1яйцо пол пачки ванильного сахара пол чайной ложки разрыхлителя Мак запарить,растереть с сахаром,добавить яйцо,ванильный сахар,разрыхлитель. (я мак не запаривала,а взяла 250гр.готовой сладкой маковой смеси,добавила ванильный сахар и разрыхлитель,взбила миксером) Кокосовая масса: 3белка 4ст.л.сахара(я положила 2ст.л) 50гр.кокосовой стружки Вишни,чем больше,тем вкусней))) Белки взбить с сахаром до пик,добавить кокосовую стружку,перемешать. Сборка: на противень раскатать белое тесто( то,которое из холодильника)- -маковая масса- -потереть коричневое тесто- -вишни(разморозить заранее)- -кокосовая масса- -потереть белое тесто. Печь при температуре 180 гр. Дать остыть в форме. |
|
Черноглазый |
Вкусный и беспроблемный пляцок.
ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ КОРЖА:
400г сметаны, 2 яйца, 6 ст.л. сахара, 1 \ 2 стакана орехов, 5 ст.л. какао, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 стакана манки, 0,5 ч.л. соды.
ДЛЯ СУФЛЕ:
0,5 л сметаны, 7 ст.л. творога, 5 т.л. сахара, 20г быстрорастворимого желатина, 1 \ 2 стакана молока.
ДЛЯ СЛОЕВ:
100г черного шоколада с миндалем, 50г масла, шоколадный бисквит с МХ-http://cookorama.net/blog/mikrohvilovka/751.html Хотя можно использовать отрезанный кусок готового испеченного шоколадного коржа: немного срезать верхушку.
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
1 стакан чая из суданской розы, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. быстрорастворимого желатина, 1 стакан клубники.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
КОРЖ:
Смешать манку, какао, сахар, измельченные орехи, соду:
Отдельно смешать сметану, масло, яйца:
Добавить все, хорошо вымешать. Вылить в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму. Выпекать 35-40 минут при 180 * С.
ШАРИКИ:
Растопить шоколад с миндалем и маслом на водяной бане или в МХ (30 секунд при средней мощности)
Испечь шоколадный бисквит из микроволновки или отрезать немножко из спеченного шоколадного, или приготовить маленькую порцию шоколадного бисквита по любому любимому рецепту. Я готовила из микроволновки:
cookorama.net/blog/mikrohvilovka/751.html
Вымешать покрошенный бисквит с растопленным шоколадом и поставить в холодильник на 30 минут. Сформировать из полученной массы шарики как небольшая вишенка:
ДЛЯ СУФЛЕ:
Сметану взбить с сахаром и творогом до пышной массы. Желатин нагреть в молоке до полного растворения. Остудить молочно-желатиновую смесь и по ложке вмешивать в нее творожно-сметанную, хорошо размешивая предыдущую порцию:
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
заварить чай, отцедить. Растворить в горячем чае желатин, добавить сахар. Остудить.
СОСТАВЛЯЕМ ТОРТ:
На корж выкладываем холодное, но незастывшее суфле. В суфле выкладываем шарики и ставим в холодильник для застывания. Бока формы можно нарастить с помощью фольги:
На застывшее суфле выливаем немного желе, распределяем сверху землянику и ставим в холодильник на 30 минут. Когда земляника схватится с желе, выливаем оставшееся желе и ставим для застывания:
Приятного аппетита!
|
Трембита |
Новая кулинарная фантазия и новый пляцок с маково-розовыми трубочками, мятным муссом и интересным шоколадно-ванильным ккоржом. Добро пожаловать
ПРОДУКТЫ:
ДЛЯ КОРЖА:
СВЕТЛОЕ ТЕСТО: 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 пачка порошка для печенья, 50г масла, 3 \ 4 стакана сахара, 1 пачка ванильного сахара.
ТЕМНОЕ ТЕСТО: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 \ 2 стакана сахара, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды.
МАКОВО-РОЗОВЫЕ ТРУБОЧКИ:
ТЕСТО: 120г творога, 50г масла, 50г сахара, 50г сметаны, 1 \ 4 ч.л. соды, примерно 3 стакана муки.
МАКОВО-РОЗОВАЯ МАССА:
1 стакан мака, 8 ст.л. сахара, лепестки из 3 цветов роз, лимонная кислота на кончике ножа, 1 пачка ванильного сахара.
ДЛЯ СМЕТАННО-МЯТНОГО МУССА:
800г сметаны, 1 \ 3 стакана сахара, 2 пачки (по 15 г) быстрорастворимого желатина, 1 \ 2 стакана молодых листочков мяти, 150 мл молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Светлое тесто:
яйцо растереть с маслом и сахаром:
Добавить муку с разрыхлителем. Тесто тугое. Поставить его на 45 минут в морозильник:
Темное тесто:
желтки взбить с сахаром, добавить сметану, какао, соду:
В конце добавить взбитые белки:
Замороженное белое тесто натереть на терке:
Вымешать его с темным тестом. Выпекать в смазанной форме (20х30 см) 50 минут при 180 ° С:
Маково-розовые трубочки: (по рецепту Маши немножко измененным):cookorama.net/blog/vupichka/4841.html
Замесить пластичное тесто из всех компонентов: яйцо растереть с сахаром и маслом, творогом. Добавить муку с разрыхлителем:
Раскатать его толщиной 3-4 мм. Намазать начинкой и свернуть рулетом. Выпекать 25 минут при 180 ° С:
Маково-розовая начинка:
Мак размолоть в кофемолке, залить 100 мл воды и пропарить на медленном огне 5-7 минут до полного исчезновения воды (мак набухнет). Добавить сахар, ванильный сахар и растертые с сахаром и лимонной кислотой лепестки розы (мальвы):
Для мусса:
Сметану взбить с сахаром и творогом до пышной массы. В 100мл горячего молока растворить желатин. Охладить. В 50 мл молока взбить блендером порезанное мятные листья. Все хорошо вымешать до однородной массы:
На корж вылить немного мусса. Поставить на 15 минут в холодильник. Далее выложить трубочки и залить оставшимся муссом. Бока формы нарастить фольгой, потому что пляцок получается высоким. Поставить на 1 час в холодильник
Сверху посыпать какао и украсить по желанию:
Приятного аппетита!
|
Дрова на снегу |
|
Предлагаю свой домашний рецепт пирожного
Пляцок-типичная выпечка Западной Украины-прямоугольный торт.Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств ,в том и числе и свадебного стола.Пляцки могут быть самые разные по вкусу и цвету но высота у всех должна быть одинаковой. На первый взгляд покажется что готовить его тяжело и долго, Судя по на писаному тексту и количеству фотографий. Но иногда хочется вот такого простого деревенского пирожного , Съел один кусочек и наедаешься и наслаждаешься  На самом деле все делается намного быстрее чем все тут написано и показано.     Набор продуктов: 600 гр муки 200 гр сахара (250 гр если печь с порошком для печенья) 200 гр маргарина (250гр) 4 желтка 2 чайные ложки аммония желательно печь с ним это специальный порошок предназначенный для выпечки 150 гр кефира или сметана 125 мл. В Барселоне я не знаю где можно купить аммоний и использовала вот такой порошок для печенья по инструкции 1 пакетик рассчитан на 500 гр муки  Для крема: 800 мл.молока 7 ст.ложек муки 200 гр сахарной пудры ванильный сахарной пудры 250 гр масла Для начинки: 4 белка 200 гр сахара 200гр кокоса 200 гр мака или заменить на молотые орехи. Способ приготовления  несколько нехитрых советов по приготовлению) • По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой. • Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте. После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные. Желтки растереть с сахаром  добавить мягкий маргарин  перетереть добавить просеянную муку с разрыхлителем  если у вас аммоний, развести в кефире и замесить мягкое тесто. я замешивала сметаной  Разделить на две части  вторую часть разделить на 4 части  Приготовление начинки Взбить белки и постепенно добавить сахар до устойчивых пиков  разделить на две части в одну часть добавить к молотому маку  другую в кокос  Берем одну маленькую часть и раскатываем в форме рулета и выкладываем кокос  свернуть рулетом  так же проделать с остальными рулетами  получается 4 рулета  выпекать в прямоугольной форме при температуре 220 гр.15-20 минут до золотистого цвета  С первой части выпечь два прямоугольных коржа  приблизительно 8-12 минут Итак, нужно сварить заварной крем. 300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело 300 гр молока взбить с мукой (сахаром и яичными желтками хорошо перетереть ) и ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.( добавить в теплый крем сливочное масло и ванильный сахар .дать крему остыть и применять ) Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной. Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом. Добавить по желанию ром,или бренди. Сборка пирожного: песочный корж намазать кремом сверху уложить остывшие рулетики поочередно кокос,мак намазать кремом и прикрыть вторым коржом.  Украсить по своему желанию. Я намазала оставшимся кремом и посыпала кокосом и миндальными листиками вкусно полить сверху шоколадной глазурью или натереть шоколад Шоколадная глазурь: 200 гр шоколада 100 мл сливок На водяной бане, я нагреваю тарелочку с сливками снимаю с огня и добавляю поломанный шоколад и даю время шоколаду полностью раствориться.  Приятного аппетита!!! |
|
Пани Вишневская |
 Рецепт с сайта дримфуд. Ингредиенты для теста: 1 пачка маргарина 4 желтка 3 ст. л. сметаны 3 стакана муки + 4 ст. л. 5 ст. л. какао 1 пакетик разрыхлителя Маковый слой: 1 стакан мака запарить и измельчить в кофемолке 1 ст. л. масла 0,5 стакана сахара 1 яйцо (желток целый, белок взбить) 3 ст. л. муки 1 ч. л. разрыхлителя Белковый слой: 4 белка 1 стакан сахара Приготовление: Разделить на 3 части. В одну добавить 5 ст. л. какао, 4 ст. л. муки и поставить в холодильник. Светлое тесто разложить на большоом противне (у меня – 38х28, можно использовать противень побольше, просто коржи будут чуть тоньше). По ширине коржа я сделала небольшой бортик из теста, разделяющий корж на две половинки. Это чтобы не два коржа печь, а – один, который потом следует разрезать по этому самому бортику. Из фотографмй, я думаю, понятно. На одну половину - мак. Поверх мака натереть тёмное тесто. На вторую часть светлого теста положить вишню, орехи. Сверху пену из 4-х белков и одного стакана сахара. Я, по ошибке, орехи положила не под, а на белки. При выпечке они подгорели. Пришлось счищать. Так что будьте внимательны!     Коржи склеивала начинкой внутрь кремом из масла и сгущёнки. Показалось, что заварной крем с маслом больше сюда подойдёт.  Конечно, вкусно!  |
|
Шотланка |
несколько нехитрых советов по приготовлению) 
|
Пляцок "Пани каблучкова" |
|
Пляцек "Смаколык" |
|
Что такое пляцок? |
|
Торт-Пляцок "Люся" (мастер-класс) |
|
Пляцок Эйфория |
Моя кухонька и замечательные рецепты Любы
Этот пляцок по праву занял первое место в нашем мини-рейтинге рождественской выпечки.
Рецепт взяла с Дрімфуда (кстати, полезный ресурс для тех, кто интересуется нашей западноукраинской выпечкой) в Дианы-idianka (название авторское). В том году с помощью ее советов у меня получился великолепный рулетный пляцок, поэтому я не сомневалась, что и сейчас все получится как надо! И действительно, выпечка порадовала - очень-очень вкусно! Спасибо большое автору!
Я почти ничего не меняла - в основном только количество ингредиентов "подогнала" под свою форму и небольшие нюансы. Читать далее
|
ПЛЯЦОК "УТРЕННЯЯ РОСА" |
|
Пляцок "Мелодия двух сердец" |
|
