---

Предлагаю свой домашний рецепт пирожного 
Пляцок-типичная выпечка Западной Украины-прямоугольный торт.Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств ,в том и числе и свадебного стола.Пляцки могут быть самые разные по вкусу и цвету но высота у всех должна быть одинаковой. 
На первый взгляд покажется что готовить его тяжело и долго, 
Судя по на писаному тексту и количеству фотографий. 
Но иногда хочется вот такого простого деревенского пирожного , 
Съел один кусочек и наедаешься и наслаждаешься 
   

На самом деле все делается намного быстрее чем все тут написано и показано. 










Набор продуктов: 

600 гр муки 
200 гр сахара (250 гр если печь с порошком для печенья) 
200 гр маргарина (250гр) 
4 желтка 
2 чайные ложки аммония желательно печь с ним  
это специальный порошок предназначенный для выпечки 
150 гр кефира 
или сметана 125 мл. 


В Барселоне я не знаю где можно купить аммоний и использовала вот такой порошок для печенья по инструкции 1 пакетик рассчитан на 500 гр муки


Для крема: 

800 мл.молока 
7 ст.ложек муки 
200 гр сахарной пудры 
ванильный сахарной пудры 
250 гр масла 

Для начинки: 

4 белка 
200 гр сахара 
200гр кокоса 
200 гр мака или заменить на молотые орехи. 

Способ приготовления несколько нехитрых советов по приготовлению) 
• По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой. 

• Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте. 
После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные. 
Желтки растереть с сахаром 

добавить мягкий маргарин 

перетереть добавить просеянную муку с разрыхлителем 

если у вас аммоний, развести в кефире и замесить мягкое тесто. 
я замешивала сметаной 


Разделить на две части 

вторую часть разделить на 4 части 



Приготовление начинки 

Взбить белки и постепенно добавить сахар 
до устойчивых пиков 

разделить на две части 
в одну часть добавить к молотому маку 

другую в кокос 


Берем одну маленькую часть и раскатываем в форме рулета 
и выкладываем кокос 

свернуть рулетом 

так же проделать с остальными рулетами 

получается 4 рулета 

выпекать в прямоугольной форме при температуре 220 гр.15-20 минут 
до золотистого цвета 


С первой части выпечь два прямоугольных коржа 

приблизительно 8-12 минут 

Итак, нужно сварить заварной крем. 


300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело 
300 гр молока взбить с мукой (сахаром и яичными желтками хорошо перетереть ) 
и ввести в кипящее молоко, 
Непрерывно мешая, довести крем до кипения. 
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . 

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.( добавить в теплый крем сливочное масло и ванильный сахар .дать крему остыть и применять ) 

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры. 


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. 
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной. 
Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом. 

Добавить по желанию ром,или бренди. 

Сборка пирожного: 
песочный корж намазать кремом 
сверху уложить остывшие рулетики поочередно кокос,мак 
намазать кремом 
и прикрыть вторым коржом. 

Украсить по своему желанию. 
Я намазала оставшимся кремом и посыпала кокосом и миндальными листиками 

вкусно полить сверху шоколадной глазурью или натереть шоколад 

Шоколадная глазурь: 
200 гр шоколада 
100 мл сливок 

На водяной бане, я нагреваю тарелочку с сливками 
снимаю с огня и добавляю поломанный шоколад и даю время шоколаду полностью раствориться. 


Приятного аппетита!!!