Рецепт приготовления тонких блинчиков – классический

28март

Автор: Наталья, Категории рецепта: Блины

Блины различного типа известны почти у всех народов мира. Блины на дрожжах – распространенное блюдо у славян. Русские блины – мягкие, пышные, легкие, и при этом полупрозрачные. Для их приготовления используют пшеничную, ячную, овсяную, гречневую муку.
Блинчики готовят из взбитого теста (яйца, молоко, мука), которое должно быть достаточно жидким, в противном случае изделия будут сырыми внутри.

Время подготовки: 5 минут + расстойка

Ингредиенты:

1. Мука 100 гр.
2. Соль небольшая щепотка
3. Сахар 1-2 ст.л.
4. Яйцо 1-2 шт.
5. Молоко 300 мл.
6. Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.
2. Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар.
3. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным.
4. Влейте в тесто растительное масло.
5. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
6. Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
7. Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала.
8. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста  зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
9. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты.
10. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета.
11. Таким же образом поступите с остальным тестом.

Советы:
На начальной стадии замешивания теста, оно должно быть густым – так легче избежать образования комков.

Первый блин всегда комом, поэтому не расстраивайтесь, если первое изделие не получится

Тесто: 200 г маргарина порубить ножом с 2-мя стаканами муки, понемножку добавлять 1/2 стакана холодной воды, продолжая рубить. Когда образуется тесто, слегка вымесить, разделить на 6 частей и поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем достать, каждую часть раскатать 0,5 мм и испечь 6 коржей.

Крем: 200 г сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. сахара, 1/2 ст. молока. Желтки растереть с частью сахара, положить масло, остальной сахар и растереть до бела, понемногу добавляя молоко и ваниль.

Коржи смазать кремом, сверху посыпать измельчённым печеньем или ванильными молотыми сухарями. Дать постоять 5-6 часов.

Когда нет времени печь коржи для торта «Наполеон», часто пользуюсь готовыми, магазинными. Крем готовлю такой-же, получается неплохо.

Ингредиенты для теста:  200 г растопленного маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соды, гашёной уксусом, 3-4 стакана муки.

Для крема: 1 банка сгущёнки, 200 г сливочного масла.

 Приготовление: замесить крутое тесто, положить его на 30 мин в холодильник. Затем пропустить тесто через мясорубку, обрезая его через 1-2 см ножом. Желательно сразу выкладывать его на противень тонким слоем и выпекать. Выпеченное тесто выкладывать в миску и разделять руками на более мелкие кусочки.

Приготовить крем: банку сгущёнки положить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 2 часа (можно не варить). Когда сгущёнка остынет, добавить мягкое сливочное масло и хорошенько растереть.

В миску с выпеченным и разделённым тестом выложить крем, можно добавить толчёные орехи, хорошенько всё размешать. На блюдо выкладывать полученную массу, хорошо прижимая руками и  формируя горку. Сверху торт «Муравейник» можно посыпать тёртым шоколадом или распаренным маком. Дать настояться 3-4 часа.