Ссылка: Источник здесь

Рождественский кекс

Фруктово-ореховый кекс - традиционный рождественский десерт, но его можно подавать в любое время года как угощение к чаю или утреннему кофе.

Ингредиенты: 1 ст. муки, 100 гр. сахара, 120 гр. масла сливочного, яйца куриные - 2 шт., 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 2 гр. ванилина, чернослив (без косточек) - 10 шт., финики (без косточек) - 10 шт., ананас (цукаты) - 1/2 ст., вишня (цукаты) - 1/2 ст., ореховая смесь (миндаль, фундук, кешью, грецкий) - 1 ст., 100 гр. мармелада, 2 ст. л. бренди.

Процесс приготовления:

1. В миске взбить сливочное масло и сахар.

2. Добавить яйца и продолжить взбивать.

3. Далее всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель.

4. Хорошенько все перемешать.

5. Орехи крупно порубить ножом. Чернослив и финики порезать на 3-4 части. Половину орехов и фруктов отложить, а другую половину соединить с тестом. Бренди соединить с ванилином, влить в тесто и хорошо перемешать.

6. Форму для кекса смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 1 час 20 минут. Проверить готовность кекса деревянной палочкой. Остудить кекс на решетке.

7. Мармелад выложить в чашку и влить 3 ст. л. воды. Растопить в микроволновой печи. Смазать поверхность кекса половиной растопленного мармелада и украсить орехами,фруктами и цукатами. Полить снова мармеладом. Если он застыл, то можно вновь нагреть его в печи. Мармелад можно заменить абрикосовым джемом.

8. Кекс готов!

9. Этот кекс необыкновенно ароматный! По желанию в тесто можно добавить корицу и любимые пряности. Хранить такой кекс можно в холодильнике до 4 недель. Приятного аппетита!