Ответ на комментарий Дед_911

На самом деле не суть важно как по отношению к краю стола ты расположишь камень. Дмитрич показывал это для того, чтобы донести до зрителей\слушателей идею смены угла направления движений, а край стола - он для отсчёта, так сказать.
Если понятно, как меняется направление движений - не суть важно, как камень расположен на столе - важнее, как он расположен по отношению к тебе, и насколько далеко.
Т.е. это зависит и от того, как ты сел за рабочий стол, насколько у тебя здоровый клинок в руках и так далее - всё это должно удовлетворять основному требованию - удобству максимально однородной обработки обеих сторон клинка - если отодвинешь камень далеко от себя, или сдвинешь его сильно в какую-то сторону, то либо будешь тянуться за ним руками, ведя клинок, либо поворачивать корпус или менять свою посадку на стуле. В таком случае, обязательно будут лишние движения и подпряжение не нужных для работы мышц - плечи будут подниматься, руки придётся выносить дальше от корпуса, плечи и спина, а может и шея, начнут уставать - много так не наработаешь с полным вниманием.
Т.е. надо выбирать расположение камня, высоту рабочего стола или твоей посадки за ним, так, чтобы вне зависимости от того, какую сторону клинка ты обрабатываешь, тебе приходилось бы минимально двигаться - т.е. посадка и расположение камня, должны "потворствовать лени"))) Не двигаться лишнего и не напрягаться.
Вон я показывал в роликах про заточку бритв, в качестве примера, расположение камня на колене - причина та же. Расслабление плечей, шеи, руки не прижаты к корпусу - свободны, тянуться никуда не надо. И стороны клинка обрабатываются тогда максимально идентично.
Как расположить источник света - я привык чуть сверху слева от себя, но можно и справа- это вопрос привычки, и не так важно, главное соблюсти вот что - поставить так, чтобы не бликовало в глаза от клинка, и было просто комфортно освещено всё рабочее пространство. Логично расположить на таком расстоянии, чтобы вертеть клинок и лупу можно было бы разными сторонами "под свет", не вставая с места и без необходимости тянуться к его источнику.

Ответ на комментарий oldTor

Правша-левша - это не то чтобы мешает или приносит дискомфорт, просто мне было бы "неудобно" повторять твои движения - нужно "адаптировать" хват и движения под правшу. Опять же дома нужно будет попробовать поддерживать нож ближе к рк, т.к. я поддерживаю чуть иначе.