Ответ на комментарий And_81

Мастер его заточил, я так понимаю на шкурках - линза на линзообразном спуске и чуть по плоской стороне, подклеив изоленту в районе обушка.
Я немного подправил - на выпуклой стороне чуть поработал на абразивной плёнке 3М 15мкм, но уже сработавшейся - очень нежно и немного снимает, и под конец несколько движений на арканзасе, позволяя сначала углу чуть "качаться", а потом последние движения ровненько - фактически микрофаска, которую глазом особо и не видно.
И по плоской стороне, приподняв обушок слегка, пару движений вдоль РК, убирая возможные заусеночные явления и потом несколько движений как обычно - всё быстренько и остро получилось.
Далее, когда понадобится, очевидно будет лёгкая правка тонким камнем, тем же арканзасом или байкалитом по плоской стороне - там вполне допустимо делать и тонюсенькую микрофасочку, а когда надо будет затачивать - тогда по сценарию выше - заточка по линзе на шкурке на твёрдой основе или на плёнке, что предпочтительнее, и доводка на камушке - можно ещё сланец с суспензией взять а потом чистый, а по плоской стороне снимать заусенец тонким твёрдым камнем и доводка слегка.

Ответ на комментарий Heimskringla

Да, односторонний спуск плоский или выпуклая линза, а другая сторона плоская или чуть вогнутая - вполне распространённая штука - помимо якутских традиционных ножей можно ещё всякие вспомнить, да и Японию, кстати, тоже.

Приветствую! Про заточку в принципе понятно, а как нож в использовании? Не уводит в сторону при резе? Как по мне, так в первую очередь смущает толщина односторонних ножей, а вот когда попривыкнешь, так вроде бы и нормально. Но морковку и картошку мелко резать неудобно, а вот чистить их таким ножом просто замечательно!

Ответ на комментарий Дед_911

Пока только успел чуть попробовать - ужин меня дома уже ждал, так что порезал чуть.
Сегодня попробую поподробнее. Вообще удивило, что увода я не особо заметил, и надо сказать, что мне, как левше, оказалась неожиданно удобна линза справа! При нарезке продуктов и при строгании, когда не нужно особо соблюдать равномерность стружки по толщине - удобно!
Ещё раз спасибо тебе огромное!

Ответ на комментарий oldTor

oldTor, якуты....)

Ответ на комментарий oldTor

"мне, как левше, оказалась неожиданно удобна линза справа" - это здорово, наверное так и задумывалось на ноже для левши, потому что на моём праворуком якуте линза как раз слева. И кстати, Олега "ботаника" есть "свободная" деба (праворукая) у неё плоская сторона как раз такая же как на этом якуте... Спроси у него на пробу, возможно тебе такой вариант подойдёт по удобству?

Ответ на комментарий Дед_911

Спрошу при случае!)