Ответ на комментарий Дед_911

Думаю, что отличие лишь в том, что убирая так на ноже, удобнее, выполняя скругление на кромке, двигать его вдоль, а не поперёк, участками - чтобы равномерно обработать всю кромку от пяты до носика, в том числе на скруглении к таковому. И на самом скруглении можно выполнять качение вдоль клинка в т.ч., а не поперёк.
Если бритву с "улыбкой" обрабатывать на твёрдом плоском камне, а не на шкурке с эластичной подложкой, как я показывал на видео - тебе тоже придётся делать качение и параллельно полотну, а не только поперёк.