Ответ на комментарий White_Knight

Да. Даже если камень актуален и для ножей и для бритв, часто требуется разная притирка его рабочей поверхности для одного и для другого.
Ну и к бритвенным есть требование - не прорезать кромку, оставляя ярковыраженный агрессивный зубец на малых углах заточки - т.е. 15-20 градусов полного угла. На инструменте с углом заточки более 20-25 градусов, многие камни дадут кромку однороднее, чем на тонкой эластичной бритвенной кромке с углом меньше или равно 20 градусов.
К тому же многие бритвенные камни из винтажных, узкие и длинные, т.е. типоразмер не очень удобный для ножей, хотя это уже субъективно - вот в Англии часто камни вклеивались и вставлялись в кейсы ребром - там любили иметь ширину рабочей плоскости примерно в дюйм. И это касается не только бритвенных камней и заявлявшихся таковыми.
И, естественно, многие бритвенные камни, хорошие для финиша - избыточны для ножей во многих случаях. Ну разве что при финише тонкосведённых поварских клинков из твёрдой углеродки - им тонкий финиш на сланцевых и не только породах - весьма на пользу, и не только ради остроты и её длительного удержания, но и ради большей коррозионной стойкости - тонкодоведённая поверхность меньше склонна корродировать - влаге там сложнее "зацепиться".