Ответ на комментарий pavel2555

Она как будто-бы сразу выделилась, но дальше уже перестала, и просто дробилась во время работы. Впечатление такое, хотя я не знаю, как так получается. Могу лишь предположить, что моментально загустевающее от шлама и раздробившегося зерна масло, предупреждает продолжение этого эффекта. Если же масло убрать, нанести новое и начать сначала заново - процесс повторяется - сначала выделяется сколько-то суспензии, а потом стоп - она просто дробится, но как будто бы нет дальнейшего её выделения.
Однако, попробовав сделать то же на мягкой нерже, получил более грубую работу - мягкая нержа продолжает выхватывать зерно с поверхности камня и результат не лучше, чем вчера на воде. Так что от стальки будет немало зависеть. Как-то так....
Мешать - немного мешала вязкость получающейся смеси масла со шламом - убирать приходится постоянно и брать свежее. Но такая плата за скорость - меня устраивает.