Вашита или арканзаса - знак равенства не поставлю. Вашита способна работать и как заточный камень и как префиниш или даже финиш, в заивисимости от стали, притирки камня и того, что хотите получить и на каком этапе заточки его применяете. Мне вашита успешно заменяет водники от 1000 до 3000 грит. Арканзасы - ну... адекватно сравнить с хорошими софт-арканзасами, хотя многие вашиты плотнее и работать способны тоньше, нежели софт-арканзасы.
Сравнивать вашиту с тонкими арканзасами - транслюцентами, блэками, блэк-транслюцентами, сложно - это камни, в первую очередь использующиеся для финишной заточки и доводки, обладающие куда бОльшей плотностью и имеющие несколько иной характер работы.
Для перечисленных вами сталей прекрасно подходит и то и другое, каждое на своём месте. Аус-8, правда, после вашиты несколько грубовата, на мой вкус, наиболее острой и стойкой получается после финиша на арканзасах, микрокварцитах или яшме (если говорить о твёрдых масляных камнях).
440с от РВС затачивается довольно легко и приятно, она не слишком тверда и совсем не суховатая, её можно довольно хорошо финишировать и на вашите, особенно ежели охота рез поагрессивнее - для продуктов, упаковочных материалов, волокнистых материалов. Для работы по древесине, лучше бы довести потоньше на арканзасе. Вполне адекватно перейти на вашиту и на ней финишировать сразу после, скажем, водника на 1000 грит - мне так понравилось вполне.
Для VG-10 в целом всё аналогично, но мне попадалась и слишком сухая, склонная к микросколам, и наоборот, "мягковатая" - тут надо по ситуации смотреть, обращая внимание и на геометрию клинка - если делаете микроподвод или просто точите на две или три фаски, то финишную лучше бы делать на арканзасе. Так же это справедливо если клинок очень тонко сведён и фаска эластична - на приспособе работая вашитой, можно не уследить за давлением и изодрать кромку слишком грубо, либо просто замучаться на неё выходить из-за отгиба фаски очень тонкого и эластичного клинка.
Про хард-арканзасы, "новодобытые", не скажу, они слишком большой разброс нынче имеют под таким названием, от "почти транслюцентов" по тонкости работы, до "почти софтов" по грубости.
Сам остановился на том, что вполне достаточно иметь пару: вашита и транслюцент (или блэк) арканзас.