Теперь у меня есть "новая" Грей Алания! Пока не успел приступить к полноценным пробам, только попробовать камень в первом приближении. Поправил на нём свой основной рабочий кухонничек из aus-8. Очень понравилось - действительно совсем иной характер прилипания фаски, "зачистка" же поверхности и выглаживание весьма ярко выражены на этой стали. Засаливание, как и на "старой" Алании, отсутствует в принципе, лёгенькая суспензия выделяется в процессе работы, гораздо быстрее и легче, чем на старой.
Клинок несколько подсел, "замылился", и на Грей Алании я его минут за 5 поправил. Не ожидал, но клинок застругивает волос, при этом намёка на "мыльность" нету и поверхность фасок получается более гладкой и яркой, менее матовой чем на "старой" Алании.
Есть ощущение, что как будто бы в новой Алании как бы выше концентрация абразива ;D И вообще, при очень сходном уровне подготовки поверхностей старой и новой Алании, впечатление, будто бы старая как бы менее "проработана" при притирке и как будто бы более "сырая", что ли, по работе. Новая же очень приятно работает, она куда однороднее, что очевидно, оттенок имеет более тёмный, чем основной массив моей старой Алании (старая, как несложно догадаться - справа):

В общем результат порадовал, камень очень аккуратный и приятный в деле, работает довольно быстро и хорошо.
Скоро планирую опробовать его тщательно, сделать фотки результатов.