Как эталон я её и не рассматриваю, естественно. Просто недоумеваю, почему к этому аспекту практически любых ножей, у производителей такое наплевательское отношение. Ну ладно бы ещё хотя бы геометрически не было бы косяков - с остальным справиться проще.
Ты совершенно прав в том, что заводская заточка не является знаковым элементом современного ножа, но это как-то не совсем правильно, по-моему. Некоторые-то делают! И не обязательно такие недешёвые фирмы, как Рокстид. Вон некоторые японские кухонники, даже из бюджетных, "из коробки" имеют вполне приличную заточку, "косячки" японские же, недорогие, вообще шикарно заточены. Сейчас фото опубликую отдельным постом.
Я понимаю, что кухонники, или иные режущие инструменты специального назначения более часто именно в силу этого имеют нормальную заточку "из коробки", но и тут беда - сам знаешь, что купить например в любом магазине стамеску нормально заточенную - очень сложно.
И эта тенденция удивляет - появляются новые технологии, производства обрастают новинками, автоматизируется и делается более подконтрольным процесс, но то, чем РИ в первую очередь работает - т.е. острота и геометрия - находятся на последних местах.... Мне вот всегда было удивительно, столько говорят о нюансах хим. состава, коэффициенте трения в тех же лайнер-локах, термичке "особенной", а на практике - термичку гробят прижогами, геометрии нормальной не дождёшься, не говоря уже о приемлемой шероховатости.
Мне непонятно, как эти парадоксы сосуществуют....
C уважением.