L_i_S, есть, конечно, пользователи даже среди знающих людей, которым керамические ножи нравятся. Точнее это те счастливчики, которые заплатили за них немалые деньги и использовали с такой оглядкой, какой не будет у самого перфекционистически настроенного любителя твёрдых углеродистых сталей в тех же традиционных японских ножах.
Но это скорее исключения из правил. Минусов гораздо больше, чем плюсов, и главный аргумент для неспециалиста - то, что профессиональных поварских ножей из керамики пока что, по крайней мере, не делают. Более того, даже дорогие серии керамики перенесли по производству в китай. Так что это весьма маргинальные девайсы сугубо на любителя, который готов отдать деньги за вещь, которая подлежит в процессе эксплуатации восстановлению своих характеристик с соотношением 50 на 50.
Ну и "хвалители" этих девайсов, купив такой нож впервые после использования исключительно мягкого дерьма китайского стального за 50 рублей, естественно считают, что им попала в руки волшебная вундервафля. Им не с чем сравнивать. Но признаться хотя бы в недостатке информации - как же, мало кто на это способен из окружающих, особенно, когда ошибка уже совершена. Самолюбие не позволяет.
Очень рад, что Вам такие штуки не внушали никогда доверия. Надеюсь что эта статья, как и вообще мои посты о заточке и кухонных ножах принесут пользу тем, кому доведётся это прочитать.