-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ojsa

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 02.03.2011
Çàïèñåé: 5811
Êîììåíòàðèåâ: 4
Íàïèñàíî: 7634


Ðåöåïò ïðîñòîãî ïèðîãà ñ âèøíåé íà êåôèðå

Ïÿòíèöà, 01 Èþëÿ 2016 ã. 20:03 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ôåâðîíèÿ52 Ðåöåïò ïðîñòîãî ïèðîãà ñ âèøíåé íà êåôèðå



========================================================
Ó âàñ îñòàëñÿ ñòàêàí êåôèðà, è âû íå ïðèäóìàåòå êàê åãî èñïîëüçîâàòü? Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðîñòîãî ïèðîãà ñ âèøíåé íà êåôèðå. À íà ñëåäóþùèé äåíü èäèòå â ìàãàçèí çà íîâîé óïàêîâêîé êåôèðà, âåäü ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ íàñòîëüêî âêóñíûì, ÷òî ñúåäàåòñÿ ìîìåíòàëüíî. Íåæíûé, ñëàäêèé ìÿêèø è àðîìàòíàÿ âèøíÿ - âîò îíî, ëåòî íà òàðåëêå!
Èíãðåäèåíòû:
Âèøíÿ — 200 ã
Êåôèð — 1 ñò. (200 ìë)
ßéöî êóðèíîå — 3 øò.
Ìóêà — 1 ñò. (200 ìë)
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1.5 ÷.ë.
Ñàõàð — 1 ñò. (200 ìë)
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — ïî æåëàíèþ
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 1 ÷.ë. äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
========================================================


1.
 äóõîâêå óñòàíîâèòü òåìïåðàòóðó 180 ãðàäóñîâ è íàãðåòü åå.
Ýòîò ïðîñòîé ïèðîã ñ âèøíåé íà êåôèðå ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàê ñî ñâåæåé âèøíåé, òàê è ìîðîæåííîé.
Ñâåæèå íóæíî õîðîøî âûìûòü è óäàëèòü êîñòî÷êè. Ýòî ìîæåò áûòü ñïåöèàëüíîå óñòðîéñòâî ïî èõ óäàëåíèþ èëè, êàê ó ìåíÿ, ñòàðûé äåäîâñêèé ñïîñîá – áóëàâêà.
Âèøíè áåç êîñòî÷åê íóæíî îáÿçàòåëüíî ñëîæèòü íà ñèòî èëè äóðøëàã, îíè äàäóò íåìíîãî ñîêà, êîòîðûé äîëæåí ñòå÷ü, ýòî ïðåäîòâðàòèò ðàçìîêàíèå ïèðîãà.
Çàìîðîæåííûå âèøíè â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå ðàçìîðîçèòü è òîæå ñ ïîìîùüþ ñèòà óáðàòü îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê.
2.
Ñîåäèíèòü ÿéöà è ñàõàð â ìèñêå.
Åñëè âçáîëòàòü ÿéöà âèëêîé, òî ïèðîã ïîñëå äóõîâêè ïîëó÷èòñÿ íåâûñîêèì, à åñëè óäåëèòü ïðîöåññó ÷óòü áîëüøå âðåìåíè è âçáèòü âåí÷èêîì äî ìåëêèõ ïóçûðüêîâ – ïèðîã áóäåò áîëåå âûñîêèì.
Ðåêîìåíäóþ âñå æå âûáðàòü âòîðîé âàðèàíò è âåí÷èêîì âçáîëòàòü ÿéöà ñ ñàõàðîì. Íå ñëèøêîì äîëãî, âåäü ìû ïå÷åì íå áèñêâèò. Íå áîëüøå 2 ìèíóò àêòèâíîãî âçáàëòûâàíèÿ.
3.
Èòàê, ïîñëå ïåðåìåøèâàíèÿ âåí÷èêîì èç ÿèö è ñàõàðà ïîëó÷èëàñü ïåíèñòàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà.
4.
Âëèâàåì êåôèð.
ß äåëàëà òàêîé ïèðîã ñ êåôèðîì æèðíîñòüþ è 2,5%, è 3,2%. Îñîáîé ðàçíèöû â ãîòîâîì èçäåëèè ÿ íå çàìåòèëà. Äóìàþ, ÷òî è ñ 1% êåôèðîì ïèðîã ïîëó÷èòñÿ âêóñíûì, õîòÿ íà âñå 100% óòâåðæäàòü íå áóäó.
Êåôèð è ÿè÷íóþ ìàññó ïåðåìåøàòü âñå òåì æå âåí÷èêîì.
5.
 ñèòå ñîåäèíèòü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü. Ïðîñåÿòü â æèäêóþ ìàññó.
Íà ýòîì ýòàïå åñòü íþàíñ – êîëè÷åñòâî ìóêè ïðèäåòñÿ ÷óòü îòðåãóëèðîâàòü.
 ðåöåïòå óêàçàí 1 ñòàêàí, ýòî 130 ãðàììîâ. Íî âåäü ìóêà ó âñåõ ðàçíàÿ, à åñëè ó÷åñòü åùå è ðàçìåð ÿèö, è ãóñòîòó êåôèðà, òî äëÿ ïîëó÷èâøåéñÿ ñëèøêîì æèäêîé ìàññû åå ïîíàäîáèòñÿ ÷óòü áîëüøå.
6.
Ãëàâíûì îðèåíòèðîì ïî ãóñòîòå òåñòà áóäåò ñïîñîáíîñòü åãî ñïàäàòü ñ ëîæêè øèðîêîé òÿæåëîé ëåíòîé. Ïîëó÷èòñÿ ïðèìåðíî ãóñòîå òåñòî íà îëàäüè.
Òî åñòü, ñíà÷àëà âû äîáàâëÿåòå ïîëîæåííûé 1 ñòàêàí ìóêè, õîðîøåíüêî çàìåøèâàåòå ëîæêîé, ñëåäèòå, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ, à ïîñëå íàáèðàåòå ÷àñòü òåñòà â ëîæêó è íàáëþäàåòå – òå÷åò áûñòðî è ëåíòà òîíêàÿ, çíà÷èò, äîáàâëÿåòå ëîæêó ìóêè, çàìåøèâàåòå è òàê äàëåå, ïîêà íå áóäåò ïîõîæå êàê íà ôîòî.
×òî ìû ïîëó÷èì, åñëè íå äîáüåìñÿ ïðàâèëüíîé êîíñèñòåíöèè òåñòà?  æèäêîì òåñòå óòîíóò âèøíè è ïîñëå îòâåäåííîãî âðåìåíè íà âûïå÷êó, áóäåì èìåòü äîâîëüíî âëàæíûé ïèðîã. À åñëè ñèëüíî çàáèòü òåñòî ìóêîé – ïèðîã áóäåò ÷åðåñ÷óð ñóõèì.
Ïîýòîìó ñëåäóéòå óêàçàííûì âûøå ñîâåòàì è ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ.
Íî õî÷ó ñðàçó îòìåòèòü, ÷òî ìíå âñåãäà õâàòàëî 1 ñòàêàíà ìóêè è íèêàêèõ ïðîáëåì ñ òåñòîì ïîñëå äóõîâêè íå âîçíèêàëî. Ýòî ÿ âàì íà âñÿêèé ñëó÷àé äàþ òàêóþ ïîäñêàçêó, ÷òîáû ïðè èñïîëíåíèè ðåöåïòà íå áûëî âîïðîñîâ. Âåäü ìû õîòèì ïîðàäîâàòü ñåìüþ âêóñíîé âûïå÷êîé.
Åñëè ðàçðûõëèòåëÿ íåò â äîìå, òî åãî ìîæíî çàìåíèòü ñîäîé â êîëè÷åñòâå 1 ÷.ë.  òàêîì ñëó÷àå íå ñìåøèâàéòå åå ñ ìóêîé, à ñîåäèíèòå ñ êåôèðîì. Ãàñèòü ñîäó íåò íåîáõîäèìîñòè, â êåôèðå åñòü êèñëîòà è ïðè êîíòàêòå ñ ñîäîé â êèñëîìîëî÷íîì ïðîäóêòå ïîÿâÿòñÿ ìåëêèå ïóçûðüêè.
Òàêîé ïåíèñòûé êåôèð íóæíî ñîåäèíèòü ñ âçáèòûìè ÿéöàìè, à ïîñëå äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Íó, âîò âðîäå è âñå, òîíêîñòè â ïðèãîòîâëåíèè òåñòà ðàñêðûòû, èäåì äàëüøå.
7.
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ìàñëîì, à ÷òîáû ïèðîã íå ïðèëèï êî äíó, åãî ìîæíî ïîêðûòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
Ìîæíî âçÿòü êàê ðàçúåìíóþ, òàê è öåëüíóþ ôîðìó. Îò åå äèàìåòðà áóäåò çàâèñåòü âûñîòà ïèðîãà. Äóìàþ, ïîíÿòíî, ÷òî ÷åì îí ìåíüøå, òåì âûøå áóäåò âûïå÷êà. ß èñïîëüçóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 18 ñì., è âûñîòà ïèðîãà ïîëó÷èëàñü 7 ñì.
Âûëèòü òåñòî â ôîðìó.
8.
Ñâåðõó ðàçëîæèòü âèøíè ïî êðóãó èëè ïðîñòî õàîòè÷íî. Ñëàäêîåæêè ìîãóò ïîñûïàòü âèøíè ñàõàðîì, 1-2 ñòîë. ëîæêè.
Ïîêà ìû ãîòîâèëè òåñòî è ÷èñòèëè âèøíè, äóõîâêà íàãðåëàñü äî íóæíîé òåìïåðàòóðû – 180 ãðàäóñîâ.
9.
Ïîñòàâèòü ïèðîã âûïåêàòüñÿ ïðè ïëîòíî çàêðûòîé äâåðöå äóõîâêè íà 40-45 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü îïðåäåëèòü ïî ñóõîé ëó÷èíêå – îíà äîëæíà ëåãêî âûéòè èç ñåðåäèíû ïèðîãà è ïðè ýòîì áûòü ñóõîé.
Äàòü ïèðîãó îõëàäèòüñÿ è ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè îñòàâèòü ïèðîã òàêèì, êàêîé îí åñòü
©
Ðóáðèêè:  ÂÛÏÅ×ÊÀ/Òåñòî íà êåôèðå/ñìåòàíå
ÂÛÏÅ×ÊÀ/Ïèðîãè, ïèðîæêè, ëåïåøêè, íà÷èíêè
Ìåòêè: