Этот кекс очень прост приготовлении, а результат превзойдет все ваши ожидания. Его можно кушать в пост или тем, кто избрал веганство в качестве своей системы питания. Несмотря на отсутствие яиц, тесто получается очень легким и даже воздушным — главное хорошенько замесить тесто, чтобы оно было без комков.

Для приготовления веганского бананового кекса нужно взять:

бананы — 3 штуки; муки — 130 граммов (но я ложу на глаз — сколько тесто возьмет, потому что размер бананов может быть разным), крахмал картофельный — 100 грамм, маргарин — 250 грамм (можно взять и растительное масло), сахар — 250 грамм, пачку ванильного сахара, половинку чайной ложки соды, погашенной лимонным соком, грецкие орехи — 100 грамм.

Маргарин растереть с сахаром, в том числе и ванильным, добавить пюрированые бананы (можно при помощи блендера, а можно просто размять вилкой), хорошо вымешать.

В получившуюся массу бросить гашенную соду и крахмал, перемешать и небольшими порциями добавлять муку. Чтобы тесто получилось более мягким лучше использовать миксер или кухонный комбайн. В самом конце замеса бросить измельченные грецкие орехи.

Форму для кекса смазать маргарином или растительным маслом, посыпать мукой.

Переложить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Кекс печется довольно долго — около 40-50 минут, но внимательно следите, чтобы он не подгорел.

Украсить глазурью, состоящей из сахарной пудры и лимонного сока.

http://vegkuking.ru/?p=167

.