Если кому-то требуется еще одна, решающая причина, по которой следует есть больше брокколи и других овощей из семейства крестоцветных, то ее недавно нашли ученые из Орегонского государственного университета (Oregon State University), пишет Chicago Tribune. Они обнаружили, что потребление капусты – как брюссельской, цветной, брокколи, кольраби, так и обычной белокочанной – способно предотвратить раковые заболевания. Дело в том, что в крестоцветных в большом количестве содержится сульфорафан – биологически активное вещество, подавляющее рост раковых клеток и не затрагивающее здоровые. Особенно большое его количество содержится в брокколи и цветной капусте.

Дмитрий Васильев
«Кулинарный Эдем»