НУГА С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:
2 стакана сахара, 150 г сиропа, 1 яичный белок, 2- 3 шт. кураги или 1 ст. ложка изюма без косточек, 2-3 грецких ореха, 1 ст. ложка муки, цедра с 1/2 ли-мона или апельсина, 3-5 капель желтого или красного пищевого красителя, 2/3 стакана воды.

Приготовление
Грецкие орехи очистить от скорлупы, разделить ядра на четвертинки и обжарить на сухой сковороде. После этого орехи слегка остудить, снять с них тонкую кожицу и порубить более мелкими кусочками. Курагу промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Изюм хорошо промыть и дать обсохнуть.
Сахар растворить в теплой воде, довести полученный сироп до кипения и варить в течение 15-20 минут. В это же время яичный белок взбить до образования пышной пены и тонкой струйкой, не прекращая взбивания, влить горячий сироп. Затем добавить краситель, орехи, измельченную цедру, курагу или изюм и тщательно перемешать.
Готовую массу выложить на посыпанный мукой стол, немного охладить, раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см и оставить нугу на 3-4 часа.
После этого нарезать готовое изделие на небольшие квадратные или прямоугольные кусочки и подавать к столу.

http://supercook.ru/zz290-24.html