Затем аккуратно переложить мясо на блюдо. В фольге, в которой запекался рулет, соберется много выделившихся мясных соков. Их можно использовать для приготовления соуса, аккуратно слив в сотейник и прокипятив с 1 ст. л. муки, разведенной в небольшом количестве растопленного сливочного масла.

 

Поскольку нашей задачей было показать, как грамотно разделать кусок мяса под рулет, мы выбрали самый простой рецепт.

 

Блюдо будет выглядеть намного эффектнее, если между кусками говядины и свинины проложить какую-нибудь овощную начинку. Например, обжаренную с беконом, репчатым луком и зеленью морковь. Кстати, с такой начинкой рулет будет не только вкуснее, но и сочнее.

 

Сочности добавит мясу и начинка из шпината со сливками. Положите промытые листья шпината в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Готовьте, все время помешивая. Как только листики начнут подвядать, снимите с огня и измельчите шпинат в пюре. Добавьте 2-3 ст. л. сливок (начинка не должна растекаться), приправьте солью и перцем. Если добавить в пюре итальянские вяленые томаты, вкус станет слегка пряным.