Литовский заварной хлеб. Дрожжевой.
 

Заварка

150 г пшеничной муки
2 ст. л. тмина
1 ст.л. семян льна (по желанию)
300 мл кипящей воды


Муку, тмин и лен залить кипятком, тщательно перемешать, кастрюльку накрыть крышкой и оставить до остывания.
Заварка становится отчетливо сладкой на вкус.

Тесто:

Вся заварка
150 г ржаной муки
450 г пшеничной муки
240 мл теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч л сухих дрожжей
2 ст.л. семян подсолнуха (по желанию)

Из всех компонентов замешать мягкое тесто. Брожение 1,5 -2 часа при комнатной t, тесто увеличится вдвое.
Из теста сформировать шар и отправить в корзинку для расстойки швом вверх.

Подошедший хлеб аккуратно перевернуть на лопату, надрезать и выпекать - 10 минут с паром при t 230 град, 40 минут при t 200 град без пара. Остудить на решетке.
По вкусу хлеб очень хорош. Мягкий, ароматный, с тонкой корочкой.

За рецепт спасибо Наталье luntik-n. Душистой и воздушной всем выпечки!

Серия сообщений "Про хлеб и булки":

хлеб, булки, тесто, закваска, про нюансы выпечки

Часть 1 - Литовский заварной хлеб
Часть 2 - Закваска для хлеба.
Часть 3 - Ржаная закваска в домашних условиях.
...
Часть 10 - Особенности приготовления пресной слойки в домашних условиях.
Часть 11 - Булочки Синабон
Часть 12 - Анна Китаева_Домашний хлеб