«Горячее» мороженое – это необычный десерт, в котором холодное мороженое подается под горячей шапкой из взбитых белков и воздушного бисквита.

 Готовим:

1. При минимальной температуре замораживаем пломбир в «камень». Для приготовления меренг белки миксером взбиваем в крепкую пену. Сахарную пудру и ванильный сахар постепенно, по 2 ст. ложки добавляем в  белки и продолжаем взбивать до получения блестящей пышной массы (см. подробно). Помещаем в холодильник.
2. Готовый бисквит нарезаем ломтиками толщиной 1,5 – 2 см. и около половины укладываем на жаропрочное блюдо. Груши так же нарезаем тонкими ломтиками, половину укладываем поверх бисквита. Сверху кладем брикет пломбира и покрываем его сначала оставшимися ломтиками груш, затем кусочками бисквита.
3. Бока и верх подготовленного десерта покрываем меренгами и ставим его на 1 - 2 минуты в духовой шкаф, разогретый до 200°, под включенный гриль, чтобы меренги слегка зарумянились.
4. Готовое «горячее» мороженое посыпаем сахарной пудрой и немедленно подаем к столу.

Состав на 6 порций:

• сливочный пломбир – 400 гр.
• готовый бисквит – 200 гр.
• свежие или консервированные груши – 200 гр.
• сахарная пудра – 1 стакан
• ванильный сахар  – 1 ч. ложка
• 8 белков
• сахарная пудра для присыпки.

  Оригинальное угощение для детского или взрослого праздника. Туловище ежика – нежный шоколадный бисквит, а иголки – кусочки мягкого шоколада.

Готовим торт «Ежик»:

 1. Духовку предварительно нагреваем до температуры 160°С.  Дно у обеих форм для выпекания смазываем маслом и выкладываем жиропрочной бумагой. Ложкой выкладываем в них тесто (см. рецепт), заполняем формы на  ⅔ объема. Более мелкий  бисквит выпекаем в течение 35 - 40 минут, а крупный – 55 - 60 минут. Готовые бисквиты выкладываем из форм и даем остыть.

2. Бисквиты помещаем на рабочую поверхность. Берем маленький бисквит и острым ножом отрезаем  с каждой стороне по куску – получаем заостренный нос ежика.

3. Большой бисквит ставим на поднос позади маленького. Делим на две части один из отрезанных кусков и каждую часть помещаем между малым и большим бисквитом, а поверх их - целый кусок. Все части скрепляем с помощью масляной глазури.

4. Оставшейся масляной глазурью покрываем бисквитного ежа. На мордочку с помощью зубочистки наносим продольные бороздки.

5. Шоколадные батончики ломаем или режем на тонкие, узкие кусочки и втыкаем их как иголки в масляную глазурь на ежике.

6. Откладываем небольшую часть марципана. Остальное делим на три части и окрашиваем одну из них в зеленый, вторую – в кремовый, третью – в черный цвет. Маленький кусочек марципана окрашиваем в коричневый цвет и делаем черенки для яблок. Из черного марципана лепим коготки на лапках и нос ежика, из кремового – лапки и ушки, из белого и оставшегося черного – глаза. Из зеленого марципана делаем  яблоки, на них  красным красителем рисуем румяные щечки. К яблокам прикрепляем черенки, а все остальные марципановые  детали – к ежику. Яблоки кладем рядом с ежиком. Торт «Ежик» подаем к столу.

Состав на 15 порций:

• бисквит быстрого приготовления на 3 яйцах с шоколадной вкусовой добавкой
• масляная глазурь с шоколадной вкусовой добавкой – 575 гр.
• белый марципан – 50 гр.
• пищевые красители: черный, кремовый, красный, зеленый, коричневый.
• шоколадный батончик – 5 – 6 шт.