Заварной крем "Шарлотт

Четверг, 07 Ноября 2013 г. 19:44 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заварной крем "Шарлотт"

Такой крем идеально подходит для начинки эклеров, многих тортов и другой выпечки.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Молоко — 1/2 стакана (125 мл)
Масло сливочное — 200 г
Ванилин — на кончике столового ножа
Коньяк — 1 десертная ложка

Этапы приготовления:

В небольшую эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, разбиваем яйцо...

...и венчиком взбиваем добела:

Добавляем молоко (холодное), тщательно перемешиваем (ложкой) и ставим на слабый огонь.

Непрерывно помешивая помадку ложкой, доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты до загустения помадки. Загустение можно ощутить ложкой:

Снимаем с огня и охлаждаем помадку до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, постепенно добавляя небольшими порциями охлаждённую помадку. Должна получиться пышная нежная масса, в которой масло не ощущается. Цвет становится белым.

Теперь добавляем ванилин и коньяк, перемешиваем, заварной крем Шарлотт готов.

http://cookland.ru

Серия сообщений "крем":
Часть 1 - Крем-желе творожный
Часть 2 - Заварной крем на желтках
...
Часть 17 - Крем с вишней
Часть 18 - Заварной крем
Часть 19 - Заварной крем "Шарлотт"
Часть 20 - Подборка кремов и пропиток для тортов и пирожных.
Часть 21 - Шоколадный крем для тортов
...
Часть 26 - Апельсиновый крем
Часть 27 - Крем «Трюфельный»
Часть 28 - Творожный крем: прекрасный десерт и замечательная кондитерская добавка