Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,6 кг
• Чеснок – 7 зубчиков
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рульку хорошо помыть, залить водой, положить 0,5 головки чеснока, добавить соль (1 чайную ложку с горкой), специи и лук. Варить 2,5-3 часа, пока мясо не будет отходить от кости.
2. Готовое мясо поперчить, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок.
3. Форму выстелить пищевой пленкой (в качестве формы можно использовать лоток, тетрапак из-под сока или молока, форму для запекания хлеба и т.д.), выложить рульку кожей вниз, залить немного процеженного бульона. Сверху накрыть пищевой пленкой, поставить небольшой груз. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, потом поставить в холодильник на 6-8 часов.

Если вы предпочитаете вместо обычной магазинной колбасы, кусочек сочного мяса на вашем бутерброде, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 1 кг
• Перец черный горошком - 1 ч. л.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатный соус - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Паприка (молотая) - 2 ст. л. 

Приготовление:

1. Для приготовления нам потребуется свиная корейка без кости. Мясо хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. В глубокую миску или кастрюлю добавляем по 1 ч. л. черного и душистого перца, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. соли, 2 зубчика измельчённого чеснока, 2 лавровых листа и 1 л воды, хорошо перемешать, до полного растворения соли.
3. Положить в приготовленный маринад мясо. Миску закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
4. Через сутки достать мясо из рассола и промокнуть бумажными полотенцами.
5. В отдельной миске смешать 2 ст. л. растительного масла, томатного соуса или кетчупа и 2 ст. л. молотой паприки.
6. Мясо смазать со всех сторон приготовленным соусом и завернуть в фольгу.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60-70 минут. Затем достать из духовки, раскрыть фольгу и отправить в духовку ещё на 10-15 минут.
8. Готовую буженину остудить и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!